本当は怖い、角切りステーキ - 食の安全情報blog

O157による食中毒が発生したようだ。記事によると、まだ、「疑い」の段階だが、１：共通して喫食・２：患者からの菌検出・３：牛ミンチが原料かつ火を完全に通しにくい販売形態 ということで、ほぼ間違いないだろう（おそらく、原料からの菌検出がまだのため、疑いとされているのだろう）。食材について 今回、原因と目されているのは「角切りステーキ」である。多くの方々は既にご存知であると思うが、一般にレストランやスーパーで販売される「角切りステーキ」や「サイコロステーキ」と呼ばれる物は、一枚の肉をブロック状に切り分けた物ではない。記事にあるように、ミンチ等の肉をサイコロ状に整形したものだ。 通常の「ステーキ」であれば、菌は表面にしかいない。そのため、表面部分を焼けば問題なく食べることができる。ステーキのレアを安全に食することができるのもこのためだ。ところが、「角切りステーキ」は多数の肉を結着させた成型肉であ

[namaniku206]

成型肉をレアで喰わしてたってのは驚くなぁ。

[uxoru]

成型肉(ミンチ肉を固めた肉)は、内部に菌が存在する可能性がある為、よく焼くこと。とのこと。

[camel_neck]

焼肉では生肉はトングを使用して、箸は加熱済みの肉だけしか使わないようにする事。生肉に触れた箸で焼肉を食べただけで発症する事があります。O-157が怖いのは菌数が100個程度でも発症すること。

[silverscythe]

（2009）

[Hainu_Vele]

良エントリ→【本当は怖い、角切りステーキ】

[blackseptember]

そのうち成型肉も村裂きの刺身盛りみたいな扱いになるんだろうか。「それ食うからには黴菌耐性あるんだろうな？」的な意味で。

[nuba]

スーパーで売られているこのサイコロステーキ、えもいわれぬ旨みがあって大好きなんだけど…気をつけないといかんねぇ…

[namaniku_kero]

成型肉をレアで喰わしてたってのは驚くなぁ。

[okgwa]

起こるべくして起こった、という。

[mura-taiken]

成型肉の生焼け怖い。外食なら生肉の方がまだ信頼できる。もちろん過信は禁物だが

[Didjeridoo]

レイパー0157ランチ、つか以前の騒動すら忘れてこんなとこで食ってる奴の気が試練。

[mukunokiy0725]

サイコロステーキなんか滅多に買わないけど、これは家内と情報共有しておく。

[chroju]

角切りステーキは成形肉なので中にも菌がいる可能性があり、十分な加熱が必要。外食時には生食などに注意／「自分で焼く」系の店も気をつけなきゃだな。覚えておこう。

[Cherenkov]

サイコロステーキ o157 食中毒

[hiroomi]

「十分に加熱された状態で供されること。」

[chintaro3]

知らんかった・・・

[mfluder]

成型肉と内部までの加熱

[k-takahashi]

『通常の「ステーキ」であれば、菌は表面にしかいない。そのため、表面部分を焼けば問題なく食べることができる』『「角切りステーキ」は多数の肉を結着させた成型肉であるから、内部にも菌存在する』食材として別物

[machida77]

以前食べたJAXA筑波の食堂の角切りステーキ丼の肉が加熱しまくってよくわからないものになっていたのはそのためか。

[doramao]

良エントリ

[pokopen-tam]

ダイエーで売ってたサイコロステーキの、あまりの不味さに死にそうになりました。それ以来成型肉は買わないようにしています。

[gyogyo6]

「角切りステーキ」は本当の角切りではないのでよく火を通す必要があるという話。