IT駆使して人気だった「ブルースターバーガー」なぜ閉店？ プロが指摘する「接客不要」の落とし穴

IT駆使して人気だった「ブルースターバーガー」なぜ閉店？ プロが指摘する「接客不要」の落とし穴：長浜淳之介のトレンドアンテナ（1/7 ページ） 焼肉のファストフード「焼肉ライク」で、コロナ禍を吹き飛ばす快進撃を続けるダイニングイノベーション（東京都渋谷区）。同社が低価格・高品質のハンバーガーに挑んだ「ブルースターバーガー」が7月31日に全店閉店した。 ブルースターバーガーは、2020年11月10日、東京・中目黒の山手通り沿いに誕生。オープン当時は店の前に黒山の人だかりが連日できるほどのすさまじい人気。それが半年ほどは続いただろうか。目標とした全国2000店もすぐに達成できそうな勢いを感じた。 しかし、店舗数は思ったように伸びず、今年になって次々に閉店。最後まで残っていた創業店の中目黒店も閉店してしまった。わずか2年足らずの短いブランドの命をあっけなく終えた。 ブルースターバーガーは、ITを

[mats3003]

フードテックの専門家の人のDXによる解決策が全然魅力がなくて、取材の限界か外食DXの限界か判断つきかねるw

[tsutsumi154]

テイクアウトのみは繁華街じゃなく住宅地ビジネス街で展開すべきものだろ それかロードサイドだな

[dskmtbr]

オープンからしばらくして近所にいたから注文したら受渡しが2時間後とかでファストフードじゃないじゃんと。受渡しの棚が放ったらかしで他人の取ってないか不安だった。美味しかったがまた買いたいとは思わなかった

[takaruka]

発想は面白いけど、繁華街でテイクアウトしても食べる場所ないよねと思った。ゴーストストランにしてデリバリー専門でよかったかもね

[Falky]

『空間面では、例えば出身地データから、アプリ上に出身地域別のコミュニティーを立ち上げ、神戸牛、松阪牛など地域ブランド牛のフェアなどを企画して、生産者と交流を図ることができた。』それが…DX……？？？？？

[mur2]

“リリース時のアプリに使いづらさが散見された。App Storeのスコアは2.0前後と低く、リニューアル後も1.3だった”／色も悪かったのかも。青色は食欲を減衰させる色で、海鮮料理でもない限りは使わない方がよさそう。

[K-Ono]

前をよく通ったけど、顧客になるにはどうすればいいのかという動線がよくわかんなかった。

[Byucky]

創業者の着想元・Luckinの成功は粉飾で、ギリギリ破産を逃れたぐらいなので納得の結末かと "中国で急成長するキャッシュレス決済の～「ラッキンコーヒー」に行った体験により、ブルースターバーガーの着想を得た"

[pgohannote]

元町に突如できたあのバーガー屋これやったんや。オープン時から流行ってなくてあっという間になくなってわろてたけどまさか大手の新業態やったとは、、個人的に店舗デザインがイマイチで入る気にならんかった

[nakex1]

注文前の行列はともかく，注文してから長時間の待ちが発生するのは異常なわけで，厨房の処理能力に合ったペースに注文を抑える必要がある。人間が注文を取る店では自然にやってること。

[Midas]

この分析はどれも誤り。本質的には『破壊的イノベーションが終わった(文化の終焉』が最大の原因。なぜならかつて日本橋(もちろん大都会の中心)に初上陸した際のマクドナルドは『歩きながら立ち食い』が基本だったから

[daaaaaai]

技術先行というかプロダクトアウトな印象。価格とか出店場所とか、配達とかの工夫でもうちょっとなんとかなったのでは、という気もするけれど、飲食難しい・・・。アプリ開発はお金かける必要がある・・・

[airj12]

ハンバーガーなのに食べたいときに食べられない(混んでるときは1h以上待つ)から、美味しくて安かったけど1回しか利用しなかったなあ

[narwhal]

ブルースタ、お前もか。

[hilda_i]

ドミノピザがよくやるやらかしのような事を、今さら初日からやってしまうなど。

[georgew]

無理な低価格路線で事業環境変化への抵抗余力が全然なかったようにも見える。飲食はもともと参入も多い上に流行り廃りの激しいレッドオーシャン市場だからどうやっても無理だった可能性大。

