「余った生乳5000トンはバターにすれば廃棄せずに済むのに」乳業業界の回答とは？（井出留美） - 個人 - Yahoo!ニュース

2021年12月14日、金子原二郎農林水産相は、生乳の廃棄が5,000トンという過去最大規模に及ぶ可能性を示し、業界と連携して消費喚起に取り組むと述べた。 15日付の北海道新聞によれば、2021年は涼しかったことで、北海道以外の生乳生産量が増え、一方、コロナ禍による業務用需要が減ったため、供給が増え需要が減り、需給バランスが崩れている。需給調整のための廃棄は、2006年にホクレンが約900トンを処分したのが過去最大だった。 このことが報じられた際、「なぜ余った生乳をバターなどに加工できないのか」という声があった。乳製品に加工しておけば廃棄する必要はないのに、ということだ。これについて、業界団体のJミルクの回答を、Q&A方式でお伝えする。 「5,000トン」は処理能力と供給の差 ー「5,000トン」という数字はどのように算出されたのですか？ Jミルク：2021年10月時点の推計によれば、20

[kudoku]

“搾乳を止めると病気になってしまうので、急に生産を減らすというのは難しいのです。”じゃあ廃棄するのがもったいないという考えがおかしいのでは？

[kazu_y]

近所のスーパーでは今も「バターはいち銘柄につき一人一個」に販売制限されている。需給あわせが難しい商品なんだなと思っている。

[mongrelP]

単純な話で「全力でバターにしても余る」という話なんだよな。バターは脱脂粉乳とセットだという認識も必要。

[tanaboo]

期限切れバター流通してたら買いたいな。SDGsとかカッコばっかりつけないで地に足ついたもったいないオバケ活動が肌に合う。

[addwisteria]

バターが着目されがちだけど、連産品として脱脂粉乳や低脂肪乳が出来てしまうことを意識する論説少ないのよね。バター以上に需要が少ないし、安いし、在庫にしても産廃にしてもコストかかるし。

[Snail]

業界内全体で死ぬほど考えたベターな方法が廃棄なんだよ。勿体ないけどそれが最適解だ。このニュースを見てもったいないなぁって思った人は、牛乳をたくさん買って牛さんにありがとうを言えば良いんじゃないかな。

[circled]

筋トレ勢としては乳清取り出して、安くて上質なプロテイン作れば良いのにと思ってる。日持ちするので保存食替わりにもなるし、日本製で英国のマイプロテインを超える安さと品質を目指してくれ。

[mouseion]

バターの方が牛乳より高い！と思った人は牛乳１リットルを何本消費してバター一箱を作るのかを想定してみれば良い。

[y-wood]

記事にもあるように加工乳は安価。捨てる量が明らかにならない限りバター等に回す量は決まらないし、既に加工場もフル生産であろう。

[kkkirikkk]

持ちやすさとかクソどうでも良い理由で1Lから900mlにして値段据え置きにしたメーカーに戻すように言って貰えないですかね？それだけで1本当たり100ml消費が増えるわけだけど

[oTo]

未加工の生乳はほっといても上にクリーム浮くんでは？そこだけでも保存して残りを捨てればいいのに。

[doroyamada]

是非はともかく、公定価格で保護されているのはわかった 。 / 「間食のたびに分泌されるインスリンは、血糖値を下げてくれる」ではなく「間食で上がった血糖値を下げるためにやむなくインスリンが分泌される」。

[seal2501]

めちゃくちゃいい記事だ

[arajin]

“「5,000トン」は処理能力と供給の差”

[asakura-t]

安売りしても需要が増えるとは限らないし、逆ザヤで売る理由はないからねぇ／加工品は設備投資が必要だけど、その投資が長期的に回収できないと判断すれば設備増やさないだろうし（あくまで一時的な問題だろうから）

[seikenn]

子ども食堂や炊き出しへ寄付する。

[behuckleberry02]

日本はバター高すぎるんよな。ガチのヨーロッパ料理作ろうと思うと大量のバターが必要になって、とんでもなく高価になってしまう。わざわざ代用品使って使用量ケチってる。なんか業界の構造が間違っていると思うわ。

[comenegie]

最近筋トレが流行ってるらしいんで、ホエイプロテインは？

[paravola]

（みんな、ないない言ってるのに）作ったバターの在庫が長期間はけることがなければ、それらは、いずれ賞味期限が近づいてきて、廃棄の可能性が出てしまう

[hietaro]

なるほど勉強になりました。

[agricola]

バターは牛乳の成分である乳脂肪を固めた食品です。そこで問題。原料である牛乳の主成分を列挙してください。

[prna79]

“2021年は、生乳料供給量は処理能力を大幅に上回り、全国の乳製品工場をフル稼働しても、その製造能力を超えてしまう可能性が高いのです。それで、処理しきれない生乳が発生してしまうと懸念されています。”

[tribird]

畑にまいて肥料に出来ないんかな。ミネラル多すぎて難しい？

[quick_past]

そもそんなに単純な話なら、さっさとやってるって話だよね。

[richard_raw]

“乳業メーカーにはすでに賞味期限が迫ったバターの在庫があり、それらの廃棄の可能性もありうると考えられる。” え、バター余ってるんですか。

[miruto]

結局廃棄するのが一番良いってことね。

[na23]

バター作れるってホントか

[nowandzen]

クラファンで都内中にミルクスタンド作ってくれ！

[shima7]

バターなんて常に供給不足なんだから工場増やせばいいのに

[kiwosuku]

これ農協が変な価格調整をかけてるからだろって思っちゃう。

[graynora]

農水省の乳製品統計を見たら、国内人口ダダ減りしているのに生乳生産量が経年で増えていたので、加工品輸出とか工夫しないと余る状況だった。それを飲めと言われても困る→https://www.maff.go.jp/j/tokei/kouhyou/gyunyu/#l

[kumicho24]

宅のみのおつまみにチーズをたくさん作ってほしいです

[nakamura-kenichi]

捨てるくらいならゴーダとラクレットを大量に作って安く売ってくれ。

[avictor]

儲かる儲からないと別に、生産能力のあるなしではどっちなの？/ “全国の乳製品工場をフル稼働しても、その製造能力を超えてしまう”は、稼働率を100％から限界に上げても期限内に5000トン加工しきれない意味に見える。

[toraba]

「酪農家がそんなにおいしい汁を吸ってるんなら、みんな酪農業をやってますよ！」https://youtu.be/T5G995ipOEg?t=4492

[valinst]

じゃあ全部バターにして脱脂粉乳は破棄しよう

[acealpha]

余った牛乳をバターにすればいい、は別にSDGsとかの文脈で言ってるのではなくて何でバターは例年高くて不足になるのに対策されてないんだという揶揄だと思うぞ

[pmint]

こういう説明を「のらりくらり」って言うんだろう。世間に通用する言い訳の仕方。というか、バターは売れないから減り続けてる。代わりに増えたのがヨーグルトらしいが、触れてさえないし。のらりくらり。

[renos]

一日1リッターは無理やあ…お腹ゴロゴロになっちゃうよお〜

[ya--mada]

今すぐどうにかする話と、業界構造変えた方がイイだろって話が混ざってるのが昨今のツイッタﾅﾝｼﾞｬﾈ