取り出せ内臓！サケの解剖グルメ

今年もサケの遡上に合わせて標津へ向かった。 サーモン科学館館長によるサケの解剖講座を聴いたそばから食ってしまうという「おいしくてためになる」サケの町標津の良さを凝縮した宴がとり行われた。 1975年神奈川県生まれ。毒ライター。 普段は会社勤めをして生計をたてている。 有毒生物や街歩きが好き。つまり商店街とかが有毒生物で埋め尽くされれば一番ユートピア度が高いのではないだろうか。 最近バレンチノ収集を始めました。（動画インタビュー） 前の記事：小説家の「ねたのたね」売ります ＞ 個人サイト バレンチノ・エスノグラフィー 標津番屋に集まる人達 9月とはいえ18時近くになるとあたりは真っ暗になってしまう。北海道の東の端なので当然といえば当然だ。そんな標津町の海沿いにあるキャンプ施設になにやら大人達が参集していた。 「番屋」とは漁師が泊まり込む小屋の事。 標津サーモン科学館の市村館長を囲んで、東京海

[ko_kanagawa]

遡上しきった最後は浅い川で日に焼けて肌が真っ黒になり、筋肉は代謝に使って白いゼリーのようになり内臓すら消化してボロボロになる。カッコいいんだサケは

[sds-page]

ポケモンは変態、デジモンは進化

[turanukimaru]

サケの白子を調理するときはあらかじめ塩で揉んでおくなどしておくと良い。生臭さを消すには塩が一番利く。胡椒に加えバジル・ニンニクを利かせて焼いても美味い。東京じゃ食べる人が少ないのかすっごく安い。

[raf00]

正しく伝統的なデイリーポータルZ記事といった感がある。「おもしろくてためになる（実生活の役には立たない）」良い記事だったー。

[garamani1983]

「他の鉄板では半身のサケがオフィーリアのように寝かされていた。北海道の代表的な郷土料理、ちゃんちゃん焼きである。」アレのことをオフィーリアに例えられたのを初めて見た。

[mikanyama-c]

宣伝上手"白子も塩コショウで焼いておいしく食べられます。ちなみにこのオスは最近標津が売り出している船上活（かつ）じめのサケです。漁師が穫れたてをしめて血抜きをするので鮮度や色つやもよく、臭みもありませ

[cl-gaku]

昔のBE-PALにトラウト類の輪切りを載せたページがあって、父にもらったそれがずいぶん長いこと宝物だったのを思い出した

[kirakking]

勉強になった。/アニーさんといえば、昔、スーパーの新鮭売り場で切り身の上を数匹のアニーさんがこんにちはしてたけど、アレは夢だったのだろうか。

[teisi]

読み応えあるなー！サケはサバより原始的な魚なのか。でも確かにサケの面構えのほうが古代魚に似てる。生物の身体は進化の情報がぎっしり詰まってるんだなあ

[CALMIN]

活じめの鮭？ウワー、食べたい！白子のルイベなんて絶対おいしいべさ

[kowyoshi]

初めて知ったわ＞魚は進化にしたがって胸ビレが上のほうに、腹ビレが前のほうにずれていく傾向があります

[megomego]

“いいですよデジモンまで話広げなくて。”

[yuzumikan15]

今朝食べたばかりだけど鮭焼いて白いご飯と一緒にたんまり食べたくなった。

[tachisoba]

わ

[tbsmcd]

“また、ナマズなどの中には身体中に味蕾がついているのもいます” 人間も腸に味覚受容体があって、インスリンの放出に関わっているらしい。

[kamiokando]

飛び出せ青春！みたいなタイトル。

[sawasawa12]

元魚屋だけど知らなかった

[mogmognya]

面白いのに写真が残念。もうちょい分かりやすく撮れなかったのか。

[birds9328]

アニサキスって長期間冷凍で死滅させられるのか

[osknabe]

さすがDPZという良記事。他のネットメディアも見習ってほしい。

[yuichi0613]

へーボラとか肩いかってるよね “「魚は進化にしたがって胸ビレが上のほうに、腹ビレが前のほうにずれていく傾向があります。サケとサバを見比べてみましょう」”

[tkysktmt]

“すこし油断するといろいろぶっこんでくる館長”

[deadwoodman]

“魚は進化にしたがって胸ビレが上のほうに、腹ビレが前のほうにずれていく傾向があります。サケとサバを見比べてみましょう”

[mur2]

血合いって人間でいう腎臓だったのか。知らなかった。

[hi_kmd]

ビールが飲みたくなる。

[LuneC]

魚博士は「珍しい○○という魚です。旨いです」というイメージだったが、こんな研究してるのか。

[bloominfeeling]

おもしろかった……

[n_231]

ポケモンもパソコン通信で送れるから多分データ。

[kuxttoba]

『いいですよデジモンまで話広げなくて』

[sonzinc]

「すこし油断するといろいろぶっこんでくる館長」／ここでは紹介されていないけど、鮭の胃袋の塩辛（ちゅう）が好き

[MnMisato]

“進化というのは簡単にいうと、何世代にも渡って体の形や機能などが変化することなんです。ポケモンは同じ個体が短時間で姿形を変えていきますが、あれは進化より変態という方がふさわしい”