エビのアーモンド揚げ 今回ご紹介するエビのアーモンド揚げは30年も前から…（おーい、歳がバレるぞぉー）作っていた我が家の定番レシピです。 至って簡単に説明しますと、アーモンドスライスを衣にしたエビフライ…なんですが、このレシピ、一つ問題点があったんですよ。 それは、エビに付けたアーモンドスライスが揚げる際、半分は油の中に落ちてしまうという、許しがたい状況が起きてしまうコトなんですね。 でもね、最近やっとこの問題点を解決することができまして、本日、皆さまにご紹介できるコトと相成りました。 問題の対策はですね、バッター液を使うコト！　ケチな姉さんも、これでもう安心して食べるコトができるようになったワケです。 エビのプリップリ感とパリッパリアーモンドの香ばしさは、一度食べたら病みつきで、普通のエビフライがものたりなく感じてしまうほどですよ。 クリスマスやお正月など、みんなが集まる時に是非作ってみ

先日徳用レモンを間違えて２袋買ってしまい、我が家は大量のレモンを消費すべく「荒川レモン祭り」開催中。 ということで、レモンを使った夫婦の「得意料理」（今週のお題）をご紹介。 ※レモンは皮ごと使うので、無農薬のものがおすすめです。 レモンカード まず作ったのはレモンカード！ バターと卵とレモンと砂糖で作る、ミルキーな甘酸っぱさと滑らかさがたまらないスプレッドです。カードとは「凝固」という意味で、乳成分に酸を加えると凝固する作用を使うので、作りたてはトロトロ、少し冷やすとジャムのようにポッテリです。 口に含んだ瞬間はカスタードのような濃厚なコクと甘みでモッタリと「甘ぁ」な味ですが、途端にレモンの酸っぱさがしゅわーっと出てきて甘さを巻き込んで消えてゆき、後味がさっぱり爽やか。この甘さがふと消えるのが切ない。もう止まらない。 でも高カロリー。 夫が好物だというので、初めてのバレンタインデーのときに

子供たちのリピ確定！ そろそろ新じゃがの季節ですね。ホマレ姉さんの畑ではだいたい6月に入ってから掘り始めますが、そろそろ本格的に出回り始めるんじゃないでしょうか？ この季節限定（まぁ、秋の新じゃがもあるんですが…）の新じゃがは、皮が薄いので丸ごと食べられ、みずみずしいのが特徴です。 今日のレシピはそんな新じゃがを使った、子供たちが間違いなく歓喜するであろうレシピです。 姉さんの娘はとにかくじゃがいもが大好きで、じゃがいも料理にはちょっとうるさいんですが、「コレ、メチャ旨い！」を連呼していたので美味しさは保証します。 それに美味しいだけでなく、とても簡単にできるレシピなんですよ。ほどよい大きさと形のじゃがいもを選ぶのが一番難しいくらい。 小さ過ぎると食べる人から足りなぁ〜い！の文句が来るので、大きめのじゃがいもを使うのが丁度良いと思います。 焦がしバターの香りがなんとも言えず、食べる前から美

ホマレ姉さん家で一番人気のポテサラ・レシピ ポテトサラダって色々ありますよね。キュウリやニンジンの入ったオーソドックスなタイプから、マヨネーズを使わないでアツアツのジャガイモにオリーブオイルとレモン果汁でさっぱりとか…。 だけど、ホマレ姉さん家でズ〜っと一番人気のポテトサラダが、今日紹介するこのレシピ。トロトロの半熟卵とカリカリのベーコンのゴールデンコンビにタップリの黒コショウ、まるでポテサラ界のカルボナーラです。 使う材料も少なく、ほとんどが家に常備してあるものだから、思いついたら直ぐできちゃうのもグー。間違いなく美味しいから、是非このポテトサラダも皆さん家の定番レシピの仲間に加えてあげてくださいね。 スポンサーリンク 材料 ジャガイモ      大3個（500g前後） 玉ねぎ      1/4〜1/3個 ベーコン      3枚（70g） 卵      4〜5個 マヨネーズ      

