カルビ - Wikipedia
カルビ（朝: 갈비）は、朝鮮語で肋骨（あばら）を意味する言葉。朝鮮料理では、あばらの周辺に付いている肉、つまりばら肉のことを言う。多くの場合牛ばら肉の焼肉を指すが、豚や鶏の焼肉もカルビと呼ぶことがある。 概要[編集] 韓国では、一般にカルビと言えば牛ばら肉（ソガルビ）を指す。骨付きカルビもあるが、BSE問題以降は減っている。肉自体はカルビ肉（カルビサル、갈비살）と言う。1頭の肉牛から約40キロのカルビ肉が取れ、赤身そのものは硬いが細かく入った脂肪分が多いために全体として柔らかく、うま味に富む。 焼肉（カルビグイ）が高級外食とされ、専門店も多く韓国以外の国でも人気がある。そのほか、カルビタン（スープ）、カルビチム（煮物）などに調理される。特上の肩ばら肉である三角バラ（チャックリブ、英語: chuck rib）はチョッカルビ（척갈비）と呼ばれる。 焼肉に使われるカルビは包丁を入れて切り開き、端
培養肉 - Wikipedia
シャーレによってハンバーグ状に形成された培養肉 ハンバーグとして調理中の培養肉 培養肉（ばいようにく）は、動物の可食部の細胞を組織培養することによって得られた食用の肉。動物の個体を屠殺する必要がないので動物の犠牲を減らせること、牛一頭を約2年かけて育てるところを培養肉であれば2か月でできて生産効率が良いこと、厳密な衛生管理が可能であること、食用動物を肥育するのと比べて省スペース省資源で作ることができて地球環境への負荷が低いこと、抗生物質耐性菌リスクを低減できること[1][2][3][4]などの利点があり、従来の食肉に替わるもの（代替肉）として注目されている。 人工的に牛肉や豚肉、魚肉などを生産する技術を「細胞農業」と呼ぶ[5]。培養肉の安全性は、2023年時点で国際連合食糧農業機関と世界保健機関によって認めてられいる[6]。現在では70社以上のスタートアップが培養肉や細胞農業に参入しており
映画『フード・インク』(Food, Inc.)を観た – RGBlog.net
ずーっと観たかったんだけど、劇場公開当時はなぜか逃してしまった作品。ということで、やっとＤＶＤで観ました！はい、またしてもお馴染み 、ドキュメンタリー映画です。 とにかく、この映画はとーっても衝撃的でした。特に感受性の強い方は、この映画を観たらもうお肉食べれないかも。ちらっとネット上で見かけたんですが、この映画はドイツ映画の『いのちの食べかた』に通じるものがあるらしい。ちなみに『いのちの食べかた』、実は私、まだ観てません。かなり衝撃的なドキュメンタリーらしいですが、こちらの『フード・インク』も凄いです。特にアメリカ在住者は必見ですよ！だって、私達の食生活が危ないから！ ↑この動画は、映画冒頭のシーンです。残念ながら字幕なし。 普段なにげなく私達が口にしてる食べ物の元を辿ると、遺伝子組み替えした安価なトウモロコシと大豆に辿り着く。それらは、とてもじゃないけど普通では食べれないもの。そして、そ
Halve meat consumption, scientists urge rich world
People in the rich world should become "demitarians" – eating half as much meat as usual, while stopping short of giving it up – in order to avoid severe environmental damage, scientists have urged, in the clearest picture yet of how farming practices are destroying the natural world. They said the horsemeat scandal had uncovered the dark side of our lust for meat, which has fuelled a trade in und
Industrial agriculture - Wikipedia, the free encyclopedia
Industrial agriculture is a form of modern farming that refers to the industrialized production of crops and animals and animal products like eggs or milk. The methods of industrial agriculture include innovation in agricultural machinery and farming methods, genetic technology, techniques for achieving economies of scale in production, the creation of new markets for consumption, the application
Horse meat - Wikipedia
Horse meat forms a significant part of the culinary traditions of many countries, particularly in Eurasia. The eight countries that consume the most horse meat consume about 4.3 million horses a year. For the majority of humanity's early existence, wild horses were hunted as a source of protein.[1][2] History[edit] During the Paleolithic, wild horses formed an important source of food for humans.
