手羽元のさっぱり煮のスープで翌日つくる、極上ラーメンの味とは - メシ通 | ホットペッパーグルメ

すっぱおいしい手羽元のさっぱり煮……と見せかけて煮汁のほうで麺をいただく大作戦 手羽元を酢と醤油ですっぱめに煮込む料理、一般に「さっぱり煮」と呼ばれるアレ。 お酢の力でお肉が柔らかく仕上がり、すっぱさによって食欲がないときでもわりと食べられ、疲労回復効果でおなじみのイミダペプチド（イミダゾールジペプチド）が含まれる鶏肉料理。 うまさと健康、まさにいいことづくめです。 そうそう、これこれ。こういうの。 おいしいですよね。 ところで煮物の汁って捨てちゃいますか。 煮汁が欲しいので煮物を作る、みたいな本末転倒な目的じゃダメですか。 この煮汁をスープにしたラーメンがどうしようもなくオイシイんですけど。 骨から出たダシ、酸味と甘みを持つスープ。これって東南アジアを思わせるすっぱしょっぱい麺にちょうどいいんです。 そう。 目的は手羽ではないのです。 翌日に激ウマ麺を食べるために、今日手羽元を煮るのです

[kosuke392]

“この煮汁を捨てるヤツは一生地をはうことになりましょう。”

[mozunikki]

これはやりたい。うまそう。

[m8a8m4i]

鶏が少なくても調味料は減らさなくていいかも。3/4ぐらいかな。水はひたひた手前で止めて落とし蓋&蓋で煮込むと柔らかく仕上がる。

[inazakira]

鳥の骨から出た出汁に鶏ガラスープのもと入れてるのすっごいそれさっぱり煮の残り汁である必要性は？って気分になる。うーんさっぱり煮の残り汁は煮凝りになるから油分やらタンパク質やら溶け出てるんだろうが

[Totty-Totty]

「手羽元のさっぱり煮」のスープで翌日つくる、極上ラーメンの味とは お酢の力でお肉が柔らかく仕上がり、すっぱさによって食欲がないときでもわりと食べられ、疲労回復効果でおなじみのイミダペプチド（イミダゾー

[raf00]

つけ麺だれにアレンジしたいが、脂すんげえな。

[sanzyoudori39]

スープ捨ててました。作ってみよう。

[hase0831]

やってみた！簡単でおいしかった！

[ay-movie]

簡単だし美味しそう！

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鶏はいい出汁が出るんですよね！

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簡単においしいラーメンが作れるなんていいね！

[cpktan]

美味しそうですね〜！

[vitachiaki]

おーー美味そう！！

[mactkg]

よさそう

[lbtmplz]

なるほど欲求と合理性の果てに家ではこうなると

[Futaro99]

なるほどー！なるほどー！

[gmym]

あとで作る

[hiruhikoando]

手羽元は骨が厄介なんでなあ。もしかすれば鳥軟骨辺りを上手く使えば骨を気にしないで済むかもしれない。

[futokoro3]

うん、そのままつけ麺の方がうまそう。

[poko78]

さっぱり煮？

[shozzy]

これはうまそうだ

[czczcz]

やる

[mint6626]

ダシをせっかくとったのに、化学調味料混ぜすぎ

[pirosikick]

これはうまそう

[sushisashimisushisashimi]

“この煮汁を捨てるヤツは一生地をはうことになりましょう。”

[darjeeling_2nd]

そのうち作る

[feather_angel]

寿司酢使うともっと美味しい/この記事読む前に作ろうとしたけどかんすい麺が近くに売ってなくてさー。低カロリー麺にした。いまいち。

[akond]

“パフォーマンス”

[konegiya]

やってみよー！

[deogolden]

さっぱり煮食べたくなりました。