[otchy210]

え〜？単に「注文した後も1～2時間は優に待たされて」たのが原因じゃなくて？せっかく IT 化してるんだから、待ち時間が長い時は注文を受けないようにするだけでずいぶん違ったのでは。

[kanata0120]

宅配ピザ店と同じような所に出店して、フードデリバリーメインでやってたらうまくいったかもね。

[natu3kan]

やっぱ原価率が高いと手早くかつ数が売れないと破綻しちゃうのが厳しいよな。

[debabocho]

機能見たいきなりステーキと合わせ、原価率高めにする戦略は歯車狂うとすぐダメになるという学び。あとDXと言って注文をスマホ限定にするとか、顧客体験をまず下げるところから始めてるのよね。

[sawasawa12]

とりあえずはてなにもDXを理解してない人が一定数いる事はわかった。なんだよ通常業務からDX化って。

[sekiryo]

なんで郊外でやらんかったとか謎の部分が多い。 完全にキャパオーバーなったのも人口の多さからだろうし物珍しさでの来店が減り通常営業なるまで待てなかったのは家賃の高さだろうし。

[dtldtl]

なんだろう、すごく野暮ったい

[lady_joker]

スマホでポチポチやって1時間後に持ってきてくれるのなら使いたいかな。原価率を上げるといっても、いい肉が食いたいときにハンバーガーを食べるかというと？

[negative_goggle]

まるで、DX!DX!といって経営(コンサル)の言う通りにシステム導入したけど定着しなかった、感

[daij1n]

いや、注文から2時間待たされるなら、行かないわな。

[secseek]

展開してる店のラインナップがブラック臭プンプンなので、大方そういうところが理由じゃないでしょうか。しかしアプリへの投資をケチるとは、肝心なところで手を抜きましたね

[dot]

着想はいいと感じるけどなあ。改善の余地はあると思うし、近くにあれば使いたかった。運転資金あるいはこらえ性の問題で早々に撤退してしまったという感じか。

[shidho]

比較的評判のいいマックのオーダーアプリですらポテト塩抜きとか好みの注文が出来ないと評判が最高な訳ではないので、やれば出来るんだろうけどそれは進むべき道なのかどうか。

[duckt]

「ニューノーマル時代にフィットしたテークアウト専門のプチグルメバーガーを標榜」お願いだから日本語で喋って。

[agektmr]

値段安すぎると逆にあんまりおいしくなさそうって思っちゃうなあ。

[kawabata100]

ダメな点をちょこちょこ改善してったらヒットしそうだかね。

[mangabon]

DXって顧客に不便を強いる仕組みじゃねえよ、と思いながら見てた。安いから我慢できるとでも思っていたんだろうか。安かろう(の顧客は)悪かろうだから、離れてくだけだよ。

[Gka]

マックが価格崩壊させた業界なのでこの価格設定だと厳しいだろうな…ジャンクフードと貧困層のイメージが強くビッグマック指数だと日本はベトナムやパキスタンより物価が安い。https://ecodb.net/ranking/bigmac_index.html

[itochan]

行列のない時間帯にお店がどうだったのか気になるけど、　原価率高すぎで材料高騰を吸収できなかったの方が原因として強そう。

[hunyoki]

原価率68%でも定価が170円ならそんなに差別化できてる気がしないんやが。原価率30%のビックマックとたいして変わらんってことやろ。あと注文に専用アプリ必須というだけでも嫌なのに、使い勝手まで悪かったらほんま無理

[sds-page]

ハンバーガーに1500円以上出す文化がよくわからないので一個500円で安いと言われてもピンとこない

[daysleeeper]

しょっちゅう食べてたけど閉店してたとは。アプリがイマイチだったのと街で見かけて「食べたい」と思っても一見さんは買い方もよくわからない敷居の高さがあった。いくら安くてもあれではMacの気軽さには勝てない。

[misarine3]

フードテックの人の提案訳わからんけど他のアドバイスには頷けるものもあり、寄ってたかって他人の失敗から学びを産み出そうとする姿勢は嫌いじゃないなと思ったり。

[hard_core]

アプリが使いにくいがオチってどういう記事なん。