Horsemeat found in beefburgers on sale in UK and Ireland
The FSAI said the affected supermarkets had withdrawn the products from sale Horse DNA has been found in some beefburgers being sold in UK and Irish supermarkets, the Republic of Ireland's food safety authority (FSAI) has said. The FSAI said the meat came from two processing plants in Ireland, Liffey Meats and Silvercrest Foods, and the Dalepak Hambleton plant in Yorkshire.
Beef - Wikipedia
An uncooked rib roast Wagyu cattle are an example of a breed raised primarily for beef Beef is the culinary name for meat from cattle (Bos taurus). Beef can be prepared in various ways; cuts are often used for steak, which can be cooked to varying degrees of doneness, while trimmings are often ground or minced, as found in most hamburgers. Beef contains protein, iron, and vitamin B12. Along with o
時事ドットコム：原因は汚染敷料＝肉牛から基準超セシウム－宮城県調査
原因は汚染敷料＝肉牛から基準超セシウム−宮城県調査 原因は汚染敷料＝肉牛から基準超セシウム−宮城県調査 宮城県登米市の農家が出荷した肉牛から国の基準値（１キロ当たり１００ベクレル）を超える１５０ベクレルの放射性セシウムが検出された問題で、宮城県は２３日、放射能汚染された敷料を牛が食べたことが原因とする調査結果を発表した。 県は出荷元の農家への聞き取りや立ち入り調査を実施。調査結果によると、問題の牛は通常の肥育牛と別の牛舎で管理されており、農家はセシウムに汚染された野草を出荷の１０日前から敷料として使用していた。飼料からは基準値を超える放射性セシウムは検出されなかったため、県は牛が敷料を食べたことが原因と結論付けた。（2012/10/23-22:19）
XL Foods dumps tonnes of recalled meat at landfill | CBC News
XL Foods has dumped hundreds of tonnes of frozen beef into a landfill in Brooks, Alta., that was part of a massive recall from its meat processing plant that experienced an outbreak of E. coli in late August and early September. The company took about 500 to 600 tonnes of frozen beef to the industrial part of the Newell County landfill over the weekend, all under the supervision of Canadian Food I
表向き焼き肉用、脱法レバ刺し 石川県内一部店舗に 北國・富山新聞ホームページ - 石川のニュース
北陸の代表紙。ニュース速報、石川と富山のニュース、コラム「時鐘」を掲載。
東京の牛かつ・ビーフカツが美味いお店～揚げているのに生肉！？
東京の牛かつ・ビーフカツが美味いお店。真っ赤な肉色が目に染みる！揚げているのにまるで生肉？肉の旨みは薄い衣に秘められて、甘くコクのあるソースがあなたの食欲を刺激する、東京の絶品牛かつ・ビーフカツをご紹介。 2016.10.3 Mon 更新
日本農業新聞
