フランス料理は“オワコン”か？ 復権をかけた国家戦略を英紙が皮肉る | 魚のさばき方を仏人シェフが日本で習う日が来るかも…

過去の栄光にあぐらをかくのは間違い フランス料理がかつてのような世界的地位を失いつつあることに危機感を覚えたマクロン政権は、来たるパリ五輪に向けて自国料理の復権を図ろうと、「フランス高級料理」国家戦略を発表した。 その戦略について、オリビア・グレゴワール観光相が仏紙「ジュルナル・デュ・ディマンシュ」の取材に応えている。 なぜ高級料理のための戦略を発表したのかとの問いに対して、グレゴワールは次のように言う。 「フランスは偉大な美食の国であり、世界中でもそのように認められています。とはいえ、国際舞台での競争が激しさを増して久しく、影響力を失いつつあります。過去の栄光にあぐらをかいているのは間違いであり、われわれはこの分野での優位をふたたび確かなものにする所存です」 この計画の主軸は何かとの問いに対して、3点挙げられるとグレゴワールは答える。

[tsubo1]

料理に関して、「始まって」すらいない国のメディアが、他国を「終わってる」とか言ってる構造。

[Helfard]

イギリスはかつてローストビーフとカレーでこの世の春を謳歌していたのにそれを自ら捨てたので、まだ始まっていないという訳ではなくてちゃんと終わらせた国だと思う。

[kenta555]

“フランス料理の優位性、とくに海峡の向こうの英国人という隣人たちの料理と比べた際の優位性に対する揺るぎなき信念”　突然のイギリスへの流れ弾…。／あ、英紙の皮肉ってことね。さらっと見逃してた。

[the_sun_also_rises]

メシマズで有名な英国だがここ10年レストラン革命が起こり美味しくなったと評判を聞く。伊・中・印・土料理etc よく言うと伝統に縛られないからこそ他国料理が根付きつつある。今冬ロンドンに行くので確かめたい。

[tsumanne30]

"われわれの黄金時代には料理を世界中に、とくに英国のような食文化が非常に乏しい国々へ輸出したものです。"　常にdisりあう英仏、おまえら本当は仲良しだろ

[inamem9999]

本場からの濃厚なブリティッシュユーモア

[differential]

イギリスは、ロンドンのそこそこの値段以上の外食は普通に美味しいんだよ。家庭料理やお馴染み惣菜という概念があんまり無いのよ。ドイツも食べ物割と辛いんだよなー

[deep_one]

そもそもイタリアから来た王妃がイタリア料理を導入したのがフランス料理の始まりなんだろ。イタリアだと生でいい海鮮がフランスでは全く無理だったのでやたらとソース類が発達したと何かで読んだ。

[kakaku01]

本邦でも大衆向けにも開かれたイタリア料理の方が歴史的には後から来たのに浸透してるし、ブランド力がありすぎるのも長期的には衰退を招くのかも。

[ao-no]

食文化はコンテンツではない(マジレス)

[confi]

“私の料理はフレンチですが、英国文化によってじつに豊かなものになりました。”

[brightsoda]

>kakaku01 フランス料理はフランス発祥だと意識されることなしに大衆化しただけだ　コロッケ、ポトフ、ムニエル、カツレツ、グラタン、ブイヤベース、クロワッサンなど

[denimn]

岩盤の様な厚さのクラシカルなフレンチに対して、現代志向のヌーヴェル・キュイジーヌがあるが、結局は権威化されたものから脱して無く。民主化されたスペインバスクの美食倶楽部のが先行ってるのかなって思ってる。

[typographicalerror]

フレンチ、キュイジーヌ・モデルヌの動向とかあまりわからないけど、もうデュカスとかロブションもクラシック扱いな気がする / フレンチの歴史を振り返れるコースとかあったら食べてみたい

[aceraceae]

フランス料理自体は好きだけどそのへんのフランス料理店のそれが懐石料理化したフランス料理ばかりなのはなんか違うと思うんだよな。

[beerbeerkun]

地中海側はうまくて北海側はまずいっていうざっくりとした認識。東欧方面はよく分からん。

[REV]

nouvelle cuisine 2024 ver.

[lb501]

https://www.tasteatlas.com/best/cuisines イタリア、日本、ギリシア、ポルトガル、中華、インドネシア、メキシコ、フランスの順。

[potnips]

地方都市住みだがフレンチは店も増えたし味も良くなった。東京よりリーズナブルで地場の素材をうまく活かした店が多い

[sharp_m]

ハノイのメトロポールホテルにあるフレンチレストランで食べたフォアグラとロブスターのビスクが美味すぎて今でも忘れられない

[Goldenduck]

フランス料理がお高く止まってるの不思議なんだよな。革命で貴族連中叩き潰したのにその連中のご大層なマナーをありがたく継承し続けている／日本だと最近はビストロ増えてカジュアル傾向だが本場はどうなんだろ

[ginga0118]

イギリスにはジェイミーオリバーがいる

[tastasto]

昔はどんなに料理が不味い国でも救いとなり得る中華料理ですらイギリスの店ではゲロまずと化していたのに、時代は変わったなぁ(´･ω･｀)

[laislanopira]

イギリスの新聞がいきいきしている

[iksmpic]

キッシュ好き

[Japonism]

クラシックなフレンチが食べたい。デパ地下など世界中の料理があるのにテリーヌなんか全然売ってないよ(なぜか肉系のパテはよく見かけるが)

[shag]

最近英国料理が美味しくなった。も15年ほど聞き続けているな。

[aquatofana]

イギリスには優秀な中華、インド、イタリア、ギリシャ、レバノン料理人がいるからね。ロンドンのグルメは欧州最強クラスだよ。

[kei_mi]

"われわれの黄金時代には料理を世界中に、とくに英国のような食文化が非常に乏しい国々へ輸出したものです。"　この文脈でも「食文化が非常に乏しい」(笑)

[SilverHead247]

フランス料理は変化を恐れないが、かたや和食はいかがか。

[kamiokando]

そういやリーズナブルな中華やインド料理はあるのにフレンチは無いな。普段は何食べてるんだろう？パン？

[matsuedon]

オワコンかどうかはわからないけど、これがフランス料理って意識して食べることもないのよね。じゃ、今から読む。