鶏むね肉がぷんぷるんに柔らかくなる保存方法を料理研究家のまりえさんが解説「特売日に冷凍しておけば節約にも◎」

つくりおき食堂まりえ @mariegohan 鶏むね肉は繊維の向きが変わるところで3つのブロックに切り分け繊維を断つようにそぎ切りに。 もみこんだ砂糖と塩が水をたもち、さらにオリーブオイルの肉汁をとじこめる効果でびっくりするほどぷるんぷるんにやわらかくなります！ 特売日に冷凍しておけば節約にも◎ 詳☟ mariegohan.com/22443 pic.twitter.com/JKzeAGprxa 2021-05-21 10:54:06

[tvxqqqq]

ここまでして柔らかさを求めるなら素直にもも肉買いたい。健康的にはむね肉が良いからこうやってるんだろうけど。

[jsbmrr]

ワシはあのパサパサが好きなんやけどな

[chnpk]

この技も、そうまでしてというコメントも、ついこないだやったばかりやろが… https://www.gourmetbiz.net/103211/

[saikorohausu]

"特売日に冷凍しておけば" そう、ちゃんと下処理して保存できたらね　買う時はやる気あるんだけどね、なんかね

[hoshinekodou]

手間かけるならもも肉…言うけど根本的にもも肉とむね肉では美味しさが違うやろがい！どっちも違ってどっちも美味しいやないかーい

[i_ko10mi]

買物から帰宅すると肉を切ったり小分けにしたりする元気など残ってなくて、パッケージごと冷凍して、使う時に解凍しにくくなってて毎回後悔している私の為に誰かこれやってくれないかな

[sunamandala]

砂糖をトレハロースに置き換えるともっと良いだろうなこれ。トレハロースみんな買ったほうがいいよ。トレハロース布教したい。/低温調理で筋切りにフォーク刺すのめちゃくちゃ危ないから辞めたほうが（某ブコメに）

[u_eichi]

鶏胸肉はとり天一択。あとは何をしてもうまい肉にはならない。とり天食いたい。ビールととり天。

[okaz931]

ここまでしてどうこうとか、味が違うとか。。。。いや、胸肉のほうが安いからだろ。何いってんだよ貴族かよ。

[helldeath]

むねとプルンプルンだけ目に入ってきてしまう穢れた私

[isekaijp]

“鶏むね肉がぷんぷるんに柔らかくなる保存方法を料理研究家のまりえさんが解説「特売日に冷凍しておけば節約にも◎」”

[ShimoritaKazuyo]

唐揚げって誰がやっても失敗しない料理。だから都内に唐揚げ屋爆増中だよ。

[knok]

近所は500g程度の量が60円/gで売ってるからなあ。しかし砂糖という時点で糖尿的につらい

[aaaa_a4]

似たようなのをブクマした気がするけどブクマしる

[byunryun]

パッサパサ！パッサパサ！口のなかパッサパサ！(･x･) (･x･) (･x･) (･x･)

[gomentic]

ブライン液、よくやる。

[soraboby]

この状態で冷凍食品にして売ってたら買ってみたいけど自分では面倒だ…

[nasuhiko]

鶏胸肉に限らず加熱時に酢を加えるとめちゃんこ柔らかくなるよ。煮るのはもちろん焼いてフライパンでからめても良い。加熱で酸味は消える。だし入り酢なら味付けの手間もない。

[booobooo]

面倒な部分もある

[TriQ]

胸肉はある程度のパサパサが好きだから食べるもの。そんなに柔らかくしたいなら素直にもも肉を食べろと。一生懸命野菜で肉作るヴィーガンと同じ思考。

[guru_guru]

お前らの反応も含めて自動化できそう

[narukami]

いろいろと前にも見たわ……なんなのツイッタ料理研究家の広報的主戦場が棘になったの？つくりおき食堂派なのであんまりこういうので悪目立ちしてほしくない……

[kyopeco]

ブライニングですね。低温調理で鶏肉食べる時に毎回やってます。繊維切るのやってなかったので、今度からやってみます。(代わりに、フォークで滅多刺しにしてました。)

[aceraceae]

なんかこれ定期的に上がってくる一度は試してみたいけど、鶏肉って切りにくいから最近は割高だけど切り分け済みの買ってる。

[bigburn]

なぜそこまでして…というコメがすでにトップだった。繰り返される円環の理だった

[securecat]

パサパサした部位をぷるんぷるんにしたろっていうの、どれも総じて気持ち悪い。そしてムネ肉はパサパサを求めて食べたい。

[queeuq]

ちゃうねん。油漬けにするなら最初からもも肉でええやん？

[muryan_tap3]

前回の記事は後で読んでなかった…/私は繊維と逆方向？に切っていたようだ…噛むとごりっという食感の時がある…

[alpha_zero]

今日やろう。

[sou0509]

繊維と逆方向に切ると水分量？は保たれるけど生っぽいブリブリな食感にならない？あれがすげー苦手。

[underd]

ふむふむ

[hanajibuu]

揚げすぎて固くてパサパサの唐揚げが大好き。

[whiteshirt]

レシピもツイートに書いておいて欲しい

[kurotsuraherasagi]

まず問答無用で鍋に突っ込み鶏ハムにします。以上です（ずぼら）

[colorless4]

文句言うやつはグミでも食っとけ

[keren71]

ぷんぷるん。既視感しかない。

[theatrical]

鶏胸肉はパサパサで食欲わかないから、カロリー制限に良いのよ。油や糖だと報酬系が過剰に本能するから、食欲ではなく快楽を満たす為に食べると言う事があるけど、パサパサ鶏肉では皆無。

[misarine3]

ぷるんぷるんとは…肉ではないようだ