豚ロース薄切り肉 150g なす 3個 ピーマン 3個 にんにくのみじん切り 大さじ1 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ2（10g） 「丸鶏がらスープ」 小さじ2 水 1/4カップ 砂糖 小さじ2 しょうゆ 小さじ1 片栗粉 小さじ1 水 大さじ1 「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1 ＊ 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。 レシピ提供：味の素KK

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山形の『だし』の材料 このレシピでは、きゅうり、なす、みょうが、大葉、生姜の5種の野菜を合わせます。 昆布については、粘りの強い『がごめ昆布』がおすすめです。細切りのもの、2〜3㎝四方のもの、粉末状など様々なので、求めやすいものを用意してください（“細切り昆布”“納豆昆布”という商品名で並んでいることも）。他にも『根昆布』の粉末などでも。 ※生姜や大葉、みょうがの薬味類は1種くらい減っても特に問題ありません（ゆでたオクラなどの粘りの出る野菜をプラスしても）。また、がごめ昆布以外でも、粘りの出方は変わってきますが、普通の昆布やあかもくなどを合わせても美味しいです。 山形の『だし』の野菜の切り方 野菜は5～6㎜角ほどを目安に切り、生姜だけは辛みが出やすので2〜3㎜角ほどに切ります。 きゅうり、生姜、みょうがは、はじめに縦に5〜6㎜幅の薄切りにして、それを棒状に切り、90度向きを変えて角切りにす

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eat + interior　　　　しあわせ作りの基本は･･･おいしいご飯と心地いい空間。みんなが笑顔になれるもの集めて綴ってます。いつも感謝の気持ちを忘れずに・・・ by eaterior

乾燥ひじきの戻し方と具の切り方 ひじきはたっぷりの水に入れ、30分ほどを目安に水戻しします。ひじきがふっくらと戻ればざるに上げます。 にんじんは4〜5cm長さの少し太めのせん切りに、油あげは細めの短冊に切ります。 ※ひじきの種類は長ひじきでも芽ひじきでもどちらでもOKです。ただ、戻して長ければざる上げした後に食べやすい長さに切ってください。 ひじきの煮物のレシピ/作り方 鍋にサラダ油や米油など好みの油を入れて弱めの中火にかけ、熱くなればにんじんを入れてさっと炒めます。それから水気を切ったひじきを入れて1分〜1分半ほど炒め合わせます。 ※下処理で一度ひじきを熱湯でゆでこぼす方法もありますが、ここでは軽く炒めることでひじきの磯臭さも抜くようにしています。 続けて油あげを加えてさっと混ぜ、Aのだし汁150mlと調味料（醤油大さじ2、砂糖大さじ1と1/2、みりん大さじ1）をすべて加えます。調味料が

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＊　豚スライスは薄切り（小麦粉をまぶす） ＊　豚肉を焼く時は油をひかない ＊　たまねぎ（スライス）は肉の色がピンクから変わったところで入れる ＊　肉に焼き色が付いたところが「たれ」の入れ時 タモリさんが 「新解釈豚のしょうが焼き」をタモリ倶楽部で披露 ・肉を漬け込まない ・たまねぎは肉が焼けた後加える こんなタモリさん流、是非試してみたい ＜材料＞ 豚ロース たまねぎ しょうが 小麦粉 酒 醤油 みりん 薄い肉を漬け込むと硬くなる １．豚ロースに小麦粉をまぶす ２．油を使わずに豚ロースを炒める ３．（肉の色がピンクから変わったところで）たまねぎを加える ４．肉に焼き色がついたらタレを加える テレビ朝日｜タモリ倶楽部 ｜｜　実践　｜｜ タモリさんのレシピに忠実に進行 ただ、 タレの割合は以下を参考に 水、みりん、酒　　各大さじ１ おろしショウガ　　大さじ１弱 しょうゆ　　　　　大さじ１／２

親子丼の鶏肉はまとめて煮る！ 親子丼には食べ応えのある‟鶏もも肉”がおすすめ。１〜２㎝角か、１㎝幅ほどのそぎ切りなど、食べやすく火の通りやすい大きさに切ります。 切った鶏肉は『前もってまとめて煮ておくこと』がポイントです。まとめて煮ておけば人数が増えたときでも味がぶれず、スピーディーに作ることができます。また、鶏肉に火が通っているので「卵の火入れ具合にだけ集中できる」作り方でもあります。 まず、Ａの調味料（だし汁とみりん各大さじ4、醤油大さじ2～大さじ2と1/2、砂糖小さじ2）を鍋に合わせて沸かし、鶏肉を入れて火を通します（このレシピでは2人分をまとめて作っています）。 ※醤油は大さじ2と1/2でしっかり濃い味付けになると思います。卵の大きさや調理器具で変わってくるので、濃いめにしたくない場合は醤油大さじ2で作ってみてください。 ※もし玉ねぎを入れたい場合は、ここで鶏肉と一緒に火を通してお

