[B! コーヒー] ymrkskのブックマーク

自家焙煎から始まった世にも恐ろしいコーヒー沼の話 - ソレドコ

みなさん、こんにちわ。わたしはコーヒーをあればあるだけ飲んでしまう、そう“ガブ飲み派”です。そしてもともとはコーヒー嫌いだった夫も、味覚が変わったのか数年前からコーヒーをよく飲むようになり、こちら側へ仲間入り。ようこそ、コーヒーの世界へ！これで心置きなくガブ飲みできる！外出のたびにカフェやコーヒーショップに誘いやすくなる！なんて思っていたのですが、夫の持つある特殊能力によって少々目論見が外れました。彼は嗅覚と味覚がやたら鋭いのです。スタバはおしゃれ。だけど高い夫はにわか“ガブ飲み派”のくせに、スーパーで売ってる大容量かつ、お値打ち価格のコーヒー豆は「まずい」と言いよるんです。ほいでスタバの豆は「美味しい」と言いよるんです。じゃあ休日は最寄りのスタバに行くじゃないですか。コーヒーだけだと物足りないからスコーンとかシナモンロールも食べたいじゃないですか。はいはいちゃんと人数分

ymrksk 2017/10/28

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今なら分かる! Drip coffeeが苦手だった3つの理由 - Do you like coffee?

～分かっていたけどできなかった3つの行程～ Drip coffeeを淹れる時、本当にあなたの技術不足だったでしょうか？今まで、Drip coffeeが苦手だった人はコーヒー豆が膨らまない事が一つの原因です。コーヒー豆は鮮度が良ければ、必ずと言っていいほど膨らみます。また、お湯を注ぐときに多めに入れてませんか？ Drip coffeeは一気にお湯を注ぐとタンニンが反応して苦味が強くなります。灰汁とコーヒー液を混ぜてしまっては、雑味のあるcoffeeになります。こうした事を踏まえて、幾つか苦手だった理由を振り返りましょう。コーヒー豆の鮮度は良かったのか？ドリップするときに、コーヒー豆の鮮度が良くなければ膨らみません。それは、Drip coffee＝灰汁を浮かすという作業ができなければ巷で言われる〝美味しいcoffee〟とは呼ばれません。 ※音量を注意して下さいコーヒーの淹

ymrksk 2015/04/30

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コーヒーにハマっている話、あるいは沼の深さを計ることの意味の無さ - そのドアを開けたらゾンビがいる

最近めっきりコーヒーを淹れることにハマっています。それは正に沼そのものです。そこそこ長く続いているし、かつ変容が見られたので自分のために少しまとめておきます。ブーム以前のお話元々は深煎り、フレンチローストの苦くて重いコーヒーが好きでした。キッカケは20代前半、新宿のジャズ喫茶「DUG」で飲んだフレンチコーヒー（今はもうメニューには無いので正式名称は定かではありませんが）で、流れる音楽やその店の雰囲気とともに、渋いコーヒーがとても美味しく感じられ、以来、家で飲むものも深煎りのコーヒーを選ぶようになりました。たまたま父もコーヒー好きで、家でインスタントを飲む習慣がなかったため「コーヒーを飲む＝Kalitaでハンドドリップで淹れて飲む」だったので、ごく自然に近所のロースタリーで焙煎された深煎りのコーヒー豆を店で挽いてもらい、家でドリップして飲むようになりました。 Kalita 陶器製コーヒー

ymrksk 2015/03/17

コーヒー

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もうスタバは卒業！東京で本当に美味しいコーヒーが飲める店10選 | RETRIP[リトリップ]

コーヒーと言えば、スタバですか？普通のカフェで飲むコーヒーも美味しいですが、都内にはコーヒー豆の産地から焙煎、提供方法までこだわった”本当に美味しいコーヒー”が飲めるお店がたくさんあります。この記事では、コーヒー好きなら一度は行ってみたい、むしろ通いたくなるような名店を厳選してお届けします。趣向を変えて一度訪れてみてはいかがですか？（なお情報は記事掲載時点のものです。詳細は公式サイトなどでも事前確認することをおすすめします）情報は記事掲載時点のものです。施設によって営業時間の変更や休業などの可能性があります。おでかけの際には公式HP等で事前にご確認ください。また、当サイトではアフィリエイトプログラムを利用しており、ご紹介するお出かけスポットや商品に、アフィリエイトリンクを設置している場合があります。RETRIPでは引き続き、行き先探しに役立つおでかけ情報を提供していきます。

ymrksk 2015/01/01

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