岐阜のラーメン界を新たなジャンルで牽引する人気店舗５選 - メシコレ（mecicolle）岐阜県は、古くから全国的に有名な高山ラーメンがご当地ラーメンとして地に根を張り、高山市は観光地としても国内外からの観光客も非常に多い地でもありますが、その派生が県内で広く行き渡っている訳でもありません。その中でも岐阜市を中心に新たなジャンルのラーメン店が多々存在しており、岐阜県のラーメン店でも、今一番、脚光を浴びている5店舗を厳選しました。 見た目は重そうでも、旨味しっかり後味すっきりの絶品鶏白湯。 大垣市の常に行列の出来る人気店舗「中村屋」で修行経験があり、職人気質のある伊藤店主。此方の人気メニューは、「鳥そば」。岐阜県産の奥美濃古地鶏の丸鶏・ガラを使った鶏白湯を軸に、上品な香りがする上質な煮干しと、カドの立たないフランス産の海塩をバランス良く配合したトロミある濃厚なスープ。円やかな口当たりで、鶏の凝縮した旨味や甘味にコクを深く寄与する魚介とのマリアージュがとても秀逸な一杯で、毎回気が付
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