横浜中華街のプロに選ばれる中華鍋の専門メーカー「山田工業所」さんから教わったこと - メシ通 | ホットペッパーグルメ

中華街の料理人たちから圧倒的に信頼される中華鍋 山田工業所という会社がある。鉄鍋、主に中華鍋を作る会社だ。独自の「打ち出し製法」で作られる中華鍋は、プロの要求に応える逸品である。 「打ち出し製法」とは、1枚の鉄板をハンマーでたたいてたたいて鍋の形に曲げていく作り方だ。たたくことで鍋が薄くなり、密度が上がって頑丈にもなる。タフな使用に耐える丈夫さと圧倒的な熱の通りを兼ね備えた鍋になるのだ。 ※本記事はライター、編集部の興味から生まれた通常の編集記事であり、有限会社山田工業所の広告記事ではありません。別記事でチャーハンを作った際、鉄の中華鍋のあまりの効果に感銘を受けたライターの興奮によって作られた記事です。 中華鍋でチャーハンを作ると自宅でも最高のチャーハンが出来てしまう驚きは、以前、別の記事「【中華鍋】自分史上最高のチャーハンを求めて【自宅で作る】」でも述べた。御一読、御シェアしてくれるとう

[nwashy]

書きました！ プロに信頼される打出し式中華鍋の工場見学です。鉄もチタンもガンガン叩くよ！ 読んでください。

[njgj]

かっこよすぎる

[yabanadrink]

"業界使用率8割との噂もあるのだ"ってあるけど、「噂」ってエクスキューズ付きなら、エビデンスなしで業界シェアの数字をでっち上げて良いんでしたっけ？リクルートさん。

[sukekyo]

チタンの鍋はいいぞ。25年使ってる。鉄は1/10で買うことができるけど1年はもたないね。山田工業所のか知らんけど（新潟が近いからさあ）/山田工業所のチタン鍋でした。チタニアってブランド。最高やぞ。

[mouseion]

メディアがもっとこういう有望な中小零細企業にスポットライトを当ててやらないといけないのに肝心のメディアが大手ばかりを尊重して忖度して彼らをおざなりにしがちだ。こういうのはもっと記事にするべきだね。

[mats3003]

長いけど面白かった。途中、スティールパンまで出てきて驚いた。

[nekokauinu]

山田工業は中華鍋で有名だけど、フライパンもいいよ！　めっちゃ重いけど。

[odap]

こんな風に仕事をしてみたい、会社を経営してみたい、と思う。頑固じゃないと無理なのだろうなぁ。

[YukeSkywalker]

おいくらまんえん、と思ったら意外と安かった。今度買おう。

[ryosukeke]

長いのに一気読みしてしまった。最高のインタビューだ。

[dirtjapan]

逆に言うと、特にこだわりもなく何がいいのかわからない一般人は大量生産できるプレスで十分ってこと？ こだわり見つけてから頼みたい。

[sakahashi]

うちなら作れる、たたいちゃうから

[fuyu77]

プレス機ではなくハンマーで打ち出して中華鍋作っているのは日本では山田工業所だけらしい。

[c_shiika]

チタンは焦げやすいって聞いたけど、どうなんだろ

[boxmanx99]

隅から隅まで良い話だった。今でもJFEはこういう仕事ができてるのかなあ／愛用者です

[whitecrane89200]

面白いなぁ。すごくいいインタビューだった

[hkj]

確かな技術に裏打ちされた自信があるって素晴らしいな、良いものを読んだ

[ssuguru]

鍋、美しい。

[mizukemuri]

こういう記事は読んでてワクワクするなあ

[baikudogooo]

プロに選ばれるプロの職人。やっぱりカッコいいなぁ。

[kurihiroi]

フライパン

[miruna]

偉い人だ

[nagatafe]

いい記事だった。俺もこんな形の中華鍋愛用してる

[piltdownman]

さらっと書いてあるけど、家庭用コンロなら、1.2ミリより長時間予熱できる1.6ミリの方がいい。ロックマンで例えると、チャージショットが一段階増えるのと同じ

[turanukimaru]

これ凄いなあ。鍋を振るのに重さやバランスが変わったら上手く振れなくなるんだろうな。自炊してるだけだから買い替える機会はまずないけど欲しくなるわ。

[ikura_chan]

ほしいけど、今使ってるのも鉄フライパンだからまだまだ持ちそうなんだよなー。

[swingwings]

山田工業所の中華鍋とフライパンはよい…チタンかぁ。ほしいなぁ…

[hateq567]

いい意味での「昭和の商売人」。このご時世に必要以上にガツガツせずに身の丈に合った経営をしているのが結果として良かったのだろう。

[nankichi]

“別の記事でも述べた。御一読、御シェアしてくれるとうれしい。”御シェア。カタカナに「御」をつけて敬語にする使い方って初めて見た気がする。

[kjin]

ああ，いい…。“ところが新しいのが欲しくても、もうどこにもないんだよ。 ウチはそれ、たたいて作れるからさ。”

[Magurivu]

一昨年アマゾン4ヶ月待ちでここのフライパン買った。良い道具に出会うと自分みたいな無精でも手間を惜しまなくなるんだと実感した。ついでにエンゲル係数もうなぎ登り。

[tana_bata]

"有限会社山田工業所の広告記事ではありません。別記事でチャーハンを作った際、鉄の中華鍋のあまりの効果に感銘を受けたライターの興奮によって作られた記事です"

[ponkiti_toya]

北海道からの問い合わせの時にたまたま年1のコンサルタントが居たって話だけど、実はコンサルタントの仕組んだことだったりして

[royalNavy]

確かな技術とこだわりと、挑戦し続ける姿勢、カッコいい！中華鍋欲しくなっちゃった。

[fb001870]

釜浅商店とのコラボ商品は装丁がおしゃれ／強い会社なんだなぁ

[masayuki-as]

チタン鍋欲しいなと思いながら読んでたら、スチールパンもつくってるのか！

[mens_supple777]

キュンときた

[crema]

格好いいとは、こういうこと！ 惚れそう！