中国・四川レポート② 担担麺の定義とは？～四川に行って徹底的に調べてきた～｜Cooking Maniac

皆様、こんにちは。 私、「タンタンタイガー」という汁なし担々麺専門店の店主を務めております。 タンタンタイガーでは、汁あり担々麺や、ラーメンなどはなく、本当に汁なし担々麺１本に絞ったお店でして、あえて汁なし担々麺１本にメニューを絞ったのは・・・ 「担々麺の発祥地である中国・四川省では汁あり担々麺はなく、汁なし担々麺こそが”担々麺”である」 という料理の正統性を重んじてのことでもあります。 しかし、 「担々麺とはなにか？」 と訊かれたら、簡潔＆明快に答えられるだろうか？ 「担々麺とはなにか？」 その問いについてはっきりとした答えを出すべく・・・ 中国・四川省 成都市に行ってきました！！ 前回の記事では四川の食事情について概要を書きましたが、今回は「担々麺」にてついてのみ焦点を絞って書きました。 ここで「担々麺とはなにか？」しっかり結論を出します！ 今回、5日間で19店舗23食の麺を食べてきま

[diet55]

中国・四川レポート② 担担麺の定義とは？～四川に行って徹底的に調べてきた～ : Cooking Maniac

[xga]

炸醤麺じゃなくて雑醤麺だと思うんだけどな。杂だし。

[barringtonia]

中国にも(小麦や米じゃなく蕎麦粉を使った)蕎麦があるの知らなかった。

[ohchidani]

良い。