２０年間で９０品種増 中晩かん 売り場席巻 食べやすく 贈答人気 貯蔵性、甘味で勝負 「デコポン」「紅まどんな」「せとか」など、かんきつ類の中で中晩かんが存在感を強めている。２０年間で約９０品種が新たに登録された。良食味でブランド感があり、売り場では輸入のグレープフルーツを圧倒する。高単価を背景に栽培面積を伸ばす品種も目立つ。佐賀県は今シーズン、貯蔵が利く品種を投入。新たな市場開拓を目指す。（岩瀬繁信、木村隼人） 中晩かんは主に１２～５月が出荷時期のかんきつの総称。古い品種は果皮が厚くてむきにくかったり酸味が強かったりで、手軽さ・甘さを求める消費者に合っていなかった。だが品種開発が進み、食味の良さに加え「皮が薄く、種もない」品種が増え、様相が変わってきた。 ２０２０年、東京都中央卸売市場での中晩かん価格（青果物情報センター調べ）は「愛媛果試第２８号（紅まどんな）」が１キロ７６７円、「せとか
米カリフォルニアの食肉処理場、動物虐待の疑いで操業停止
（ＣＮＮ） 米カリフォルニア州ハンフォードの食肉処理場で家畜の人道的扱いを定めた連邦法が守られていない可能性があるとして、米農務省が調査に乗り出している。動物愛護団体が、牛の虐待現場とされるビデオを農務省に送って告発した。 農務省当局者によると、問題となっているのは食肉業者セントラル・バレー・ミートの処理場。動物虐待の防止を掲げる非営利組織「コンパッション・オーバー・キリング」は処理場内に忍び込んだ調査員が隠し撮りした映像として、作業員が牛の頭を何度も撃ったり、即死しなかったとされる牛の鼻の上に乗ったりしている場面のビデオを公開した。 米国では、食肉用の家畜を射殺する際に苦痛を最小限に抑えることが連邦法で義務付けられている。 同当局者は「映像から判断すると牛の扱いに容認できない点があるが、食品としての安全性に問題はない」との見方を示した。同処理場は調査が完了するまで、操業停止を余儀なくされ
焼き肉店で加熱用レバーを生食 母親と幼児２人がＯ２６に感染 - MSN産経west
奈良市保健所は３日、大阪府内の焼肉店で７月上旬、加熱用レバーを生で食べるなどした同市内の家族４人が、下痢や腹痛などの食中毒症状を訴え、母親（２８）と長女（２）、長男（１）の３人が腸管出血性大腸菌Ｏ２６に感染したと発表した。３人の症状は軽く、快方に向かっているという。 母親はレバーを加熱せず生で食べ、箸などを通じて幼児２人に感染したとみられる。その後、幼児２人と一緒にプールで遊んだ生駒市内の女児（３）もＯ２６に感染していたことが確認された。 生のレバーは７月１日以降、店で提供することが禁止されており、店は加熱用として提供していた。 母親は「レバーの生食が禁止されていることは知っていたが、あまり危険性を認識せず、以前と同じ感覚で食べた」と話しているという。
食中毒:居酒屋で生レバーなど食べ、４人に症状 福岡－ 毎日ｊｐ(毎日新聞)
福岡市は２８日、同市博多区の居酒屋で牛の生レバーなどを食べた同区在住の女性４人が、下痢や腹痛などの食中毒症状を訴えたと発表した。このうち２人の便からカンピロバクターが検出された。市は生レバーが原因の可能性もあるとみて調べている。 市によると、症状が出たのは３０代１人と１０代２人、１０歳未満１人の女性４人。家族５人で６日夜、牛の生レバーや焼き鳥、唐揚げなどを食べ、４人が９日午前中から症状を訴えた。いずれも軽症という。同じ店で食事をした他の客も食中毒症状を訴えており、市は店内の生レバーなどを持ち帰って調べている。 牛の生レバーは食中毒の恐れがあるとして、厚生労働省が７月１日から食品衛生法に基づき提供の禁止を決めている。【木下武】
そして、レバ刺しが禁止された - 食の安全情報blog
厚生労働省の薬事・食品衛生審議会 食品衛生分科会での審議の結果、牛肝臓を生食用として提供されることが禁止されるようです。つまり、レバ刺しが禁止になるということです。すでに、レバ刺しについてはこれまで何度も書いてきたのですが、禁止を前にした報道などで気になることがいくつかあったのであらためて書いていみます。 新鮮だから大丈夫、衛生に注意を払って提供している、食中毒を出したことはない という主張についてレバ刺し禁止の決定打となったのは腸管出血性大腸菌（O157をはじめとする重篤な食中毒を起す菌）がレバー内部から発見されたことです。しかし、レバーからは腸管出血性大腸菌をはじめサルモネラ、カンピロバクターなどの菌は検出されていました。ただ内部に存在する（取り除いて提供することが不可能）ということが判明しただけです。現在、レバ刺しを新鮮だから、衛生に注意を払っているからと自信をもって提供しているとい
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矢板産牛肉から新基準値超すセシウム 検査で判明、廃棄 ｜下野新聞「ＳＯＯＮ」
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