虫を食べることが一般的なラオスで、栄養状態改善のために昆虫養殖を指導する専門家に聞く昆虫食の未来【いろんな街で捕まえて食べる】 - SUUMOタウン

著： 玉置 標本 写真提供：佐伯真二郎 地球上の人口増加に伴う食糧不足・環境問題の解決策の一つとして、飼育に伴う温室効果ガスの排出量が少なく、また飼料変換率が高い「昆虫」が注目されている。人間の食糧としての昆虫養殖だ。 日本でも無印良品がコオロギせんべいを開発したり、渋谷パルコに昆虫が食べられるレストランができたりと、その勢いを確かに感じつつも、まだまだごく一部の人の嗜好品という印象がある。大多数の人が、日常的に昆虫を食べる日は本当に来るのだろうか。 伝統的に自家採取による昆虫食が当たり前のラオスで、貧困層の家庭にゾウムシの養殖を提案し、栄養状態の改善を狙うプロジェクト（意味が分からないと思いますが後程説明します）に昆虫専門家として協力している佐伯真二郎さんに、なぜ虫を食べ始めたのか、おいしい昆虫10選、昆虫食の可能性、ラオスで養殖に携わった話などをじっくりと伺った。 ショウジョウバエの研

[tamaokiyutaka]

書きました！昆虫食に興味ない人も是非！

[lucioniki]

JICA海外レポートかよ！てくらい濃密ですばらしい。掲載場所を間違えているwww

[Ingunial]

“噛んだときにパシっと外皮がはじける感じから「グリーンシャウエッセン」と呼んでいる”笑った。

[alice-and-telos]

海の中にいたら、どんな奇形でも美味しく食べられるのに、陸のはちょっとな気持ち。この違いはどっからくるんだろ？(ブコメの後、最後まで読んだ。この記事長いけど最後まで面白く読めた。良記事)

[hir_o]

なんでスーモ？と思ったが…/昆虫食というのは人間が生まれてからどこまで一般的だったんだろう？エビなんかの甲殻類は虫に見えるし、食べ物として認識できるかどうかだわなぁ

[honeshabri]

やばいですね

[deztecjp]

“虫独特の注意点は、ゲームやサプライズに使わないこと。”これは大事だな、と思った。／甲殻類がよくて昆虫がダメな理由は文化・慣れの問題でしかないからこそ、安直なネタ化、差別的扱いは意識して避けたい。

[ph13033]

ヤバいですね☆

[apyapon]

幼虫の写真に『噛んだときにパシっと外皮がはじける感じから「グリーンシャウエッセン」と呼んでいる。』でギブアップ。よく考えると海老とか蟹は抵抗なく食べられる不思議。

[plutonium]

ラオスはコンビニに虫のスナック売ってる。サクサクの小エビみたいな味だった。

[myrmecoleon]

いろんな昆虫の味の評価や食材に合った調理法の確立、すでに昆虫食が根付いてる国での栄養改善のための昆虫養殖の試行、こういうのはいいなあ。

[yellowfloyd]

めっちゃ面白い

[Re-KAm]

面白い

[DocSeri]

昆虫食を軸に、環境科学から文化、貧困問題などを包括的に見る良記事。文化に根ざした持続可能な昆虫食を目指して。

[testedquality]

カメムシとかタガメ、甲殻触ると固いのでこれが食べられるのかと毎回思ってる。やはり一度食べてみないといけない。

[hanamichi36]

"採点基準がずれてきていて。過去においしい経験があると、それに近い見た目のものが、おいしそうに見えてくる。スコアリングに揺れが生じてきているんです」"

[qawsedcc]

価値観の転換がどこからか起きる。どこから起きるのだろう。タコやウシやブタみたいな食物に対する価値観とラオスの栄養状態や長野の幼少体験は繋がる要素の多い存在。食べ物なんだから当たり前だ。

[NAPORIN]

“「問題はミネラルやビタミンＡ、そして油（脂質）の不足でした。ビタミンＡは昆虫には多くないので、ナンバンカラスウリ中略ヤシオオオサゾウムシを選びました”あと特許取ったほうがいい、中国～東南アジアの

[eeeeeeeeeeee]

白背景に虫の全身、っていうのが食べ物っぽくない見せ方なのかも（たぶんエビでも違和感ある）。加工済のものが皿やバットに並べてある画だったら本当に普通に食品に見えそう。

[luna3145]

"グリーンシャウエッセン"クラッカーのせ"ワタパチ""内側から揚げ物になる""セミチリ""トノサマバッタ生チョコ""旬の虫"サバクトビバッタは食べられる"おいしさも保てる標本の方法"🐛自分の原体験はティモンとプンバ

[tomo31415926563]

なぜこれまでの人類の歴史で昆虫養殖が流行らなかったかって絶対「鶏にはコスパ勝てない」だろうな。コスパが逆転したらあらゆる場所で食われるようになるし、そうでなければ珍味としてしか使われない。

[sayamatcher]

“虫を食べることが一般的なラオスで、栄養状態改善のために昆虫養殖を指導する専門家に聞く昆虫食の未来【いろんな街で捕まえて食べる】”

[tohokuaiki]

大学の後輩か…電通大と東工大と東北大はそれっぽい感じがあるよな。虫って小さいから食用にするコストが高いよね。

[cho45]

すごいけどむりだ〜

[machida77]

このデカいソウムシの幼虫は気になる。

[t_f_m]

記事書いてるの玉置標本さんでインタビュー受けてるの蟲喰ロトワさんじゃん！

[kamanobe]

最後まで読むと袋詰めのゾウムシが美味しそうにしか見えなくなってるからすごいな。バター焼き旨そう。

[bird_dip_jp]

ジビエなんかもそうだけど、通常の食品として管理されていなものだと安全性に不安が残る。

[zkq]

エビもかなりグロテスクだが、食べ慣れたものにはなぜか嫌悪感が生じない。不思議だ。

[sumika_09]

「日本人は生魚を食べる」から現在くらいの距離感で世界で昆虫食が普及しそうな感じはする。

[surume000]

スマホでタップしてスクロールするのが気持ち悪いので、後でPCで見よう

[phallusia]

SUUMO…？しかし大変面白かった。

[t-oblate]

こないだ蚕食ってみたけどクソまずかったからもう蚕は食わん…

[mereco]

「ところで昆虫食を愛する佐伯さんが、好きな街ってありますか」でSUUMOタウンであることに気づいた/昆虫食にゾウムシ養殖事業に昆虫粉末練りこみ麺…情報量が多い！(⊙ω⊙)

[ahirunoaru]

勉強になるな。意外と近い未来かも。

[nikunoki]

読み応えあつた

[yurikago12]

"噛んだときにパシっと外皮がはじける感じから「グリーンシャウエッセン」と呼んでいる"

[sgo2]

コオロギを炒めているのを見た事がある(食べさせては貰えなかった)けど、匂いは(磯臭い海老や蟹より)美味そうだったので、その辺りから入ると良さそう。

[jsbmrr]

だからって好んで食べたくは無い。栄養あるからってうんこ出されてもカップヌードル食べるでしょ

[aa_R_waiwai]

牛と豚と犬と猿と猫だって、似たようなもんだけど、牛や豚はOKで、犬や猿や猫は駄目ってのも良く分からん。