CCレモンを使ったパン実験(イースト高加水） - パンとフクロウ＊自家製天然酵母＊

先日のパン講習で知り合った方に 「CCレモン」を使ってパンを仕込んで 楽しんでいる方がいる」といった類の 話を聞いて興味津々。 CCレモンはビタミン入り炭酸飲料。 CCレモンを使う理由は「ビタミンC」 ビタミンCはグルテンの構造を強くする。 ほんの少し添加すれば良いのだけれど 好奇心に任せて水分の半量をCCレモンに 置き換えてみた。 高加水のパンは日頃ほとんど 作ってないけれどチャレンジしたい 気分だったので頑張ってみる(笑) 水で仕込んだパン生地。 何となく、いい感じ。 水の半量をCCレモンに置き換えた CCレモンパン。 ちょっと生地にざらつきが、、 というかやはり入れすぎ。 CCレモンのにおいがする。 一次発酵を終えたところ。 水仕込みの方が少しボリュームが あるかな？ 仕上げ発酵後。型はパウンド型利用。 左側CCレモンの方は成型もイマイチ、 生地が強すぎたみたいで不出来。 水で仕込ん

[mikipan]

タイトルでCCレモン味のパンかと思いましたが、グルテンのためだったのですね♪研修でパワーアップされたこのはずくさんの実験、楽しみです！

[tatsumo77]

グルテンに作用して記事が強くなるんですね、なるほど！次にもつながるいい実験でしたね！

[mocharina09]

パンが焼けることだけでも凄いのに、実験までされていてとても面白いです✨

[tenukitchen]

ccレモンで( ^ω^ )すごい！！！いろいろ研究されていらっしゃるんですね！！！

[kao-kao-n]

このはずくさん いつも勉強熱心で素晴らしいです。CCレモン入りのパン！はじめてです。これからも美味しいパンを作ってくださいね。ヨダレをたらして（笑）お待ちしてます。(*^^*)

[masanori1989]

CCレモンパンというのは知らなかったです。私もちょっとやってみます。

[masked_rider555_2255]

たまにパンを作りますが、ジュース系はうまくいかなかったです（汗）

[keiko-blog]

なるほど～。ジュースは何気に糖分が含まれているんですね。実験室のような「このはずくパン教室♪」色々試されて楽しそうです(#^.^#)

[zuborasyufusann]

面白いですね(*^^*)私CCレモン大好きなので凄く気になります（笑）

[senninlife]

パンにも人にもお役立ちのビタミンC！ですね(^^)食べ比べしてみたいです。研修お疲れ様でした。私も受けたい講座は山ほどあるんですが、開催場所は全部東京、、ふぅ、、花の都は遠いべさ〜(笑)

[maxa55]

CCレモンでパンですか！面白いです！！！実験は大切ですよね(^^♪

[sufuretan]

おはようございます、このはずくさん。高加水ということばをはじめてしりました。記事をよませてもらっていて、パンづくりの奥深さをかんじました(#^.^#)。ありがとうございます(#^.^#)/。

[mashley_slt]

CCレモンとは面白い！水の方が綺麗にできたとありますが見たことない実験を見るのも楽しみです♪研修のパンいろんな種類ですごく美味しそう(^O^)

[akokura]

またまた新しい試み！チャレンジャーですねー^^ 充実した研修でさらにレベルアップ♪　私もお稽古復帰しよう^^;