『ラーメン発見伝』淡口らあめん再現したうたろう氏、天然アユを仕入れて”極”に挑戦 哀しき結論に辿り着く

うたろう@愛媛の魚と漫画飯 @syo_ta_____ 突然なんですけど皆さんは天然鮎の香りを知っていますか？ なんか大変いい匂いがするそうなんですが、愛媛じゃなかなか売ってないのでうたろうは食べた事が無いのです... さんざん鮎ラーメン作っといてお恥ずかしい話ですね。 という訳なんで今から高知県に行って確かめてみる事にします。 pic.twitter.com/zP6Fh1X9Qu 2023-08-21 05:48:28

[anigoka]

実力も才能も実績もあるハゲが試行錯誤の末に辿り着いた作品と作ってみたチューバーがあり合わせで出来たモンじゃそりゃ完成度が違うに決まってんだろ

[sisya]

ページ中のコメントでも指摘されているが、生鮎の香りを生かす描写は作中にない。あと、作品を読んでいると分かるのだが、ここで使うのは細麺で恐らくストレートだろうと思う。薄味には細麺は麺類の基本。

[indorahashi]

雑に作って原作ディスる漫画飯系YouTuber嫌い

[earthether]

淡口らあめんにおける鮎の香りとはスイカ臭のことでは無いと思うんですけど。

[shenlong]

https://www.seimen.club/entry/2020/03/03/150129 こっちのほうが上手く行ってる気がするなあ

[yunotanoro]

哀しき結論とは、この人は何度やっても劇中通りに作れない人であるという事。なぜ塩焼きを使ってしまったのか理解出来ない。

[yamaisan]

食べてみたい。。しかし重箱のスミで恐縮だが使う麺が違うのでは。札幌麺のように見える。/スープここまで探求した人がなぜ麺を...

[kawaiikappa]

愛媛住みだけど夫が鮎釣りやるので天然物をよく食べます。生だと確かにスイカの皮の匂いする。でも愛媛のより熊本で釣った鮎の方が圧倒的に美味しかったので地域も大事かもしれない。(高知はあんまり…って言われた)

[flookswing]

実際には釣った時に一番香るのよ。鉤がかりした瞬間にあたりに立ち込めるスイカの香り…。友釣りの竿って9mとかあって重いのに、その先につけた細い糸の先で鮎2匹が暴れまくるの。

[el-condor]

スイカやキュウリに似た匂いと。なるほど分類の「キュウリウオ科」というのも伊達ではないのだな。

[narwhal]

スイカとキュウリで出汁をとってはどうか。

[CAX]

初期芹沢さんの説明にあった「淡口らあめん」と、ラストバトルでの「淡口らあめん極」 との区別がついていない、はてブのコメントが多いのね。漫画のコマを引用して「焼き鮎」を使っているって描かれているのに。

[mobanama]

"うるかの旨みが凄いですね！鮎の繊細なダシに濃厚な味わいをもたらしてくれます。 少し苦みのある個性的な味わいのラーメン。 美味しいです。 鮎の香り？しねぇよ！（半ギレ）""濃口らあめんの方がうまいね"w

[astefalcon]

淡口ラーメンは「鮎の煮干し」を使ったラーメンなのに塩焼き使ってる時点で別物だろ。原作再現したいなら養殖でいいから煮干しを作れ。

[typographicalerror]

このひとが出汁の取り方がイマイチだった可能性もまあまあありそうだけど、出汁取りその他の技術を高めたらいけるのだろうか（それでも焼き鮎は出汁としては淡すぎてラーメンには合わない気はします）

[xKxAxKx]

出汁の取り方が雑すぎる

[Ez-style]

↓なんではてな民にこんなに鮎警察もとい鮎ソムリエがいっぱいいるんだ。本社で養殖でもしてるのか。

[honeybe]

まず頭を剃るところから始めよう(ぇ

[kowyoshi]

ﾜﾛﾁ＞鮎の香り？しねぇよ！（半ギレ)

[mayumayu_nimolove]

鮎といえば京極さんだろ。アスキーアートにもなってる。

[Aion_0913]

瓜の匂いとは聞いたことはあるけど、スイカの匂いは聞いたことがなかった。

[rrringress]

赤猫ラーメン食べれるとこ探してるんですがご存知ないですか（）

[laislanopira]

再現技術に疑問

[airstation]

二子玉の鮎ラーメン好きです。 https://ayuramen.jp/

[rider250]

もうかなりの年月食べてないなあ、鮎。スゴく美味しいよねえ塩焼き。うるかは食べたことないが（そもそも魚の内臓の臭いや味が嫌い）鮎の塩焼きは本当に美味しい。なんか久しぶりに食べたくなってきた。

[smeg]

魚がスイカの香りって価値があることなんだろうか。全然美味そうに聞こえない。もっと違う形容のしかたはないんか？

[sharp_m]

天然鮎食べたくなった

[evans7]

淡口らあめん極と淡口らあめんの区別ついてない人多いな。https://www.youtube.com/watch?v=OrEE8dFtkHU 検索しても出てこなかったけど他にも作ってる人たくさんいるのでそっちを参考にした方がいい。僕は牛脂入れます。

[tekitou-manga]

スイカ香おいといて、干し鮎やら鮎の煮干しならともかく、焼き鮎でとるスープてそんな旨いかな？少なくとも俺にはわからない次元の味になりそうだとずっと思ってたんだけど、やっぱりそんな感じっぽい

[miruna]

煮干しじゃないの？

[paradisemaker]

天然と養殖は全然違うよね。養殖も今はだいぶ臭み減ったけど、天然は口に入れた時の香りが全く違う。

[firststar_hateno]

わたくしも鮎ラーメンの香りが漂ってくるようですわ。アユの美味しさと作者の努力に乾杯ですわ！

[sextremely]

自分も鮎の焼き干しの香りはスイカフレイヴァじゃないと思うけど、干した鮎の香りを知らないからなんとも言えない

[red_kawa5373]

以前に「日本の在来馬は、鎧武者を載せて走れなかった。実際に試したから間違いない」って言ってた奴がいたが、天然記念物として育てられてる馬が、軍事用に育てられた馬と同じ事ができるもんかと突っ込まれてたな。

[budgerigars_budgies]

ブコメが参考になるなぁ…

[viva_shanghai]

食べてみたい

[canadie]

この人の論だと焼き鮎はスイカ臭が抜けてて抜け殻のマズいモノになってしまうが…。焼き鮎って河の匂い（食糧のコケ由来）が良いんでないの？焼いても抜けないよ？天然物だから極上モノ確定って発想もなんかなあ…