行動経済学を応用して「飲食店の売りたいメニュー」に注目させる方法を東大教授に聞いてみた - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

消費者行動や行動経済学を研究されている東京大学大学院の阿部誠教授に、個人の飲食店でもできる工夫やアイデアなど、人間の行動原理をもとにしたお店づくりについて伺いました。 行動経済学をはじめとする学問の教授に、データの観点から飲食店の店づくりや集客方法、リピーター施策として効果的なことを深掘りしていきます。今回は消費者行動や行動経済学を研究されている東京大学大学院の阿部誠教授にインタビューを行いました。 個人の飲食店でもできる工夫やアイデア、お客さんが気にするポイントとはどこなのか？人間の行動原理をもとにしたお店づくりについて考えます。 阿部誠さん 東京大学大学院経済学研究科・経済学部教授。1991年マサチューセッツ工科大学博士号（Ph.D.）取得後、同年からイリノイ大学助教授に就任。1998年東京大学大学院経済学研究科助教授を経て、2004年から現職。ノーベル経済学賞受賞者との共著を含め、マ

[nomitori]

“お客さんが過去の経験から、その価格が妥当かどうかを判断することを「内的参照価格」といいます。” 開店記念とかで半額で食べちゃうと、次から定価で頼む気なくなるやつだ

[aramaaaa]

元々、こういうミクロレベルの心理は街場から学術研究までかなり知られていて、それをマクロの経済行動のレベルで考察するのが行動経済学なのでは？順番が逆だよね

[theta]

“話をもとに店づくりを見直したいと考えている飲食店経営者の中には、こうした特典やクーポンの用意をどうすれば良いかと悩む人もいるかもしれません。そんなときにおすすめしたいのが、LINE公式アカウントです。”

[o-miya]

「こうしたおとり商品を置くことによって」<言い方が直接的過ぎる。

[omega314]

倫理観。

[Midas]

「バカを騙して絞りたいだけ絞りとる」真似を東京大学でも教えてるということは『頂き女子』も『オレオレ詐欺』も無罪だという証明にしかならない

[fncl]

途中の「同じ長さの線」、これ長さは同じだけど下の方が左側に位置がズレてて、右端を見て比べると明らかに短く感じるので「プロはこうやって騙すんだなあ」と感心した。

[keren71]

何となく知ってる情報ではありつつもわかりやすい記事だった。LINEのPR記事で、最後ビビった。こういうのコツコツやって、PDCA回すのは個人店でも大企業でも効果が出てこないとなかなか大変だよね。

[reef]

行動経済学

[el-bronco]

行動経済学…

[Iridium]

比較画像の線の長さがそもそも違うので、それ以降の話が頭に入ってこない