そうめんを使って作る「葱油拌麺（台湾ねぎ油まぜそば）」パンチのあるねぎが食欲そそる絶品メニュー！【アレンジ集付き】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは、料理・食文化研究家の庭乃桃です。 本日ご紹介するのはそうめんを使った「葱油拌麺（ツォンヨウバンミィェン・台湾ねぎ油まぜそば）」です。 「葱油拌麺」というのは、台湾や上海で愛されているとてもシンプルな麺料理です。 作り方はとっても簡単で、まずは多めの油でねぎをじっくりと揚げ焼きにして香りを移し、そこに醤油と砂糖を混ぜ入れて食欲そそる味わいのたれを作ります。そのたれを、茹であげた麺にからめればできあがり。 ねぎ油で作ったたれは作り置きができるので、まとめて作っておくと、麺を茹でるだけでいつでも食べることができます。 ねぎの香ばしさと深いコクが食欲をそそる「ねぎ油だれ」は、大葉やミョウガ、ショウガなど、そうめんの定番の薬味や具材とも相性抜群。店によってはさらに調味料や具材がプラスされることもあり、アレンジはまさに無限大です！ 記事の後半では、おすすめの追加トッピングや味変調味料につい

[straychef]

ネギのほうが高くて最近はもう本末転倒　というか買えないままだ

[sophizm]

10年ほど前にこの手のそうめん油まぜそばにハマって毎晩食べてたらめちゃくちゃ太ったし太りやすい体質になっちゃったので気をつけてね！

[htnmiki]

エスビーのねぎ油をよく使っている

[ni_ls]

そうめんすぐ茹で上がるしわりとなんにでも合うから意外と便利。このまえ鍋キューブで作ったスープに入れてみたけど春雨スープ的な感じで結構いけた。

[shepherdspurse]

美味しそう。ねぎ油作り置きしたい。冷奴に乗せても美味しそう。

[naoto_moroboshi]

そうめん好きなんだけど、結構カロリー高いんだよなぁ……

[maicou]

長崎外海で生産されるそうめんが日本初のパスタ。

[estragon]

日本の醤油、砂糖、サラダ油で、美味しくできるのかな？一定は味の想像がつくけども、野菜炒めにそうめん投入しただけになりそうな気がしたんだけど、「ねぎ油だれ」になるまでめっちゃ炒めると変わるということか

[pbnc]

そうめん+ごま油系のまぜそば的なレシピは結構重宝してます。これも大変美味しそう。

[gm91]

こりゃあ、うまそうだ…。

[y-mat2006]

今度、作ってみよう。

[hryord]

うまそうだけど炭水化物と脂質のかまたりなので流石にこれは…

[spark7]

その分量じゃ麺がくっつきそうだな。素麺はそのへんが扱いづらい

[enchou663]

おいしそう

[yingze]

作る

[sukekyo]

これは余った麺つゆを片付けるのに応用できるかも？とふと思った。しかし、まぜそばが汁そばよりカロリー高いわけだよね。あ、オリーブオイルだったらややヘルシーでパスタに合うとか？

[take-it]

これは本当に台湾料理なのかｗ台湾まぜそばのせいで、不信感を持ってしまう。。。ｗ/うどん、そうめんは麺の味にクセがないから、米みたいにどんなアレンジしても合うと思う。

[u-li]

“小ねぎの白っぽい部分と緑の部分をおおまかに分けておきます。 ちょっと手間ですが、こうしておくと油に入れた時にまんべんなく火が通りやすくなります”

[Unimmo]

ネギ今やヒョロヒョロの出来損ないが1本200円だぜー。

[lbtmplz]

はいうまい

[Peophrun]

焦がしネギの冷麺は本格的な街中華にときどきあるけど不思議な味で箸が止まらなくなる

[naglfar]

作り置きできて、あとは麺を茹でるだけってのが嬉しい。これにもっと具を足してもいいだろうし。

[sarutoru]

→夏のそうめんが余って放置してるからやるべ

[zzteralin]

香味油をサラダ油で作るのか

[minboo]

そうめん使うなら徳島の「半田めん」（普通の素麺よりも少し太い）を使うとより本場っぽくなる。スーパーでも売ってるので本場の拌麺よりも入手しやすい。

[pekee-nuee-nuee]

おいしさが確定しているな

[U2400]

美味そう！

[mayumayu_nimolove]

らーめん花月の壺ニラのようにストックしておきたい

[tukanpo-kazuki]

葱油拌麺は簡単でめちゃくちゃおいしいけど、炭水化物と脂質だけなので体に悪そうだなといつも思ってる。でも言われてみると普通のそうめんも似たようなもんだな。

[amunku]

そうめん、もはや現代では面倒な料理のひとつなのですっかり余らせてしまっている。(夏場に大量のお湯をわかしたり沢山薬味を用意したり)でもこれなら美味しそうで消化できそう！

[cinefuk]

「大さじ3杯の油で揚げ焼きにして、小ねぎの緑の部分がカラリとしてきたら、火を止めます。そして砂糖と醤油を静かに混ぜ入れ、再び弱火で煮立たせたら、全体をそっと混ぜながら砂糖を溶かせばできあがり。」

[hofdamaan]

チャンプルーにしないでタレを多めの油で作るんですね😋