庄司いずみ『イベントで大人気だった、かぶのスパイシーフリットのレシピ』
こちら、昨日のイベントで人気だったレシピ。いったい何人の方に｢衣はどうやってつくるんですか｣と尋ねられたことか。中には｢もう一度聞いていいですか｣と時間をおいてもう一度（＾＾）、作り方を尋ねてくださったかたも。 大人気だったかぶのフリット。基本は小麦粉と炭酸水を目分量で半々、または炭酸を少し少なめの割合で混ぜるだけ。炭酸を使うことで衣がサクッと仕上がるのですが、クミンシードと白つぶ胡麻のつぶつぶコンビを入れるのがみそ。 塩味もつけているので、このままパクリ。スパイシーでクセになるおいしさですよ。 短時間で揚げてコリコリしたかぶもよし、じっくりめに揚げて柔らかくジューシーなかぶもよし。加熱時間はお好みで。 作り方は今日も簡単、かぶのフリットレシピをどうぞ。 ☆材料：2～3人分☆ かぶ 中２個200g（一口サイズに切る） 小麦粉 適量 a 小麦粉 大さじ2 a クミンシード 小さじ1 a ごま
庄司いずみ『新刊発売のお知らせと、夜遅く食べても太らないフカヒレ風スープのご紹介』
本日、新刊本が発売になります。 タイトルは『夜遅く食べても太らない おやすみ前のベジごはん』。娘が生まれて以来生活のパターンがずいぶん変わりましたが、独身時代から結婚したあとも娘が生まれる前は、生活はひどいもんでした。 その頃はライターの仕事をしていましから、朝はぬき、昼は適当、夜は帰宅が深夜になって「お腹はすいたが、今食べると太りそう……」と我慢をしたり、時に（というかしょっちゅう……）我慢できずにラーメンやスナック菓子を食べて後悔したり……。 私のまわりの働く若い女性達はみな、あの頃の私と同じ悩みを抱えているようです。 そこで生まれたのがこの本です。 たとえ帰宅が深夜になっても、そんな時間に食べてもいいんです！ この本のレシピはおなかにちゃんとたまっても全部300kcal程度。私の本だから、もちろんオール植物性のベジレシピ。だから、消化によくて深夜でももたれず、太る心配ありません。 「
庄司いずみ『揚げ高野と小松菜の柚子胡椒煮』
揚げ高野の煮ものレシピにハマっております。 旬の小松菜と揚げた高野をコトコト煮込み、柚子胡椒と味噌で味をつけたらこれもたまらないおいしさでした。白菜煮ものと同じく、水やだしは加えずに、小松菜の水分だけで煮込みます。汁まで飲み干したいくらいのおいしさですよ。 作り方はもちろん簡単、小松菜煮もののレシピをどうぞ。 ☆材料：１人分☆ 小松菜 2/3把（150ｇ） 高野豆腐 １枚 油 適量 柚子胡椒 小さじ1/4 味噌 小さじ２ 酒 大さじ２ １ 小松菜はざく切り、高野豆腐はボウルにはった水でサッと洗い、一口大にちぎります（戻さなくても大丈夫）。 ２ 油を熱し、１の高野豆腐に焦げ色がつくまで素揚げします。 ２ 鍋に２の高野豆腐を入れて１の小松菜をふんわりのせ、柚子胡椒、味噌、酒を入れて蓋をして中火にかけます。湯気が出たら弱火で7～8分。小松菜がクタッと煮えて高野豆腐が柔らかくなったら火を止めます。
庄司いずみ『魚河岸あげ風☆揚げ出しやまいも』
紀文さんの魚河岸あげ（って商品名を出してもいいのでしょうか……）、おでんに入れたり、煮ものにするのに時々使っています。がんもどきみたいな見た目なのに魚の練り物なんですね。どんなものだか夫に聞いてみたところ、ふつうの練りものと違ってふんわりした食感なんだとか。 と言われると気になってしまい、野菜で魚河岸あげが作れないか実験開始。おろしやまいもを揚げてみたら、ふんわりおいしい練り物風ができました。すりおろしたやまいもに昆布茶少々を混ぜるのがミソ。さらに塩昆布でサッと煮たら、磯の香りがほんのり香る、おいしいおかずになりました。 作り方はいたって簡単、魚河岸揚げ風レシピをどうぞ。 ☆材料：1人分☆ a やまいも（すり下ろす） 100ｇ a 昆布茶 小さじ1/2 油 適量 b 塩昆布 大さじ１ b 酒 大さじ１ b 水 50cc １ aの材料をボウルで混ぜ合わせます。油を熱してこのたねをスプーンで落
