野菜炒めを作るときに気をつけていること

自分用メモ兼いろろな人のアイディアを貰うために書きます。 １．炒める前の下ごしらえをする。[キャベツ] 切った後に炒めやすいようにほぐしておく事。 芯の部分や硬いところは薄く切って食べやすくしておく。 [人参] 火が通りにくいためレンジで温めておく。 [もやし] 見た目をよくするためにひげを取っておく。 水分をよく切っておく。 [たまねぎ] 特になにもせず、普通に切る。 [ピーマン] これも特になにもせず、普通に切る。 [豚肉] 細切れに切る。酒とかにつけたら柔らかくなっておいしいかな？ [きのこ系] 手で小さく裂いておく。 ２．具材はできるだけ別々に炒める。水分がでやすいもの、火が通りにくいもの、すぐに焦げてしまうもの。 いろいろ食材によって特性が違うので一緒に炒めてしまうと炒め具合が変わってしまう。 それぞれの食材が適度に炒められるには別々に炒めるほうがいい。 中華で素揚げをすることと

[kana321]

それぞれの食材が適度に炒められるには別々に炒めるほうがいい。

[rugotuper]

読んで食べたくなりました。：）

[fuktommy]

手間かけすぎ。もっとシンプルに行こう→http://blog.fuktommy.com/1231331814

[texas_leaguer]

ブコメも勉強になるなぁ

[kiyotaka_h]

野菜炒め

[itacchi]

結構適当に作ってる

[paranod]

野菜炒めを作るときに気をつけていること

[abc1cba]

オイスターソースとクレイジーソルト忘れてる。あと焼肉のタレ。

[toshi123]

野菜炒めを気の利いた感じで作れると料理うまいって感じるね。

[tsugo-tsugo]

しょうが、ねぎ（好みで＋セロリ、にんにく）をちょっとずつ刻んでごま油で炒めたあとに野菜炒めるとうまい、うますぎる。十万石饅頭よりうまい。いや、だいたいあの饅頭あんまりおいしくない。

[guldeen]

固い野菜は事前に電子レンジで温めておく(キチントさんなど・http://kurelife.jp/product/renge_07.html)のは基本。俺はカレー作りの際にコレをしてるせいで、煮崩れせずに仕上がる。

[uporeke]

うまい塩で作ったら「～風」なんてただのノイズです

[yajicco]

おいおい、焼肉のタレを忘れちゃこまるぜ/野菜炒めはホントに料理の練習に最適。

[gnt]

大事なことは2つだけ。・低温から徐々に温度を上げない。ファーストタッチはつねに高温　・野菜の表面に油の膜を作る　以上。よって具材ごとに分けて炒めるのは　大　正　解　！

[graph]

野菜炒めを中華風にするならオイスターソースは必須｜かくいうわたくしは柚子胡椒原理主義者。柚子胡椒万歳！

[syasara]

ガーリックパウダーとかガーリックスライスを砕いたものをよく入れてる。にんにくは素敵。とにかくごまかしが効くｗ

[sika2]

ピーマンは手でちぎった方が美味しいですよ。

[SeiSaguru]

うちの母は、油揚げを野菜炒めに入れます。

[esbee]

干し海老入れると香ばしくてんマイよ

[pQrs]

玉葱は味強過ぎるから入れないなぁ。／中華風にする時はオイスターソース使ったり、豆板醤・甜面醤使って回鍋肉ぽくしたりする。