大人気のじゃがいもレシピ 私たちが結婚したばかりの頃、知人の奥さんに馳走して頂いた料理の中の一品です。とても美味しかったのですが、料理名もレシピも聞くことができず、（若かったんだネ）後であれこれ自分で作ってみて、落ち着いたのがこの作り方です。 大人から子供まで、みんな大好きなはず、ビールにもよく合う、夏にピッタリのジャガイモレシピです。ただ切って焼く…だけ！ スポンサーリンク 材料（4人分） ジャガイモ（中〜大）      ４個 ベーコン      ７０g 小麦粉      大さじ１ サラダ油      大さじ３〜４ 塩      適量 作り方 ① ジャガイモの皮を剥き、厚さ2ミリ×幅5ミリの短冊切りにする。 ② ベーコンを短冊切りにする。 ③ ①と②をボウルに入れ小麦粉を入れ、粉気が無くなるまで混ぜる。 よく混ぜて！ ④ フライパンにサラダ油大さじ2を入れ熱し、③を入れ丸く平らにし弱火〜

ローストポテト風味のビシソワーズ 関東地方では水不足が心配みたいですが、こちら西日本では梅雨に入ってからと言うものの、連日の雨で困っています。 遅まきながらホマレ姉さんの畑でもジャガイモの収穫期を迎えましたが、雨の合間を縫って何とも非効率な収穫作業をしています。 そこで今日のレシピではジャガイモで作るスープ、姉さんが飛び切り美味しい！…と勝手に思っているビシソワーズのレシピを紹介します。 このレシピ、だいぶ前に作ったときがあって、その時の家族のみんなの反応が「これメチャ旨いじゃん！」って大評判だったんです。 でも、実はそれ以来作ってないのよ…。何でかって言うとそのレシピをどこで見たのか全く忘れてしまったの…もう認知症の前兆でしょうか…？ このビシソワーズは、普通のそれとはちょっと違い、ローストポテトをスープにした感じで、ジャガイモの焼けた風味がたまらないの。 きっと一度飲んだら忘れられない

ザッハトルテはオーストリア生まれ、フラメンツ・ザッハーが考え出したトルテ（お菓子）です。 濃厚なチョコレートにアプリコットジャムの酸味がアクセントとなり、食べ飽きる事の無いケーキです。 当時はチョコレートにアプリコットを合わせる事はかなり斬新だったのではないでしょうか？その影響か今ではパッションフルーツやラズベリーを使うチョコレート菓子をよく見かける様になりました。 パリのとあるお菓子やさんではラズベリージャム挟んだザッハトルテも見かけます。 ザッハトルテのオリジナルレシピはココアパウダーとシロップを煮詰めて糖衣を作り、ケーキの上からかけてコーティングしますので結構甘い仕上がりになりますが、今回はチョコレートと生クリームでグラッサージュを作りました。 分量 チョコレート生地18cm ダークチョコレート　120ｇ バター　100ｇ 牛乳　50ｍｌ 卵黄　３個 グラニュー糖　40ｇ 卵白　３個

今回は旬のさくらんぼを使ってフランスの家庭で良く作られるさくらんぼのクラフティの作り方をご紹介します。 作り方はとても簡単でさくらんぼ以外にも苺やリンゴ、バナナなどを入れても美味しいですし、誰にでも好まれるような素朴な味なのでご家族に振る舞われてはいかがでしょうか。 ２1～２２㎝の型の分量 さくらんぼ　５０個 全卵　２個 グラニュー糖　８０ｇ 塩　ひとつまみ 小麦粉　５０ｇ 溶かしバター　２０ｇ 牛乳　２００ｍｌ 生クリーム　５０ｍｌ バニラエクストラクト　大さじ1　又はバニラエッセンス数滴 youtu.be 作り方 砂糖とひとつまみの塩、全卵を混ぜ合わせ、ここに薄力粉を混ぜ合わせ溶かしバターを加えます。 牛乳と生クリーム、バニラエクストラクトまたはバニラエッセンス、キルシュをボールに加えます。 キルシュはさくらんぼから作られたお酒を蒸留して作るブランデーで、香りがとても良くお菓子作りに頻

