“麻婆豆腐の素”は出番ナシ。店のまかないでよく作ってる「白い麻婆豆腐」【ヤスナリオ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは！ 高円寺メタルめしのヤスナリオです。 今回ご紹介するのは、柚子こしょうの爽やかな辛味がウマシな「白い麻婆豆腐」です。市販の麻婆豆腐の素を使わなくても、柚子こしょうと鶏がらスープの素があれば基本の味付けはバッチリ。ひき肉と小麦粉を炒めるウラ技で、水溶き片栗粉などでとろみ付けする必要もナシのお手軽麻婆です！ ヤスナリオの「白い麻婆豆腐」 材料：1人分 絹ごし豆腐 1丁（300g） 豚ひき肉 80g ごま油、小麦粉 各大さじ1 鶏がらスープの素 小さじ2 水 50ml 柚子こしょう チューブ7～8cm分 青ねぎ（小口切り）、粗挽き黒こしょう 適量 作り方 1. フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉、小麦粉を入れ、 よく混ぜながら炒める。 2. ひき肉の色が変わったら、さいの目切り（1cm角くらい）にした豆腐、鶏がらスープの素、水を加え、 3分煮込む。 小麦粉を先に入れてあるので、これで

[turanukimaru]

これは柚子胡椒肉豆腐とでも呼ぶべきなのでは…？

[gcyn]

良さそうだけど別の呼び名つけたら良いのにね。コショウだけに！

[MasaMura]

麻は無いから肉豆腐じゃなくて？

[kenzy_n]

鍋シーズンの残り分の柚子胡椒を使い切るのに

[kibitaki]

柚子胡椒、美味しそうだけど。最近は銅蟲さん方面にも慣れ親しんでしまったのでブコメ見て「こんなんにわざわざ噛みつく人もいるのか、昭和の劇画主人公とかその親みたいだな・・・」と思った。

[lorenz_sys]

少なくとも「伝統的な」料理の基礎を知らないからこそできる手順だな。小麦粉をなぜその状況・タイミングで入れる？おいしいかおいしくないかは人それぞれだけど、素人レシピを他人様に公開できるネットの功「罪」。

[underd]

小麦粉と柚子胡椒とは面白い

[DJMappa]

コショウでやってるのは見たことあるけど柚子胡椒は初めて見た

[bjita]

柚子胡椒いつも使い切れずにカチカチにしちゃうから、これ試したいわあ。

[nonongah]

柚子胡椒だいすきだからこれおためししてみたい

[phoope]

作りたい

[coca2w]

麻婆ではないと思うが、作りたい

[sarutoru]

>鶏がらスープの素 ←肝はコレか

[nami-hey75]

小麦粉入れるタイミング、全然合ってると思う。炒めてから水分入れるとダマにならないでとろみつくから。ブコメで違うと言ってる人はどのタイミングで入れると思ってんのかな。

[kou-qana]

小麦粉をひき肉の油分と一緒に先に炒めるのはカレールー作る時みたいね。肉にも確実に火が通り、粉がダマにならない。香ばしさも出る。

[ku-kai27]

これはシンプルでいい、真似しやすい。作る。

[kazoo_oo]

つくる。

[kkobayashi]

普通に美味そうだけど麻婆豆腐というより餡掛け肉豆腐に近い食べ物なのでは？

[mats3003]

この人のレシピ、昔、そこそこすきだったんだけど、今回は全然美味しくなさそうでびびった。絹ごし使うなら湯どうししたほうがいいのでは。

[blueeyedpenguin]

小麦粉を炒めてとろみをつけるのか。花椒も入れたら麻婆豆腐になるかな。

[topiyama]

柚子胡椒挽肉豆腐 に納得。

[sekiryo]

ザ・マン（料理）「私はいいと思う」「汁なし坦々麺もあるし古い料理を超える新しい料理が生まれてくるのは喜ばしい」

[gebonasu30km]

これみんなが求める麻婆豆腐じゃないし、そもそも麻婆豆腐の素使った方がお手軽じゃない？

[hobbling]

豆鼓は欲しい

[mustelidae]

赤い麻婆豆腐だって麻婆豆腐の素はあんまし使わない

[kaeru-no-tsura]

今日の晩ごはん。えのき茸と白ごまをプラス、ネギも白いやつにした。これは簡単で旨い

[nishi_n]

ゆず胡椒なかったから胡椒とほかの調味料で適当に代用したけどおいしかった！ ひき肉と豆腐だけだからまな板使わないのも楽で良い

[nekomimisan]

きっと作る

[halohalolin]

ごま油・小麦粉・鶏がらスープの素・柚子こしょう胡椒チューブで代用

[stella_nf]

持て余しがちな柚子胡椒消費にいいかも

[lavandin]

あーっこれっ…！学生時代、留学生の持ち寄りパーティで白い麻婆豆腐を発見、超美味しくて作った人を探してお礼を言いたかったんだけど、分からずじまい。さすがに柚子胡椒は入ってなかったけど胡椒がきいてた！

[spicomi]

白い麻婆豆腐ってテレビで見たことはあったのですが、食べたことがなかったので、なんで白いんだろう？って思ってました。お手軽で美味しそうですね♪

[taityon]

さっぱりするのかな？

[type-100]

麻婆の「麻」は「辛い」という意味ではなく「あばた顔」という意味だという説もあるのでまあ……

[yazuka08]

美味そうだけど麻婆成分が無さすぎる。

[elve]

小麦粉とか片栗粉とかなんとかジャンとか入れることになると一気にハードルが・・・

[watayuki809]

コメント見る限り、麻婆豆腐とは認められてないね

[taguch1]

豆板醤か切れた時に割とよく作る。

[kowyoshi]

ピリ辛肉豆腐だろ…というコメントは多そう…しかし、こういうタイプの日式麻婆豆腐って多いよね。うちの近所の大衆食堂のも唐辛子も山椒もない麻婆だったわ。

[sucelie]

肉豆腐やんけ