全農広報部「クリスマスにパリパリチキンステーキはどうですか。鶏もも肉をこのように焼くだけできっと想像以上に騒がしいパリパリがあなたを待ってます」

全農広報部【公式】日本の食を味わう @zennoh_food 鶏もも肉にまぶす塩の割合は1%なので、例えばお肉が300gなら塩3g＝小さじ約半分です。お肉の総重量はパックのラベルのところに記載されてるので、目安にできますよ(お家に計りが無い民より)。あとは皮目を焼いた時に出る油で野菜を焼くと…これがまた美味なのです。今回はにんじんを焼いてみました🥕 2022-12-19 18:28:56 全農広報部【公式】日本の食を味わう @zennoh_food JA全農 広報部の公式アカウントです。みなさんのごはんがちょっと楽しくなることを目指してつぶやいています。好きな食べ物は国産農畜産物、いま食べたいのはレンコンのきんぴら。ソーシャルメディアポリシーはこちら→zennoh.or.jp/publish/sns/so… zennoh.or.jp/index.html

[c_lindenbaum]

クリスマスにはシャケを食えっつってるだろ！（違）／水曜夜〜木曜あたりに買ってきて仕込んだら24日に食べ頃なわけね

[htbman]

二晩寝かせたもも肉を売ってほしい

[jnkfkt]

皮側を焼くとき、肉の上にキッチンペーパーやホイルを敷いて適当な重し(皿とか小鍋とか)を載せてしばし放置するとパリパリ度が増す。ニンニクやローズマリーがあると完璧

[minboo]

皮をパリパリにするには筋を切るのが大事（https://awesome-style.com/2019/09/10/post-42577/）。筋切りしないと肉が縮んだときにフライパンと皮の間に隙間ができ、焼きムラができる（この記事の写真でもできてる）。

[ilktm]

コウケンテツの500万回再生されてるカリカリチキンステーキがおいしいですよ。カリカリに焼く方法がわかりやすい。漬け込み不要。ただソースが和風オニオンソースだけど。https://www.youtube.com/watch?v=AjJt858NHTM

[ht_s]

重石は水を入れたヤカンの方が重くておすすめ。この動画のやり方忠実に守ったら確かにおいしかったけど時間がかかりすぎたので、そこそこの火加減でやってる。　https://www.youtube.com/watch?v=CUm5DjlZi9M

[hatebunbun]

ホットサンドメーカーにギリ入るくらいにみちみちに鶏肉を詰め込んで焼くとパリパリになる。いつもジャークチキン用のスパイスとかまぶして焼いてる。鶏油が出るので時々別の器に出しておき後でピラフなどに使う。

[sisya]

うちで鶏をそのまま焼くときはこれにしている。皮目の油がそこそこ落とせるので重宝している。皮を捨てるにはもったいなく、残すには油や水分が多いのでちょうど良く感じている。

[togetter]

24日に食べるなら明日お肉買う。24日に食べるなら明日お肉買う。（素振り）

[rue325]

こういうシンプルな料理の時は、銘柄鶏を使うとさらにおいしいような気がしちゃうので、赤鶏を使ってます。思い込みじゃないと思いたい。

[shirontan]

まてない

[Helfard]

おいしそー。

[m8a8m4i]

1%でも多いかも、焼いてる時に塩は足さなくていい。コウケンテツの10分は長すぎた、7分ぐらいで良い

[adsty]

パリパリのチキンがやっぱり良いんだ。

[ll1a9o3ll]

なんもせずに皮を下にして焼くだけでできるから大したもんだよなもも肉

[kazuhiko11]

フライパンでだいぶ変わるな

[etr]

仕込んだ。

[miholovesq]

ピチットシートを使うと半日ぐらいで水分が抜けるよ

[koreyonda]

鶏肉をじっくり焼くと言えばイナダシュンスケ氏の30分チキン。それを1％の塩で下味付ければいいのか。

[bell_kana]

お水をたっぷり入れた小鍋をお肉の上に置いて焼くと、もっと騒がしいパリパリがキミを待ってると思います

[furugenyo]

いい鳥って美味しいよね。こういう時に奮発して買っちゃう。

[hitorivo]

ブコメ数が777だった。なんか良いことありそう

[hitoyasu]

パリパリチキン。

[enkagin]

肉の上にキッチンペーパーと重石の鍋を置いたら肉汁で鍋がベトベトになったなぁ

[noho-sibe]

ブコメでレベルが上がる

[dragoon-in-the-aqua]

ホールケーキや丸鶏やシュトレンなどのでかい塊を皆と分かち合う事で神の御霊の御加護を分かち合う儀式なんだが？普通に最初からパーツのは解釈違い。丸鶏はじわじわ焼いて出て来た油をその都度全体にかけるよね

[mohno]

今度、やってみよう。まあ、ただ焼いてハーブソルトかけるだけでも美味しくいただいているが。ローズマリーは庭に生えてる。「お肉が300gなら塩3g＝小さじ約半分」

[ks1234_1234]

まとめ内にスピッツに言及してる人がいない…ブコメの上位でも一人だけ。まあ、もう20年以上まえの歌だし、厳密には「想像した以上に」だしな。でも、寂しいな。

[boshi]

2晩寝かす？？

[akoakoty]

2晩ねかすのが関門だけどやってみよう！

[aono-kakera]

料理

[tsubasanano]

“鶏もも肉に重量の1%の塩をまぶし、キッチンペーパーでくるんで冷蔵庫で2晩寝かしたら、フライパンで皮目を先に両面をじっくり焼くだけ”

[achamania1]

寝かさなくても、重しをして中弱火でじっくり焼けばパリパリになるよー。度々既出だとは思う。

[kurakichi1881]

低音で火を入れて後で焼き目を入れる以外は認めない（低音調理過激派）

[suimin28]

筋取りが結構面倒なんだよなあ… https://www.kikkoman.co.jp/homecook/basic/meat/chiken.html

[njamota]

鶏をソテーして出てきた油は臭みがあるのかないのかはっきりしていただきたい。

[KIKUKO]

うまそー

[tanakamak]

クリスマスにはターキーだよね

[rohizuya]

タイムリーなニュース。