太刀魚の味｜ryokikuzaki
自転車で片道数十分のところに、月に一二度ほど行くキムチ屋がある。途中に最近お気に入りのアスレチック遊具が置かれた公園があるのと、店の近くにリサイクルショップがあり、子はそこで何かしらのおもちゃ（300円程度だ）を手に入れるのが楽しみなので「今日はあそこに行こう」と言えば、自転車後部座席への長時間拘束にも、さほど異論は挟まないのだ。 その店では、最初にたしか白菜キムチを買った。こりゃいいなと、次に行ったときにはアミ海老の塩辛も買った。これもなんともいい味だった。店主とはお互いに名前を知っているわけでもないし、実のところ店の名前もうろ覚えだけれど、そのあたりに行くたび寄っていたので、なんとなく顔を覚えてもらったようだった。 いま使っている電動アシスト自転車はバッテリー充電100%状態からであれば、スペック上の距離にして45〜50km・時間にして180分程度をモーターのアシスト付きで走行できる─
釣り鯵おき - #つくりおき
こんにちは。台風が心配な id:buchineko_okawari です。 世間は広く、世の中には真夜中に家を出て船で海に漕ぎ出し、魚を釣り上げる趣味の人たちがいます。 これはある日の釣果、鯵7匹とカサゴ2匹です。鯵がかなりの大きさ。釣りに出かけても毎回釣果があるわけではなく、「今日はカツオだから。」と言っていたのに手ぶらで帰ってくることもあります。 そういう日はすごくがっかりして悲しそうなので、魚の処理はちょっと大変だけど、全く釣れないよりは多めに釣れたほうがいいなと思っています。 さて、釣れたての鯵は真水でよく洗って頭を落とし、三枚におろして、ピチットシートに包んで冷蔵庫で保存します。半日くらい経ったらピチットシートを外して、もう少し吸水力の低いシートに取り替えます。 オカモト 業務用ピチット マイルド 30R(30枚ロール) 出版社/メーカー: オカモト メディア: ホーム&キッチン
キロ1万円越えの超高級魚、シロアマダイはやっぱりうまい
昨年末、相模湾のアマダイ釣りにいったら、シロアマダイという超レアな種類が釣れた。しかも大物。 このシロアマダイは市場価格でキロあたり１万円以上もする超高級魚で、庶民の口に入るような魚ではないのだとか。これぞ釣り人の特権だ。 たぶん一生で一度となるシロアマダイをじっくりと食べてみたのだが、なるほどこれは珍しいだけではなく、味が良いからこその高級魚なのだと納得した。
日本さばけるプロジェクト
2024/02/06 【開催決定！】磯焼けってどうなるの？藻場ってなに？ウニを通して磯焼けを学ぶ「日本さばける塾 for 磯焼け」開催します！
牡丹海老を刺身で食べたり、軽く湯通ししたり、スープにしたり - ぶち猫おかわり
築地にて牡丹海老を四尾買いました 昨年11月に築地場外にオープンした「築地魚河岸」にて、牡丹海老を買いました。「築地魚河岸」は午前5時から9時まではプロ向け、9時以降は一般の人も買い物できるという施設です。小分けになっている代わりに割高という観光客向けの商品もありますが、よく探すと珍しいものや面白いものも見つかります。場内よりは歩きやすく商品についての説明も聞きやすく、場外より混み合ってもいないので、べんりに利用しています。 写真の大きな牡丹海老はロシア産で１尾250円でした。 牡丹海老を刺身で食べる 買ってきた海老を真水でざっと洗い、殻を取り除き、腹開きにして背ワタを取り、調理酒で洗います。その後、琺瑯のタッパーの中に脱水シート（なければキッチンペーパー）をしいて、海老をのせて軽く塩をして、蓋をして冷蔵庫で半日ほど寝かせました。 大木代吉本店 福島県 こんにちは料理酒 720ml 出版社
ニシンの酢〆握り寿司 - 鏡面界 - 魚食系女子の気まぐれ雑記帖
こんにちは～ 今朝は冷え込み寒ぅ～い朝。 予報通り小雪が舞っていました。 でも積もりそうに見える雪質なんだけど、積もりそうも無く一面銀世界とはなってませんねぇ。 それでも交通に乱れが出ている関東地方。雪に弱いのは相変わらずです。 わたしは昨日、数日分の食品の買物と、雑用を済ませて、積雪でも外出しないで済む様な準備してたので少し拍子抜けです。 ニシン ( 鰊・鯡 ) - Clupea pallasii Valenciennes, 1847 - 今日のお魚は、ニシン。 この魚、調べてみると生物学的にみても、文化的に見ても、歴史的に見てもとても不思議な種類で、個人的にとても興味深い魚なんです。 わたしは鰊について、雑学的な好奇心を持っていろいろ書物を集めたりして、秘かに研究しているんですよ。。 まあ、そんな研究成果は、何れ書きましょう。今はまだ語るに足らずの学徒ですからね。。 ニシンは、ヨーロッ
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株式会社 食一
"梶賀のあぶり" 直営店 網元ノ家
年末企画：ゆく魚くる魚
株式会社SAKAMA