こんにちは。料理研究家の河瀬璃菜です。突然ですが「ポテサラ」好きですか？ ほくほくのじゃがいもに濃厚なマヨネーズをあえたポテサラ。 定番おかずとしてもお酒のおつまみとしても愛されていますね！持論ですが料理好きはポテサラには並々ならぬこだわりがあると思っています。 もちろん私もポテサラが大好きです。そんなポテラーの私が皆様とポテサラについて様々な議論をしたく今回はポテサラに何を入れると美味しいか？をレシピを通して検証してまいりたいと思います！ １、とりあえず博多っ子はなんでも明太子いれたくなる。「めんたいバターポテサラ」 材料（２人分） じゃがいも　大(男爵)・・・２個 明太子・・・１本 マヨネーズ・・・小さじ１ 酢・・・小さじ１/２ バター・・・小さじ１ 胡椒・・・少々 大葉・・・１枚 作り方 じゃがいもをたっぷりのお湯で沸騰させないようにじっくりと茹でる。明太子は皮から出す。大葉は千切り

イタリアの定番！アランチーニ ホマレ姉さんがこのイタリアの定番料理に出会ったのはもう20年以上前になります。 本来はリゾットをフライにして作るんですが、家庭でも手軽に作れるようにアレンジを加えながらずーっと作り続けています。 揚げものなのでそれなりに手間はかかりますが、残りご飯と缶詰のミートソースを使ったいわゆる節約レシピ！　休日など時間に余裕がある時に作ります。 軽食や前菜にもピッタリで、うちの娘の大好物！…そう言えば、食の細い甥っ子が遊びにきたときも良く食べてたから、子供はみんな大好きに違いありません。 溶けたチーズがトマト味のご飯に絡んで美味しいの！　ワインやパセリが無ければ入れなくてもいいよ…。でもパン粉を細かくするのだけは忘れずにやってね。 スポンサーリンク 材料（12個分） ご飯      450g ミートソース缶詰      1/2カップ 玉ネギ      1/8個 ワイン（

こんにちは！ 料理研究家の河瀬璃菜です。シャキシャキの食感にジューシーで美味しい「新玉ねぎ」。 今がまさに全盛期ですね！ この時期にしか食べることが出来ない新玉ねぎを、さらに美味しくいただけるレシピを紹介いたします。 そもそも新玉ねぎってなに？ 主にスーパー等で売られている玉ねぎは、黄玉ねぎ系が多く、秋播きと春播きがあり、収穫後間乾燥させて貯蔵した物で、茶色い薄皮が表面を覆っており辛味があるのが特長です。 一方春先に店頭に並ぶ新玉葱は、黄玉ねぎや白玉ねぎを早取りし収穫後すぐに出荷しているので、半生でやや肉厚の柔らかそうな皮に包まれ、水分が豊富で柔らかく辛味が少ないのが特徴です。 新玉ねぎはどうやって食べるのが美味しいの？ 水に晒さずオニオンスライス等で生で食べるのが美味しいと言われています。炒める際は水分が多く、火の通りが早いです。すぐにとろとろになるため煮物等に使うのはあまり適していない

突然ですが実は春こそニラが美味しくなる旬の季節です。 柔らかで甘みがある春ニラは今だけの美味しさ。また旬は出回る量も多いため価格も安くてお得です、ぜひ八百屋さんでみかけたら買うべきですよ！四季によって推しの野菜が変わるのも、日本の食生活の豊かさの一つです。 ただニラって生で食べるわけにもいかないし、どのように1袋使っていいかわからないものですね。1袋のニラを使い切る万能だれの作り方と、万能だれを活用して簡単に美味しくつくれるレシピを紹介します。 万能ニラだれ 《材料1人分》 ニラ　1袋 醤油　200cc 米酢　50cc ごま油　50cc 鰹節　2g 《作り方》 ニラは1cmに刻みます。 保存容器に醤油、米酢、ごま油、鰹節を入れて冷蔵庫で一晩おくと食べごろです。 ※7日以内に使い切りましょう。保存容器は熱湯をかけるか、アルコール除菌しておくと、雑菌が増えにくくたれが長持ちします。 ではこの万

