混ぜて煮きるだけ。ワインバー直伝「白ワイン醤油」がスーパーの刺身とワインを最高のご馳走にする - メシ通 | ホットペッパーグルメ

「刺身はワインに合わない」 そう思っている人は少なくないし、刺身を食べるときにワインを選ぶ人は少ないかもしれない。 ……かくいう私もそうでした。 しかし、その先入観を覆す情報が！ それは、溝の口「Buyer’s Wine House Ishihara」のオーナー・石原さんの「“白ワイン醤油”なら刺身を美味しくして、ワインともよく合う味になるよ」との一言。 初めて聞いた、“白ワイン醤油”なるものに興味津々の私。石原さんに頼み込んでレシピを伝授してもらったところ、これが頭の中に「！」マークがピコンピコンと出現しっ放しになるほどの、簡単＆美味のびっくり調味料でした。 普通のワインと刺身を、ほんの一手間でステキな食事に変身させますよ。 ▲石原さん。ソムリエの資格を持ち、川崎市内の酒量販店で20年以上ワインのバイヤーだった方。一昨年末、繁華街の外れにオープンしたお店には「石原さんが厳選したものなら間

[lorenz_sys]

醤油と混ぜてから煮切ってしまったら醤油の焦げ味が回るからいけない。酒(ここでは白ワイン)だけで煮切って醤油を混ぜてからは沸騰しない程度で火を止めてしばらく寝かすようにした方がいいよ。

[wirknichtvoraus]

お店の外観の文字詰めが気になって仕方ない…よさそうなお店なのに

[chess-news]

ワイバーンじゃなかった。

[nanoha3]

ちゃんと合うワイン選べば、普通に刺身に合うけどな・・・

[nejipico]

煮切り醤油の日本酒をワインに替えた物だけど自分だったら日本酒で作るな。

[von_walde]

「刺身はワインに合わない」んなこたぁない

[fusanosuke_n]

なんでこんなサイトでコメント非表示

[mobanama]

むまそう

[TEPPEI3]

肉に赤ワイン、魚に白ワインてセオリーを考えると、確かに白ワインのしょうゆは良さそう！

[Kuw]

白ワイン余ってるからやってみるか

[maple_magician]

ヤマサ醤油株式会社の「鮮度の一滴 グルメしょうゆ」 https://tokyo-calendar.jp/article/5678 と似ている？

[nack1024]

酒が合う合わないっていうのがいまいちわからない

[adramine]

味醂少しか、日本酒で同等の処理したのと比較してくれ。（開栓して残った白ワインの処理なら……とは思う） というか、ポン酢……

[mobits]

“混ぜて煮きるだけ” だけ 言われても煮きるの時間かかるしそこそこ面倒やで

[Yagokoro]

へえ。

[rideonshooting]

上品そうな料理

[furugenyo]

ワインも色々あるけれど軽い赤ワインと鰹、鮪赤身はふつうに合う。お刺身は新鮮なものに限る。

[fu_kak]

ためしたい

[spicomi]

お酒は飲めないのに、毎年ワインを頂くのでいつも料理に使って終わっているのですが、こういう使い方もあるんですね。マリアージュは楽しめないかもしれませんが、やってみたいと思います。

[Panthera_uncia]

単体の刺し身が美味しくなるならいいけどそこまでしてワインに合わせたいか？

[korori142]

めちゃくちゃレベルの高いマリアージュのお話じゃないか…

[yajicco]

ほほー！今度やってみよう

[hase0831]

めちゃ簡単だし、家でもやってみる

[kotesaki]

白ワイン醤油、試してみよう

[kkobayashi]

へぇ〜

[hesocha]

美味そう。試してみる。

[nisisinjuku]

魔改造ｗ

[sophizm]

なんで煮切った白ワインと醤油を混ぜないんだろう？ もし醤油混ぜてから煮切るのに意味があるなら、醤油の風味変化もワインと飲み合わせるのに重要な要素なのだろうか。

[atmos7]

なにこれうまそう。早速家でやってみます♪

[KoshianX]

なるほどワインと刺し身の間を取り持つワイン醤油か。これはちょっとおもしろそうだなあ

[kenzy_n]

酒は調味料

[UDONCHAN]

そうだね