生肉を食べるお話 - 新小児科医のつぶやき

大量のスパムコメント対策として、なぞなぞ認証方式を導入中です。コメントへの敷居が高くなって不本意なのですが、管理人としてとても対応できないレベルの事態になっていますので、御理解・御協力お願いします。なお、なぞなぞ認証の突破法は至極簡単になっています。やれば判ると思いますが、わかりにくいようでしたら、こちらを参考にしてください。 ユッケを含む食中毒のデータをお求めの方は食中毒を調べてみましたを御参照下さい。今日はもっと趣味的なムックのお話です。 ■調理技術 人類誕生以来「食う」はサイバイバルのための大命題として現在に至るまで続いています。「食う」と言っても、そのまま食べられるものばかりで構成されている環境で人類は生き抜いた来たわけでなく、そのままでは食べられない物を食べる必要性が当初から存在してきたわけです。そのままでは食べられないものを食べられる様にする技術が調理技術になります。 一番原始

[machida77]

興味深いけど生肉のビタミン云々はちょっと疑問あり。食文化について適応を重視しすぎるのは早計では。

[maido3]

生肉食文化の歴史

[daybeforeyesterday]

うーむ

[t_f_m]

コメ欄のびてるけど炎上してない。ところで寿司が元は熟鮨……保存食だったあたりにも触れて欲しいかも。

[htb48]

これは勉強になるなあ

[agrisearch]

興味深い。

[laislanopira]

なぜ生食文化が花開いて、仏教の時代にも生食が残って、肉食文化のモンゴルにも征服された中国から生食が消えたかは謎

[as62]

人類は食材を加熱することを覚えたことで進化したって説があったよな。生より加熱した食物のほうが消化吸収に必要なエネルギーが少なくてすみ、より脳にエネルギーを回せるようになったって。

[counterfactual]

生のほうが柔らかくて栄養ありそうなのに、どうして肉を焼くことを始めたのでしょうね。脂やたんぱく質が焼けた時の香ばしさに魅かれたのでしょうかね？

[hobbling]

生肉食の歴史。勉強になる。生卵なんかも日本独特だね。

[dust6]

ドイツ料理きになった！ 読み物としても面白いエントリーですね(*^o^*)

[azumi_s]

気軽な読み物として。生肉食文化の歴史についてざっくりとした観測結果

[kamezo]

古今東西の生肉食文化についての考察など。ざっと眺め渡したといった感じ。元寇との関連は知らなかった。おもしろい。

[TAU]

ユッケとかの生肉食う時って、何だか背徳的と言うか禁忌破りな感じがして余計旨い様に思うんだけど、アレは単に危険性のあるものをあえて食う昂揚感なのか、もっと文化的な禁忌感覚に触れているのか。

[k-takahashi]

『生肉であっても感覚が生魚に近いのかもしれません。しかし生肉と生魚ではリスクがかなり異なります。異なるリスクをこれから日本人は学習しないといけないような気がしています』

[mobile_neko]

膾は和風の野菜を酢であえた料理を想像していたけど、オリジナルの中国では肉料理だったんだね。

[You-me]

ドイチュりょうりおそるべし／ミンチにしてるから帰省中も十分すりつぶされてますってところかしらん。めぬぬ

[yukatti]

肉食の歴史、世界の生肉食

[mobanama]

面白い。読み物としてよくまとまっている。

[xaxyusan]

孔子の弟子で膾にされた人いたよね。子路だっけ。

[ohira-y]

肉の生食の歴史についての論考。

[nnh]

生肉食の歴史

[juner]

面白い記事だ QT:生肉を食べるお話