鶏むね肉と野菜たっぷり、炊飯器でベトナム版チキンライス「コムガー」を作るレシピ。鶏のうま味を吸ったご飯が本当に美味しい！ - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは！ ベトナムとアジア料理研究家のKi Yamamotoです。 家でできる簡単アジアめしレシピ。今回はベトナム版チキンライス「コムガー」を炊飯器にお任せで作ります。 コムはベトナム語でご飯、ガーは鶏のこと。ベトナム各地でいろんなアレンジがありますが、今回はランタン祭りや世界遺産で有名な中部の街ホイアン風のコムガーを作ってみました。 ホイアンのチキンライスの特徴は、上にのせるたっぷりの野菜と、鶏のうま味が詰まった出汁で炊き上げたご飯。ひと口食べれば口中に鶏のうま味が広がります。 野菜たっぷりでこしょうをガツッと効かせたピリ辛な味わいはタイのチキンライス、カオマンガイとはまた違った美味しさですよ。 現地では鶏を丸ごと一羽、一度茹でてから、その茹で汁を使ってご飯を炊きます。日本ではなかなか鶏を一羽買うことはないので、うま味を逃さないよう炊飯器で一緒に炊くようアレンジしてみました。 ひと皿

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正しくはコムガーハイナン、タイのカオマンガイやシンガポールのチキンライスと同じく海南鶏飯をルーツに持つ料理。ターメリックを使って黄色く仕上げるのはベトナム料理に共通の特徴だったりします。

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美味そう！

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炊いた後お肉を冷まして……る間も待てない食いしん坊なので炊く前に肉切っちゃえばすぐ食べれそう。

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うまいかな

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これは良さそう

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ターメリックごはん

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親子丼をコムガーって書いてあったのを思い出す。間違いではないけど、あってもいない。

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食べたーい

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『「コムガーセー：Cơm gà xé（裂いたチキンのごはん）」と「コムガークアイ：Cơm gà quay（揚げたチキンのごはん）」の二種類があります』だそうで。モモ肉揚げたやつの方が好きそう。https://danang.style/tourism/50#anker6

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美味しそう&あまり作らない系統の料理なのでありがたい。

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人からもらった即席の海南鶏飯の素で作ったばかり。買ってきたジャスミンライスの量ではその素の求める米の量に足りず家の日本米を混ぜたせいか、水の量を間違えたせいか、柔らかすぎてちょっと残念な出来に。トホホ

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grabでよく出前のソイガー食べてたな。もち米版のソイガー。日本と違って鶏をぶった切ってるので骨付き。ベトナム人は骨が無いと物足りないみたい。

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作った！簡単なのにさっぱり美味しかった

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鶏むね料理

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やってみる

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うまそう。

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カットサラダ使っても良さそう

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前からサフラン高くて使えないなーと思ってたけどターメリックという手があったか！

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（あとで作る）

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もも肉でも炊き込むと固くなるから混ぜご飯にするのに胸肉炊いたらパサパサ確定だと思うんだがそういう食べ物なのか？

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めちゃくちゃうまそう作りたい

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これはうまそう。

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やってみたい

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おいしそう

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コムが米でガーが鶏です

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ムネ肉でも美味しそうだけど、手羽元使うのも良さそう。

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地域によってチキンライスに特色がある。

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おいしそう