庄司いずみ『ながいもと豆腐のふんわりかき揚げ』
コロコロ切ったながいもと木綿豆腐を衣でまとめてかき揚げに。 混ぜてるうちに豆腐が若干くずれるのですが、そのおかげで衣がもっちりふわふわに。ながいものシャッキリ感はしっかり残り、ふんわりシャッキリ。豆腐の甘みもしっかりと。この味と食感は大好きです。 仕上げに塩をパラリでどうぞ。作り方はとっても簡単、ふんわり揚げのレシピをどうぞ。 ☆材料：1人分☆ ながいも 50ｇ 木綿豆腐 1/3丁（100ｇ） 小麦粉 大さじ２ 片栗粉 大さじ1/2 昆布茶 小さじ1/4 水 適量 油 適量 １ ながいもは１㎝角に切ります。木綿豆腐はしっかり水切りしてこれも１㎝角に切ります。 ２ １の材料をボウルに入れて小麦粉、片栗粉、昆布茶を入れて混ぜ、水少々をさして種をまとめます。 ３ 油を熱して２の種を一口大ずつ落としてからりと揚げ焼きします。塩をパラリとふってどうぞ。 出来ました。 ふんわりもっちりシャッキリと。こ
庄司いずみ『豆腐のモロヘイヤ和え』
暑いですねー。こんな暑いとだんだんまいってきますが、ネバネバものは元気が出そう。モロヘイヤもおくらも大好きです！ 今日のレシピは連載中のからだにいいこと最新号で紹介したお料理です。 茹でて包丁で細かく叩いたモロヘイヤでお豆腐を和えた、トロトロねばねばの食感の和えものです。味つけは塩昆布とラー油でピリ辛に。このまま食べてもごはんにのせても、麺とからめるのもおすすめです。 作り方はもちろん簡単、ネバネバ和えのレシピをどうぞ。 ☆材料：２人分☆ モロヘイヤ 100ｇ 木綿豆腐 1/2丁（150ｇ） a 塩昆布（みじん切り） 大さじ２ a 醤油、ラー油 書く小さじ1/2 a 水 大さじ２ １ モロヘイヤはサッと茹でて包丁で細かく叩きます。豆腐は水切りして一口大に手でちぎります。 ２ １のモロヘイヤをボウルに入れてaを入れ、よく混ぜ合わせます。 ３ ２のボウルに１の豆腐を入れてザッと和えて盛りつけま
庄司いずみ『いんげんの白味噌フライ』
いんげんに白味噌を塗ってフライにするとアラ不思議！ レモンをしぼっていただくと、なぜかチーズの風味です。 オーブンやトースターで焼けばノンオイルでもOK。もちろん少量の油で揚げ焼きしてもいいですよ。 作り方はいたって簡単、白味噌フライのレシピをどうぞ。 ☆材料：1人分☆ いんげん 大5本（50ｇ） 白味噌 大さじ1/2 小麦粉 適量 a 小麦粉 大さじ１強 a 水 大さじ１ パン粉 適量 レモン お好みで １ いんげんは半分に切って白味噌を塗りつけます。 ２ １のいんげんに小麦粉をはたき、aを合わせた衣をまわりにつけ、さらにパン粉をしっかりまぶしつけます。 ３ 250度のオーブンで10分くらい、パン粉がきつね色に焼けたら完成です。 出来ました。 このまま食べてもおいしいですし、レモンを搾るとアラ不思議。なぜかチーズの風味を感じます。きゅうりのフライの時も、なぜチーズ風味になるかしらと思った
庄司いずみ『5分でできる☆即席たくあん』
