まるでプロの味？Anovaで真空低温調理！肉編 - PEAKを生きる
前回の記事で、真空低温調理の理論的な話をしました。 今回は実際に真空低温調理のレシピを紹介したいと思います！ レシピは主に２つで、 オリーブオイルでマリネ風 和風の照り焼き風 です。すべて、63.5度で30分です！鶏が感動します！パサパサせずにジューシーで美味しい！ 牛肉 牛肉です。塩・コショウに、バターと醤油・酒・みりんですね。 こんな感じで仕上がります！ミディアムレア〜！！めっちゃ美味しい 豚肉 オリーブオイル・レモンでちょっと洋風にしながらも、醤油や白だしで味付けしています こちらも、中はピンクで、やわらかくて美味しい〜！！ 鶏 一番、鶏が感動します！鶏ハムみたいになるんですよね もも肉は、バターに塩コショウに出汁と日本酒と、はちみつを入れました。あとはハーブを少々いれています。 はちみつで、もも肉が柔らかくなりました！ ささみです。出汁と醤油、塩、胡椒、酒、ハチミツ。これもかなり美
まるでプロの味？Anovaで真空低温調理！理論編 - PEAKを生きる
「2016年の買ってよかったもの」中に、Anovaという調理器具を紹介しました。超おすすめ！なんですが、アメリカの製品でして日本語の情報が少ないんですよね。 理論編 肉編 魚編 と3部作で、真空低温調理とそのレシピについて書いていきたいと思います めっちゃ美味しいからオススメ！ってことを先にお伝えしてきます。また料理も科学的に行うと、楽しいですよ！ Anova Culinary 水温制御クッカー/サーキュレーター【Wifiタイプ】（スマホと連動して水の温度をコントロール）[並行輸入品] 出版社/メーカー: Anovaメディア: ホーム&キッチンこの商品を含むブログ (2件) を見る 参考書はこちらです Cooking for Geeks ―料理の科学と実践レシピ (Make: Japan Books) 作者: Jeff Potter,水原文出版社/メーカー: オライリージャパン発売日: 2
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