四川料理のスゴイ人が猛プッシュする「肉味噌ストック」を大量に作り置きして毎日の献立を天国にする方法 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
INDEX ▽中華料理の基礎の基礎……「肉味噌」の作り方 ▽肉味噌レシピ①：オカズにもおつまみにも最適な「肉味噌ニラ玉」 ▽肉味噌レシピ②：シビれる辛さが刺激的な「麻辣肉味噌うどん」 ▽【実食まかないメシ】食べましょう ▽【おまけ】巨大な鍋で8キロの肉味噌を仕込む勇姿 「肉味噌」を作りおきしておくと、ものすごく便利 「四川料理のスゴい人」日本橋のリバヨンアタック料理長・人長良次（ひとおさ・よしつぐ）さんから、今回は「作りおきしておくとすご〜く便利な肉味噌のレシピ」を教わりました。 ──以前の麻婆豆腐の記事の時に作った「肉味噌」なんですけど。リンク貼りますね。 www.hotpepper.jp ──このときに「肉味噌をたくさん作って冷凍保存でストックしておいて、いろいろアレンジして使うのが良い」という話がありました。そのアレンジについて教えてほしいです。具体的には、家庭で誰でも簡単に作れる、
冷凍してよかったもの2018
自炊しているが、食品の消費期限とかを気にして生きるとか、一週間レシピを決めて計画的に消費するとかが無理なので最近はなんでも冷凍するようにしている。 そんな冷凍してよかったものの一覧です。 肉安いスーパーで買って冷凍する。一度に使う最小単位（うちでは100g）ごとにラップして、購入日と品名（豚バラ、鶏むね等）を書いたジップロック袋Ｌでまとめておく。 袋への品名記載は当初していなかったが、自分の目は死んでおりしょっちゅう冷凍豚バラと冷凍鶏モモを取り違えるので記載するようになった。 20時とか21時に帰宅してこれは何だったかな……。と考える手間も省けるし、解凍して豚でなく鶏だ！と気づくこともなくなるので良かった。（3敗） 魚介類同じく安いスーパーで買ってラップして保存。魚なら切り身単位で売っているものを購入できるので楽。 エビの場合背ワタを取ってから冷凍するのでちょっと面倒くさい。 油揚げ・厚揚
すきっぱらにまずいものなし 焼きリンゴ
おやつ食べたい！でも花粉すごくて出かけたくない！……ので、自作。 焼きリンゴ。 【１】※オーブンを２００度に余熱しながら、作業を進める。 リンゴを縦ふたつに割り、種と芯をスプーンでくり抜く。皮に、適当にフォークでブツブツ穴をあける。 【２】高さのある天板にオーブンシートを敷いてリンゴを切り口を上にして載せ、中央の穴に砂糖詰める。 ＋細かく刻んだいちじくの飴煮（※）と、その飴も追加。 リンゴの周囲に適当な大きさに切ったパン（今回はライ麦パン）をならべる。（左の写真） 【３】リンゴとパン、それぞれにバターを一欠片ずつ載せる。リンゴにはシナモンパウダーも少々ふっておく。 【４】天板をオーブンへ。１８０度で３０分ほど焼く。 途中、余裕があれば、しみ出した果汁をスプーンですくって上に回しかける。 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - オーブンに入れてしま
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たこわさび
過去に同様の質問に回答しましたので、コピペしますね。 我が家のレシピですが・・・。 ・生だこを軽く叩いて塩もみし、水洗いして水気を取り、ぶつ切りにします。（私は塩もみした後洗っていますが、洗わない方が美味しいかも） ・しょう油適量に生わさび・チューブのワサビ少々（辛いのが好きでしたら）を入れて混ぜておきます。 その時にお好みで、少量のつゆの素を入れてもいいです。（味にコクが出ます） かつお節や昆布でダシ醤油を作って、それを使うともっと美味しくなります。 ・軽く和えて、できあがりです。 ここに、生わさびの千切りを加えても、美味しいですよ。 生わさびが手に入らないようでしたら、チューブのわさびだけでも構いません。 http://www.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=286545 参考URL：http://www.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=28
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