とほほの広島ラーメン入門 - とほほのWWW入門

広島西部を中心とするラーメンです。最近少し全国的知名度の上がった広島東部の尾道ラーメンとは異なります。茶褐色の醤油とんこつ味。豚骨、鶏ガラ、野菜などを白濁するまで煮出していますが、意外にあっさりしています。中細ストレートのやわらか麺。具材はチャーシュー、ネギ、モヤシ、シナチクが基本。ラーメンではなく中華そばと呼ぶ店も多いようです。 広島ラーメンの老舗と言えば「しまい」「すずめ」「陽気」の3軒ですが、親戚関係があります。「段原食堂」を経営されていた沖稔さん、次男が「しまい」を、奥さんの姉妹の娘、つまりは姪っ子姉妹の妹が「すずめ」を、姉が「陽気」を創業します。「しまい」と「乙丸」も姉妹。「うぐいす(流川)」と「うぐいす(新天地)」も姉妹。姉妹店というか、実姉妹が関わる老舗が多い気がします。 戦後の混乱の中、満州からの引揚者や中国人が屋台で提供する中華そばに感動して沖稔(おきみのる)さんが屋台「

[yosf]

オープンセミナー広島で紹介があって知っていた。2年前の更新なので少し古い。今、広島は二郎系が増えてきた。

[hindjack]

とほほさん、呉出身なの？！広島県出身ってのは知ってたけど。同郷なのでめっちゃ嬉しい！

[Dursan]

キング軒の銀座店は広島のアンテナショップに併設されているので、運が良ければデザートに八朔大福をいただけるのがよい。

[takanagi1225]

呉出身として外せないってあるけど、呉の方なのかしら...同郷...！ラーメンは好きじゃないけど自分もパンで色々巡ったな。アンデルセンやタカキベーカリーなどが全国でも有名だけど、個人のパン屋も美味いんだわ。

[rawnyan]

きさく五反田店は近々閉店するので東京のひとは早めに行っておいたほうがいい。 ごめん、もう閉店してたわ。

[nism]

とほほさんのラーメン紹介、流石に予想外すぎる。ラーメン入門って不思議な感じがあるけど、とほほさんのWebページから入門が消えたらそれはそれで不安になる。

[KoshianX]

2年も前にこんな入門があったのか。とほほさんの門を作る幅が広すぎまくりでびっくりする。広島に行ってゆっくりラーメン食べてビール飲みたい気分になってくるな……

[miki3k]

更新履歴を見てたら、とほほのWWW入門の26年を振り返ってってセミナーがあってあとで見る https://youtu.be/nmZWqNG73RM

[versatile]

番外編がすごい。やはり「とほほ」は個人じゃないよなぁ・・。このままだといつかインターネット全てを網羅して「インターネット is とほほ」になりそう。とほほ is 宇宙

[wasai]

なんでここまで詳しいんだろう

[iga_k]

信頼と実績のとほほ先生！

[cartman0]

ぜひ音楽理論とかやってほしい

[gyakutorajiro]

広島西部か、気になるな。

[jksy]

自由だ。。。

[yuki_2021]

とほほさん、確か陶磁器の入門講座もやってたよな。 https://www.tohoho-web.com/ot/yakimono.html

[kantanta422]

広島出身だがここまで歴史は知らないよ。そして中身がガチ

[youichirou]

現地に行ったのでご当地ラーメンを食べたくなってもどこを選べばいいのかわからないことが多いので、こういう系譜がわかる記事うれしい。

[gorodoku]

オレたちのとほほがラーメンになって帰ってきた

[white_rose]

おいくつなのだろうと思ったら65年生まれか。意外と若いか、そんなものか。／2022年になってもガンガン追加されてるのね……

[kagerou_ts]

入門の幅が広い

[typographicalerror]

いつも参考にしてます！

[field_combat]

へー

[ext3]

限定的過ぎない？ていうか、醤油豚骨か…ならいいや。解散

[kazema_tsu]

エイプリルフールの日にやって、マジネタって感じにしたら面白かったと思う

[ykfksm]

11月に4年振り？5年振り？に広島いくので参考にします！呉にも寄りたいなぁ

[gae]

いっこもしらん

[kohiro0]

すごい/ページ下部の更新日時間が間違ってるっぽい。https://www.tohoho-web.com/wwwhist.htm

[equilibrista]

最高

[rindenlab]

ああ、入門したい

[happymedia]

小鳥系と江波の陽気が広島のラーメンよ！ と父からよく聞かされた。とほほさん呉出身なのか！

[snjx]

あ、システム開発タグつけちゃった

[kamiokando]

深く、広く

[tourmalinecatseye]

b:id:rawnyan　あれ？きさく五反田店ってもう閉店してなかったっけ。行こうとして調べたら閉店だったんだけど\ほらhttps://onl.sc/b55QLV9 /お気にせず～

[sakidatsumono]

ラーメンは意外と古かった。資産運用とか法令が新しい。

[tomoya_edw]

鳥系の店名がかわゆい。

[fuku_maro_san]

陽気とキング軒ヘビーユーズしてます。汁なし坦担々麺、身体に悪いのはわかってるけどやめられないのよね。広島市内では最近はもっとバリエーション豊富な新進気鋭の店がオープンしてきているし、色々行ってみたい

[hetenabeck]

この情報量で各地のラーメンを網羅してほしい