キット女子が大好きなレモンパスタ 姉さんが住んでいる岡山県は、国産レモンの産地で有名な広島県のお隣なので、意外と安く無農薬とか減農薬のノーワックスレモンを手に入れる機会があります。 今日はそのノーワックスレモンを使って簡単に作れるレシピのご紹介。みんなが大好きなパスタのレシピですよ、特に女子は大・大・大好きなんじゃないかなぁ…。 塩レモンを作って利用するのもいいけど、食べられるようになるまで時間がかかってしまうのが残念！ でもこのパスタだとすぐに食べられるから嬉しいですよね。 もし、ノーワックスレモンが手に入らなかった人の為にワックスの落とし方を書いておきますね。友達のバーテンダー、エッちゃんに教えてもらった方法です。 〈ワックスの落とし方〉 手に粗塩を付けレモンを擦り洗いし、湯の中に20秒入れて冷水にとり、流水に当てながらタワシで擦り洗いしてから使えばＯＫ！ 材料（2人分） ノーワックス

全マシニキは今日も全マシィィィッ！ 全マシニキです！ 今回はちょっと変わった料理をします！ ラーメンが好きな方にはぜひ自宅で試してみて欲しいです！ わりと手軽にできます！ セブンイレブンの冷凍つけ麺 これ食べたことあります？ メチャクチャ美味いんですよ！！ しかも２７０円ですからね。 ラーメン屋に行って下手なつけ麺に１０００円近く取られるくらいならコレ食ったほうがいいです（マジで） 本当に美味くてビビります。 （セブンの冷食を舐めたら）アカン。 今回は、このレビュー書こうかなと思ったんですが・・・ チンしてお湯沸かすだけじゃ何も面白くないじゃないですか？ なので簡単アレンジします。 セブンイレブンの冷凍つけ麺で二郎系ラーメンを作ります！ ※注意！ あくまでラーメン二郎風にするだけです！ 未経験の方はこれが完全な二郎だと勘違いしないでください！ けれどできるだけ頑張りました！ ここに辿り着く

今回は誰でも簡単に作れて、しかもケーキ屋さんで売っているような綺麗な見た目のイチゴとラズベリーの甘酸っぱいレアチーズケーキの作り方を紹介します。 これを作って友達に上げたら「どこで買ったの？」と言われる事間違いなしです。 もちろんオーブンがなくても作れますし、火を一切使わずに電子レンジを使って作る事もできます。 18cmの分量 作り方 上がけ用ゼリー 植物性のホイップクリームを使う場合の注意点 使用する型について このレシピに役立ちそうな関連アイテム 18cmの分量 ビスケット　100ｇ 溶かしバター　50ｇ 苺　約１２個 クリームチーズ　250ｇ プレーンヨーグルト　200ｇ 生クリーム　200ｍｌ（牛乳でも代用可能） 砂糖　90ｇ ゼラチン　10ｇ(粉ゼラチン使用の場合は50ｍｌの水でふやかしておきます。) 砂糖　50ｇ 水　50ｍｌ ラズベリー　100ｇ ゼラチン　4ｇ(粉ゼラチン使

今回はデニッシュ生地を使ったシナモンロールの作り方の紹介です。 これを作ろうと思ったのはイギリス系スーパー「M＆S」でデニッシュシナモンロールを食べて自分でも作りたいと思ったのがきっかけです。 物凄く美味しくて、それからと言うものM＆Sに寄る機会があれば必ず買うものとなりました。サクサクのデニッシュとシナモンの香りが病みつきになります。 分量 作り方 このレシピに役立ちそうな関連アイテム 分量 牛乳　140ｍｌ 砂糖　25ｇ インスタントドライイースト　7ｇ 中力粉　250ｇ（薄力粉と強力粉1:1でも可） 塩　4ｇ 溶かしバター　20ｇ 無塩バター（折込み用）125ｇ フィリング 卵黄　1個 ブラウンシュガー　40ｇ 溶かしバター　20ｇ バニラエクストラクト　20ｇ （又はバニラエッセンス　数滴） 小麦粉　20ｇ シナモンパウダー　7ｇ ドリュール 卵黄　1個 水　大さじ1 シュガーグレ

