健康のための玄米食にしたら、かえって調子が悪くなる玄米毒の正体(院長ブログ) - 五本木クリニック

玄米は体にいい、だけどあまり好きじゃない、美味しくない、白米最高、といったお話はありふれてますが、一部で玄米には毒があるという説がながれているようです。 玄米は農薬が残っているから危険、といった話ではなく、なんと玄米毒なるものがあるというのです。これは見過ごせません。玄米毒について調べてみました。 玄米食は体に良いそうですが、玄米には毒があるんですという話は本当か？少なくとも私の見渡す限りでは玄米食ブームが起きています。 きっかけは津川友介医師が書かれた「世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事」です（私の周囲では確実にコレが発火点）。 難しい英文の医学論文を精査して、現時点で健康に良いと判断できる食事を一般の方でもわかりやすいように解説した名著です。例えばこの本の中で書かれている 茶色い炭水化物はダイエットに有効＝白米より玄米という衝撃的な話を聞いて、明日から玄米食にしようと決心した

[razokulover]

“玄米毒対策として水につける方法等が一般的に知られているために、その手間を省く商品として「発芽玄米」なるカテゴリーができたものと考えられます。”

[tenchikometen]

フィチン酸　アブシジン酸　玄米

[yuchan893n]

アブシジン酸有毒説はさすがに気孔閉じる(草生える)

[chirasinouramemo]

米を食い過ぎると死ぬ。これは間違いない。

[iidacooi4]

カドミウムと無機ヒ素については触れてないんですね。カドミウム含有量は白米と玄米とでほぼ変わりないとはいえ、無機ヒ素は玄米のほうが明らかに多いのですが。フィチン酸は今村先生が連載記事で触れてましたね。

[locust0138]

マクロビオティック業界では、「玄米は発芽する。白米は発芽しない。玄米には生命力がある。白米には生命力がない」みたいな呪術的思考が強いから、「発芽する＝生命力がある＝栄養価が高い」という図式でしょうね。

[You-me]

ヒ素かカドミウムの話と思ったらそういうお話／たまにフィチン酸が合いすぎて玄米食べてて貧血になっちゃう人いるけど、毒とは言わないよねぇ