豚肉で作るチンジャオロース（青椒肉絲）レシピ今回は、豚肉で作るチンジャオロース（青椒肉絲）レシピをご紹介いたします。ピーマンと豚肉または牛肉、筍を細切りにした中華風の炒め物は、手頃な食材で作れる定番おかず。今回は豚もも肉で作り、肉にあらかじめ下味をつけ、火を通してから野菜と合わせます。

小松菜の煮びたしの下ごしらえ 小松菜は根元を切り落とし、根元の土よごれを洗い落とし、それから全体を洗います。それから4～5㎝幅に切ります。厚揚げは食べやすい幅に切ります。 切った小松菜は、火を通すタイミングを分けるため、茎と葉に分けておきます。 小松菜の煮びたしのレシピ/作り方 鍋にAのだし汁200ml、醤油とみりん各小さじ5（大さじなら1と2/3）を合わて中火にかけます。 沸いたら、厚揚げと小松菜の茎を加えます。 煮汁から頭を出した茎があれば、箸で煮汁に浸すようにしながら、1分半～2分煮て小松菜の茎に火を通します（しっかり沸いてきたら少し火を弱めて）。 小松菜の茎に火が通れば、最後に葉を加えて火を通します。 はじめは箸で軽く押さえ、途中厚揚げを崩さないよう軽く上下を返しながら、2分ほど火を通せば出来上がり（あれば蓋をして蒸らし煮にしても火が通りやすいです）。汁気たっぷりで器に盛り付けてい

大根は、5cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむく（皮はきんぴらなどにするとよい）。角の部分をむき（面取り）、片面に深さ2cmほどの切り目を十文字に入れる（隠し包丁）。面取りすると、煮くずれしにくく、また見た目がきれいに仕上がる。隠し包丁は、火の通りをよくし、また食べやすい。

おいしい揚げ出し豆腐を作るポイント 家庭でおいしい揚げ出し豆腐を作るポイントはいくつかあります。以下に簡単にまとめます。 ①　豆腐は木綿豆腐を用意すること、また豆腐は揚げやすい大きさにすること ②　木綿豆腐は切ったあとに水切りをするものの、水気は切りすぎないこと ③　薬味をできれば数種類用意すること、またその薬味は豆腐を揚げる前にすべて用意しておくこと ④　油は160℃〜170℃の少し低めの温度で揚げることなどなど。詳しくは各工程の中で紹介していきます。 揚げ出し豆腐の豆腐の大きさと水の切り方 絹ごし豆腐でも揚げ出し豆腐は作れるのですが、豆腐が崩れやすいために揚げるのが難しくなります。 ですので『絹ごし豆腐ではなく、木綿豆腐を使い、その水気はあまり切らないで使う』のが揚げやすく、豆腐のおいしさも楽しめます。 揚げ出し豆腐の大きさは『少し小さめのほうが揚げやすく、また食べやすい』ので、今回の

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かめきちパパ オフィシャルブログ「SAKE TO RYOURI」Powered by Ameba かめきちパパ オフィシャルブログ「SAKE TO RYOURI」Powered by Ameba 調理時間　２０分　　（２人前） 子ども評価　★★★★ （中華丼みたいやねんけど、ちょっと違う感じ～でも味は 美味しいよ　トロトロあんとご飯混ぜて食べたら最高やね） 嫁さん評価　★★★★★ （大根がいい味出してるわね　大根が入って無かったら中華丼って 感じだけど大根のお陰で和風な感じに仕上がってるわね、美味しいわ） 正月三箇日も終わって徐々に通常のブログのパターンに 戻っていかなくてわと思いつつまだまだお正月気分が 抜けきってません（汗） 今日のレシピは鶏肉と大根を中華風な味付けであんかけにして ご飯にかけました 中華丼のような感じですが大根がけっこう入っているので 和風ぽく感じますよ～ 胃に優しい

妊娠初期は苦手になった食材も多かったですが、 無性に食べたくんる食材もありました。 そのうちの１つが「トマト」。 ただ生のトマトは食べ過ぎると体を冷やしすぎてしまいます。 そんな時にstaub_love（夫）が作った一品がこちら。 その名も「麻婆トマト」。 ストウブ君に油をひいて、豆板醤、豆豉、ニンニクと生姜はいつもより控えめ加えます。 香りがでたら、鶏挽肉とニンニクの芽、アスパラガスを炒めます。 ガラスープとオイスターソース・甜麺醤を加えたら、 たっぷりの大きめにざく切りしたトマトを加えて一煮立ち。 片栗粉でとろみをつけて、ごま油をひとたらしし艶をだしたら完成です。 少しずつニンニクや生姜が食べられる様になってきた頃の料理です。 サッパリとしていて、たっぷりトマトをいただけます。 夏の終わりの頃の料理です。 。゜・。・o゜・。゜・。・o゜・。゜・。・o。゜・。・o゜・。゜・。・o゜・。゜