洗いものが少なくって嬉しい！ 忙しい時や疲れてる時は煮込み料理を作るのが案外と楽！ 薄切り肉やミンチ肉を使えば直ぐに火が通るし、財布にも優しいってのが嬉しい。 多めに作っておけば次の日に温めなおして食べられるし…もちろんこれは飽くまで予定で、姉さん家は大抵その日になくなっちゃうけどね…残念！ 盛り付けは何たってワンプレートがオススメ。いくら食洗機があったって、洗い物の数は少ない方が良いに決まってる。 次の日の朝、流しに食べた食器が山盛り…なんてことになったらそれこそ一日のスタートが台無し、疲れが取れるどころか朝からグタっとしてしまう…。 そこで今日のレシピは、安い牛肉を缶詰のトマトで煮込んだものをご飯（今回はたまたま玄米ごはん…）にかけただけのワンプレートご飯！ 作るのはフライパンの中で全部済ませてしまうし、洗いものもお皿とフライパンとあと細かいものがあるけれど、とっても少ないでしょ。 味

マカロンって難しいお菓子ですよね。僕も失敗を重ねて色々な分量、レシピを試すうちに、沢山のポイントや注意点がどんどん増えていきます。 この記事ではまず、マカロンらしい見た目とピエを出す事に焦点を当てて説明していきます。 ピエというのはフランス語で足の意味です。マカロンの下のフリルの様な部分をピエと呼びます。 マカロンを成功させるための最大のポイント3つ。 1.マカロナージュ 2.乾燥 3.焼き時間、温度 抹茶のマカロンの分量 作り方 このレシピに役立ちそうな関連アイテム バラとラズベリーのマカロンの分量 作り方 マカロンを成功させるための最大のポイント3つ。 1.マカロナージュ マカロナージュというのはメレンゲと粉類を混ぜ合わせる時にメレンゲの泡をある程度潰しながら混ぜていく作業の事を言います。 生地にツヤが出て、ゆっくりと生地が広がっていく固さ、ゴムベラですくって落とした時に生地がつながっ

今日の夕飯は煮豚と濃厚醤油ラーメン。 どちらかと言うと濃厚な醤油ラーメンが食べたいがために煮豚を作ります。 水を加えずに煮る、濃い味の煮豚です。 ～煮豚のレシピ～ ・豚肉の塊（バラ肉かロース肉）　３５０ｇ～５００ｇ程度 ・しょうゆ　　　　　　　　　　　４００cc ・みりん　　　　　　　　　　　　４００cc ・酒　　　　　　　　　　　　　　５０cc ・オイスターソース　　　　　　　大さじ２ ・にんにく　　　　　　　　　　　１かけ ・しょうが　　　　　　　　　　　１かけ ・ネギの青い部分、玉ねぎ、にんじん ①鍋にしょうゆ、みりん、酒、オイスターソース、にんにく（丸ごと）、しょうが（薄切り）を入れ沸騰させ、弱火で１５分間煮る。 ②豚肉をタコ糸で縛り（適当にぐるぐる巻きで良いです）、フォークで全体をブスブス刺します。 ③②の肉をフライパンで表面に焼き色が付くまで焼きます。 ④焼き色がついた肉を①の

西洋ネギも今が旬！ ホマレ姉さんの畑には３種類のネギが植えてあり、その中の一つに西洋ネギがあります。西洋ネギはリーキとかポロネギとかポワローとも呼ばれますが、それぞれ英語、イタリア語、フランス語読みです。 見た目のズングリしたフォルムは下仁田ネギに似ている気もしますが、植物学的には日本のネギというよりもニンニクに近いです。しかしニンニク臭はありません。 青い葉っぱの部分を切ってみると良くわかるのですが、日本のネギの切り口は丸く中空になってます。一方、リーキの葉っぱは平べったくて空洞はありません。 根の部分は日本のネギと同じように土の中で育てることで、日光が遮られ白くなりますが、リーキの根は日本のネギよりも密でズッシリとしています。 リーキの旬は日本のネギと同じで冬！ グラタンやポトフ、スープに大活躍してくれる頼もしいヤツです。緑の葉っぱも柔らかいうちはニラのような使い方ができるんですよ。