ジャガイモ食中毒、９割が学校菜園 「栽培法の周知を」：朝日新聞デジタル

ジャガイモの皮や芽に含まれる有毒成分による食中毒の９割が学校で起きていることが国立医薬品食品衛生研究所の調査でわかった。学校の菜園で十分な大きさまで育てずに食べたのが主な原因という。専門家は「正しい栽培法の周知が必要」と指摘する。 ジャガイモの芽には、ソラニンなどの有毒成分があり、腹痛や吐き気をもたらす。生育不足や栽培中に日光が当たると皮も有毒になる。このため芽を間引いてイモの数を抑えて成長を促す「芽かき」や、日光に当たらないよう茎の周りに土を盛る「土寄せ」が必要になる。 研究所の登田（とだ）美桜（みおう）主任研究官（食品衛生学）らが、国や自治体の公表資料を基に、１９８９年から２０１５年のジャガイモ食中毒を分析。９８年以降、０２年と０８年を除く毎年発生し、計３０件で７１８人が食中毒になっていた。ほとんどが小学校で、幼稚園や中学校なども一部あった。重症例はなかった。 ９割にあたる２７件が学校

[JORG]

そういう事を学ぶために栽培してたんじゃなかったの？

[sds-page]

間引かないとか小さい芋も食うとかもったいない精神が悪い方向に働いてる感ある

[justsize]

学校には、JAから学校で栽培されそうな作物の育て方の冊子が配られているし、理科の指導書研究編にも載ってるはずなので、それを読んでないんだろうなぁ。/ 読む暇すらないのがたぶん正解だとは思う。

[locust0138]

ジャガイモは教育用途で非常に使いやすい。病気や害虫に強く、肥料もあまり必要としないのでどこでも育つ。管理の労力が小さい。日照と生育（光合成）。食える。ヨウ素デンプン反応。／文科省が技術指導すべきか。

[htnmiki]

学校っていろんな意味で教師の実験場だな

[Harnoncourt]

逆に考えるんだ。天然モノだから害がないわけではないって知るいい機会だって。（白目）

[You-me]

「1989年から2015年のジャガイモ食中毒を分析。98年以降、02年と08年を除く毎年発生し、計30件で718人が食中毒になっていた。ほとんどが小学校」サツマイモにしようず

[KoshianX]

じゃがいも一つ育てるための知識が簡単に失われるの、そらま技術も簡単に失われるわな……

[spacefrontier]

自分の時はサツマイモだったな。サツマイモには毒が無いし。今ググったら、ジャガイモはナス目ナス科、サツマイモはナス目ヒルガオ科で、科レベルで違うのか。知らなかった。

[bell_chime_ring238]

家庭科でもジャガイモの芽や緑になった部分は食うなって教わった気がするんだけど。ゆとり以降のカリキュラム混乱で、教科間の整合性なくなったの？ゆとり教育って縦割り詰め込み教育の批判で導入されたのにねー。

[shimasoba]

若い先生だと知らないのかな?

[airj12]

日に当たると皮も有毒になるの知らんかった… / 芽は猛毒だと教わった気がしたけどそこまてでもなかった

[usurausura]

ここで教員に呆れてる人の何割が「未熟な小さいじゃがいもは、芽が無いor皮が緑に変色してない場合も有毒」「最近の学校の中毒もこれが原因（緑色の変色を見落としたという事例もあるけど）」って知ってるんだろ？

[takerunba]

豚肉の生食とか、食材全般に対する知識不足が進んでいる印象。

[toronei]

指導してくれる農家との付き合いなどがなくなってることも要因とのことだけど、これ介護施設や病院でおきたら、担当者か責任者逮捕されてるんじゃねえの？とかは思ってしまった。逮捕しろと主張したいわけではないよ

[emiladamas]

異世界でジャガイモを普及させようとして食中毒が多発する話を書こう

[xlc]

ジャガイモの芽に毒があるという知識自体が失われてるんだろうなあ。

[el-pescador]

（朝日）ジャガイモ食中毒、９割が学校菜園 「栽培法の周知を」　給食とは別に、塩ゆでなどで食べられていた。芽かきや土寄せが十分ではなく、小さくて光の当たったイモを皮ごと食べた例が目立つ

[tikuwa_ore]

DASHで取り上げてくれたら、もっと周知されると思う。

[rindenlab]

"９７年以前は発生ゼロで、昭和期までさかのぼっても数件程度だった。栽培知識のない教員らによる管理や、農家ら協力者の減少などが増加の原因として考えられる"

[Nean]

教員間の遣り取りみたいなもの、希薄になってんだろうなぁ。

[naga_sawa]

こういう栽培教育ができる地域では常識技能の範囲だったんだけど今やそうとは言えなくなってきたってことよね/生活の多様化が進んで「常識」で色々が済んでしまうハイコンテキスト文化が傾いてきていると

[uturi]

“生育不足や栽培中に日光が当たると皮も有毒になる。” 皮も有毒なのか。／充分に生育してないけど時間の都合上食べちゃえという状況なのかな。

[turirin123]

気をつけないと

[call_me_nots]

"９７年以前は発生ゼロで、昭和期までさかのぼっても数件程度だった。栽培知識のない教員らによる管理や、農家ら協力者の減少などが増加の原因として考えられるという"

[kohgethu]

んなもんネットで検索すれば、すぐに答えが出てくる時代だろうに。例：じゃがいもの芽には毒がある？芽を完全に取り除く方法はこちら？ | 旬Board http://syunneta.com/syunhozon/ya1/

[cancamayum]

さよならジャパニーズポテト。ようこそシェイクシャック！「９７年以前は発生ゼロで、昭和期までさかのぼっても数件程度だった。栽培知識のない教員らによる管理や、農家ら協力者の減少などが食中毒増加の原因」

[m_yanagisawa]

種芋って切って植えるんじゃないのか？私が小学生の時はそうしていた。cf. http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q12128703457

[thirty206]

スイカを栽培して盗まれたり食害食らったり夏休みに水やり忘れる奴がいて枯らしたり大して美味しくなかったりして植物を育てる大変さを思い知るといいと思います（トラウマ発動中）

[sanam]

我が家では出荷の際の選別でよく見るとうっすら青い？って状態でも弾いて自家用にしてるし、調理の時に念入りに削ぎ取ってるよ。青い芋を処置せず食べるの、ダメ絶対。

[amamiya1224]

ジャガイモ色々使えるからな。まぁでもこういうのはちゃんと注意喚起しないといけないんじゃないですかね。

[toratsugumi]

学校の先生って、ジャガイモ皮付きで丸食いするのか？どんな野蛮人だよ。もしかして伝説の米洗剤もあるのか？

[shantihtown]

“９割にあたる２７件が学校の菜園で栽培したイモが原因で、給食とは別に、塩ゆでなどで食べられていた。芽かきや土寄せが十分ではなく、小さくて光の当たったイモを皮ごと食べた例が目立つ” #ジャガイモ

[y-wood]

そういうの学ぶための栽培・調理では？教員が馬鹿なのか、教科書が不十分なのか、他に原因があるのか？

[elve]

怖い

[ijustiH]

大した件数ではないので、まあ、失敗から各々が学べばいいんじゃない？記事にして啓発で終了。

[Caerleon0327]

調理法ではなく栽培法なのか。

[kds1256]

知らなかった・・・

[Toteknon]

農水省と文科省と厚労省連名で学校に通知出しなさいよ。

[wasai]

こういうのを知らないのか。逆にびっくり