１０日で切れ味が落ちてきたよ ２５年砥がなくていい包丁 EVERCUT（エバーカット）レビュー② - EMOJOIE CUISINE えもじょわキュイジーヌ
EVERCUT FURTIFを厨房で使い始めて１０日。切れ味が落ちてきました。 切れなくなった訳ではありません、少し切れ味が落ちてきたんです。 切り辛くなったと感じるのは、皮の硬い野菜、ミニトマトやパプリカを切るときにスッと包丁が入らなくなってきました。 そのほか、皮を取り除いた魚のフィレの血合いを削り取る作業時にも、切れないなと感じますし、肉の筋を切るときにも力を入れないと切れ辛くなってきました。 ですがそのほかの野菜なら問題なく切れます。鶏肉や豚肉、ベーコンなどは難なく切れるので家庭で使うなら問題はありません。 ▼最終結論。使用１カ月後のレビュー。 emojoiecuisine.hatenablog.com 問題は切れ味が落ちた状態でもそのまま使わないといけない。 普通の包丁ならここでシャープナーなどでササッと刃先だけ砥げば問題なく切れ味を取り戻すのですが、そもそもエバーカットの場合は
名刀正宗、その子孫が鎌倉で包丁を製作しているって本当？ - はまれぽ.com 神奈川県の地域情報サイト
ココがキニナル！ 鎌倉で正宗の子孫の方が包丁を作られてるらしいので取材してください。気になります。（にゃんさんのキニナル） はまれぽ調査結果！ 鎌倉時代から受け継がれてきた刀匠、正宗。現在は、24代目にあたる方が、鎌倉市御成町にある「正宗工芸美術製作所」で、刀や包丁などを製作している。 あまり知る機会のない、日本刀の歴史 「正宗」という名称。 時代劇などで、刀の名前として耳にすることが多いが、本来は鎌倉時代から南北朝にかけて活躍した、刀鍛冶の名工であるようだ。そして、その子孫が今でも鎌倉にいて、包丁などを製作しているらしい。 鎌倉駅から歩いて5分ほど、御成町にある「正宗工芸美術製作所」外観 表札や店舗の看板では、「正宗二十四代綱廣(つなひろ)」であることをアピール 思えばこの日本刀、日本文化の象徴でありながら、その実態はあまり知られていないような気がする。一体どのような歴史があるのか、この
和包丁、洋包丁の製造・直売 三條小鍛冶宗近本店 奈良若草山麓
◆大和の国は昔より大和川、名張川に良質の砂鉄産出し、加えて興福寺、東大寺、法隆寺、多武峰談山、吉野等の大寺の衆徒（僧兵）に武器を供給せんがため刀鍛治、胄師、研師、金具師多く居住す。大和鍛治これなり。 ◆当店は松本清張著「奈良の旅」に「･･････興福寺を中心として多数の僧兵が武装するようになると必然的 に奈良には刀剣、武具の類が生産販売された。山城の三条小鍛治の流れが大和に土着したりしたのは このためであって･･････」とある如く古く京都より大和に移住す。 ◆明治初期まで現奈良市尼ヶ辻町にて作刀す。右、記念碑現存す。 ◆明治初期、廃刀令以后、専ら家庭用打刃物鍛造を業として名声挙り、現存に至る。 2023.12.302023年12月の休業日（変更）と2024年1月の休業日につきまして 2023.12.052023年12月の休業日につきまして 2023.11.012023年11月の休業日につ
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