どうしてこのキャベツスープ、コンソメなしでこんなにおいしいの？【シェフのテク】｜OTONA SALONE

こんにちは、vivo花本です。今日は〈キャベツのスープ〉を紹介します。フランスのビストロでも定番のこのスープですが、今回は敢えてコンソメやスープの素は使用せず、水だけで作ってみましょう。キャベツってこんなに美味しかったっけ？と思えるくらい、キャベツ本来の素材の味を最大限に生かしたスープになります。 【家バルつまみ by vivo花本朗 】 水から作る〈キャベツのスープ〉 ポイント。まず炒める、そしてクタクタに煮込む。 見た目の華やかさは一切ありませんが、素朴でしみじみ美味しい……そんな味わい。私も個人的に大好きなスープの１つです。ただ水だけで美味しいスープに仕上げるわけですから、やはり作り方には最低限押さえるべき幾つかのポイントがあります。 【４つのポイント】 ①キャベツの甘みを引き出すため先ず炒める。 ②３０分間クタクタになるまで煮込む。 ③ジャガイモをすりおろして加える。 ④塩をしっか

[iyashi33]

「コンソメ入れずに水だけで作ります」ほほーん「ベーコン入れます」……嘘はついていない嘘は、私が勝手に素材制限を思い込んだだけで美味しいと思う

[masa_w]

タイトル詐欺。ベーコン入れて美味くならないスープなんかない

[lorenz_sys]

タイトル詐欺だみたいなブコメが散見されるが洋食なら何にでもコンソメ調味料をぶち込んでしまう多くの人々を啓蒙しようとしている点で良いと思う。ベーコン入れたら旨いに決まってるその当り前が理解されていない。

[hibiki0358]

いや、確かにコンソメは使ってないけどさ。ベーコンにニンニク入れてんだろ⁇そりゃ、美味くなるってwwwシェフでも何でもない、料理の常識的にwww

[renu]

ニンニクと塩とベーコンならもうそれだけで美味しい。むしろコンソメいらない気がする。でもじゃがいもすりおろしっていうのはやったことないからやってみたい

[hashigohinan]

ベーコンもニンニクも悪くねぇ、閲覧数目当ての誇大広告が悪いのだよ…

[n_vermillion]

ベーコン入れればそりゃ…。ｱｯﾊｲ。なんでもないです。

[NEXTAltair]

ベーコン使うんかい!って突っ込みたかったのは俺だけじゃなかった

[aceraceae]

個人的にはキャベツってどうしてもモサモサして量が食べられなくて持て余しがちなんでこういうシンプルなやっつけレシピは助かる。てかじっさいコンソメ入ってないのになぜベーコン入れたら詐欺呼ばわりなのか不明。

[ponponhanahana]

美味しそう。ホットクックの「手動・炒める」からの「手動・スープ・混ぜる」で楽してできそう

[poko78]

美味そうだ

[tacticsogresuki]

なんでそんなにコンソメを目の敵にするのか。ベーコン使っているのなら大して違わない気が。

[ysync]

「どうしてこの」ベーコンは全てを解決する。（メリケン並感）

[sanam]

ベーコンだなんて失望しましたシャウエッセン入れます。

[keren71]

レンズ豆とか豆系入れるとベーコン無しでも美味しくできるよ(煮込み時間はかかる)

[death6coin]

哲学者の残り湯を使うのか

[porquetevas]

ベーコンてあんま日持ちしないからコンソメ買っといた方が楽ではあるよね、安いし。おいしそうだけど

[namaHam]

ブクマカカリカリｗｗベーコンかよｗ

[tiger-kirin]

コンソメ入れると子供が「美味しい認定」くれるので入れてしまう。大人はなくてもいいんだけどね…

[yasuntt]

スープ　料理

[suzukihanako13]

Memo

[abcdefghijklmnopqrstuvwxy5]

このレシピにコンソメ入れたらもっと美味しいのでは？

[melithos]

コメントから人類のベーコンに対する強い信頼感が伝わってきました。材料あるから早速今夜作ってみようかな。

[asrog]

ベーコンとニンニクだけだとどうしてもパンチが足りないので手間をかけるって感じ。これだけ手をかけられなくてもコンソメ入れれば美味しくなるんだから大発明。

[ruki-s]

面倒だけど、これならベーコン、ニンニクは焦げすぎないように一旦取り出して、逆にキャベツはしっかり焦げ目をつけるぐらい焼付けてから煮込んだほうがアミノ酸出て旨いのでは？とシェフ(プロ)に聞いてみたい

[pero_pero]

ベーコン入ってんじゃんか！と思った人が多くてよかったｗ

[ROYGB]

シンプルゆえのおいしさというのもあるのかも。自分で似たようなの作るなら、コンソメ入れるし、玉ネギも入れる。

[You-me]

↓ベーコンからいい出汁が出るのは当たり前の知識という人が多いからじゃないですかね＞詐欺呼ばわり。コンソメなしは別にいいけど水だけで作ってみましょうは立派に詐欺

[highlandview]

タイトルに「キャベツだけ」なんて書いてないのにタイトル詐欺とかひどい言われようだな。コンソメ無し（水だけ）なら代わりに何を使って旨味を出すのかなと、普通の人は思ってページを開くので、全く詐欺ではない。

[Hana56]

鍋を2つ使って、剥いたじゃがいもを洗った場合と洗わなかった場合で比較したい／スープに入ってる系ベーコンあんまり好きじゃないからベーコン抜きで成立するかも試したい

[tettekete37564]

ベーコンとサラダ油・・・ベーコンは風味を利用するためにシチューにも入れるぞ俺

[kuroi122]

有賀薫さんのレシピでキャベツに焦げ目をつけるとうまみが出るとあってよく作ってる　それだけでもコンソメいらずだが、ベーコンを加えると当たり前にうまさ倍増

[SndOp]

ベーコンないからウェイパーでやってみよう

[snobsnog]

まあ私もベーコンの文字にズッコケた口だけど、コンソメ入れると全部同じ味になっちゃうしね。ベーコンだけで済むならその方が。

[blueboy]

　キャベツは漬物にするといつまでも続けて食べられる。日持ちする。

[njamota]

ジャガイモはすりおろすんだから、ジャガイモ全体に含まれるデンプンをトロミ付けに有効に利用できる。したがって、皮むき後に洗って表面のデンプンを落としても全然問題ないと思う。すりおろす際の安全を考えれば

[minamishinji]

ベーコンかぁとは思ったけどこんな風に頑張ったことはないのでやってみたい。

[fjch]

221202170058 ベーコンにんにく要らず 刻まず炒めず 煮込むだけ 塩と胡椒だけ 充分旨い。

[a4973535011444]

美味しそう、作ろう！と思ってブクマしようとしたら、ベーコン入れるなんてタイトル詐欺だみたいなブコメ多数でなんだかげんなりした朝。

[moromoro]

ベーコンは良い出汁