たくあん大好き、たくあんと炊きたてごはんがあればほかには何もいらないと、幼稚園の頃から思っていた私はしぶすぎでしょうか。そんなことはともかくとして、ちゃんとたくあんを作るとなると、干して漬けてととっても手間がかかります。手をかけてこそおいしいたくあんになるわけですが、今すぐ食べたい時におすすめなのがこのレシピ。干しても漬けてもいないのに、それなりにたくあん風。ホントのたくあんより薄味ですし、瑞々しいからサラダ感覚でたくさん食べられるのも嬉しいです。切って絞って馴染ませるだけ、即席たくあんレシピをどうぞ♪ ☆材料：２人分くらい☆ 大根 ３㎝（100ｇ） 醤油 小さじ２ a みりん 小さじ１ a 酢 小さじ１ a ターメリック 小さじ1/4 a 醤油 小さじ１ １ 大根は薄い銀杏切りにし、ボウルに入れて醤油を回しかけ、1分おいたらギュギュッと水分を絞ります。 ２ １のボウルから絞った水分を捨て
庄司いずみ『揉んで混ぜれば☆白菜グラタン』
作ってビックリ！ ｢こんな簡単でいいかしら｣ってほどお手軽に、おいしいグラタンが出来てしまいました。具は白菜オンリー、細切りに切った白菜を少しの塩でギュギュッと揉み込み、粉と味噌を合わせた豆乳液を流しこみ、オーブンで焼くだけです。それだけなのにクリームはトロットロ、白菜は甘くシャッキリおいしくて、｢グラタン作りの今までの苦労はなんだったの!?｣と目からウロコが落ちまくり。この冬何度もリピ間違いなし、パンにピッタリ、ワインにピッタリ、白菜グラタンレシピをどうぞ♪ ☆材料：１人分☆ 白菜 中１枚半 塩 ひとつまみ a 豆乳 150cc a 小麦粉 大さじ１ a 味噌 大さじ１ １ 白菜は７㎜くらいの細切りにしてボウルに入れ、塩少々を全体に馴染ませ、ギュギュっと揉み込み水分を絞ります。 ２ aの材料をボウルに入れ、泡立て器で粉と味噌を溶かします。味噌の粒が少々残っても気にしません。 ３ グラタン
庄司いずみ『ふんわり軽〜い☆おからとおろしのお弁当ボール』
おからボールは大好きで、こんなレシピやこんなレシピも紹介したことありますが、今日のは大根おろし入り。もっちり重いお団子じゃなく、さっぱりしたのが食べたかったのですがこれがドンピシャ！ ふんわり柔らか軽い味。たくさん食べてももたれません。こんなお団子レシピはお弁当にピッタリです。もちろんおかずやつまみにも。作り方は今日も簡単、お弁当ボールのレシピをどうぞ♪ ☆材料：1人分☆ おから 1/2カップ 大根 1.5㎝（50ｇ） 醤油 小さじ１ 片栗粉 大さじ１ 油 適量 １ 大根はおろし金ですり下ろします。 ２ ボウルにおから、大根おろし、醤油、片栗粉を入れて混ぜ、一口大に丸めます。 ３ フライパンに油を熱し、２のお団子を転がしながら焼きつけます。途中３～４分蓋をして弱火で蒸し焼きして中までしっかり火を通し、最後に火を強めて焦げ色をつけたら完成です。 出来ました♪ ふんわり軽くてしっとりやわらか。
庄司いずみ『ひじきとねぎのモジャモジャお焼き』
ミネラルたっぷり、髪にもよさそう。ひじきとねぎのお焼きです。磯の香りとねぎの甘い香りがなんとも言えません。おつまみにもいいし、お弁当にもいいですね。作り方はやっぱり簡単、モジャモジャお焼きのレシピをどうぞ♪ ☆材料：1人分☆ ひじき 1/4カップ 長ねぎ 1/4本 醤油 大さじ1/2 片栗粉 大さじ２ 油 適量 １ ひじきはたっぷりの水で洗ってから１分くらい水につけて戻します（焼いている間に自然にふっくら戻るから、少し固めと思っても大丈夫）。長ねぎは斜め薄切りに。 ２ ひじき、長ねぎ、醤油、片栗粉を混ぜてたねにします。 ３ フライパンに油を熱し、２のたねを広げて中火で焼きます。片面がカリッと焼けたら裏返し、蓋をして３分弱火で蒸し焼きに。最後に蓋を取り、強火でカリッと焼き上げ、食べやすく切り分けて盛りつけます。 出来ました♪ これはねぎを少し焦がすくらいがいい感じ。甘い香りがなんとも言えませ
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