「鳥刺し」って食べたことありますか？ - まもらいふ

鹿児島県と宮崎県の一部で食されている「鳥刺し」って知ってますか？ 鶏肉を生で食べるなんて他県の方からするとえ〜⁈って声が聞こえてきそうです。 江戸時代の頃からある独特の食文化で鶏肉の表面を軽く炙ったり、湯通しして薄くそぎ切りにして刺身醤油におろしニンニクやおろししょうがを入れて食べるものです。美味しいですよ！ 食中毒の発生を防ぐ為に「生食用食鳥肉の衛生基準」を設けそれをクリアした施設で調理されたものが販売されています。この基準は全国でも鹿児島と宮崎にしかなく他都道府県に比べると厳しい基準になっています。 鳥刺し専門の店舗も鹿児島では結構あります。 私のお気に入りは「地鶏の元」 何も準備する事なくこのまま食べる事が出来ます(ニンニクが丸ごとひとかけら入っているのでこれをおろすくらいですかね) 鹿児島に来られた際には是非「鳥刺し」食べてみてくださいね。 鹿児島になかなか行く機会がない方は… ふ

[tyhe]

カンピロバクター怖い / 鹿児島県民すげえな。本当に全国のカンピロバクター発症者数に比べて劇的に発症者数が少ない。 http://www.pref.kagoshima.jp/ae09/kenko-fukushi/yakuji-eisei/syokuhin/joho/attention_campylobacter.html

[ki2neko]

鹿児島の「生食用食鳥肉の衛生基準」というのを見たら一応説得力はあるようだった　普通にそこらのスーパーで売ってるやつは統計上半分はカンピロバクターいるからやめとけよ

[nentaro]

キャンピロバクター感染の危険があるから絶対に食べない。鹿児島の奴らは定期的に食べているから免疫がついているとか適当なことを言ってる。

[yetch]

流行るとダメな店が真似してレバ刺しの二の舞になるから流行らないで欲しい。/消えた

[minboo]

生肉愛好家としては、生肉料理をブログやＳＮＳで上げる人たちは自分で自分の首を絞めてる「内なる敵」だと思ってる。

[bodibod]

アニサキスやサルモネラと1番違うところはカンピロバクターはギランバレー症候群によって不可逆的・回復不能なダメージを受けるところ。自分は余程の事でもない限り食べないようにした

[madeinponpon]

東京の適当な居酒屋で食べたときは、2人いてどちらも急性胃腸炎になったからトラウマになってしまった

[terlen0]

鳥刺し好きだけど、好きだからこそ鹿児島・宮崎でしか食べない。カンピロバクターは新鮮かどうかではないので、出荷時にきちんと検査されているかが重要です。

[ytn]

カンピロバクター怖えよと思ったらみんな思ってたようで何より

[doroyamada]

最初の3コメントは互助会だったのに、想定外に盛り上がって削除とな。

[kuremizukun]

https://megalodon.jp/2019-1126-0710-30/https://www.mamo-life.work:443/entry/2019/11/25/235352

[layback]

とある店でしか食べないけど、めちゃくちゃ美味い。

[katamachi]

７年前に関西で鳥刺し食べて体がしびれて病院直行しました。もう見たくない……「Entry is not foundお探しの記事は見つかりませんでした」

[pero_pero]

鹿児島は県をあげて安全基準を厳しくして鳥刺し文化守ってるんだよ。鹿児島県人が耐性あるわけじゃないので、逆に鹿児島に来たときは是非鳥刺し食べて帰ってほしい

[Dragoonriders]

あんま印象ないな〜。牛と馬が美味すぎるので。

[kaminashiko]

ブログ始めて間もないのに総合に祭り上げられたらビビるよね。鹿児島住んでたけど記憶にはないや

[toshiyam]

一日中トイレにこもるあの苦しみは学生の時しかできないけどうまかったよ。

[flyeagle]

ちょうど数日前、鹿児島で「鶏刺しマイスター制度」が始まったところだよ https://373news.com/_news/?storyid=112775 // あまり食べたくはないけどね

[tomotan_uki]

「かなり新鮮でないと食べれんもんやで〜」と、さばきたてを鶏肉を扱ってる人からもらったことあるぞ。

[kz78]

九州の伝統的な鳥刺しにはレバーや砂肝も含まれていたのだが、内蔵はどうやっても細菌汚染率が高いので、鹿児島県は内蔵は禁止することで鳥刺し文化を守った。

[venom]

鹿児島県民の発症者が少ないのは、発症した人が子孫を残せなかったという淘汰圧によるものなのだろうかと妄想する。

[Wafer]

姪に「カンピロバクターっていってみて」って言って動画に取りたい

[tarotheripper]

消えてたので https://megalodon.jp/2019-1126-0710-30/https://www.mamo-life.work:443/entry/2019/11/25/235352

[manFromTomorrow]

なんで消すの…笑

[oriak]

魔笛で聞いたことならある「私は鳥刺し」

[misopi]

魚拓ないの？

[diod15]

元県民。鳥刺しは子供の頃からよく食っていた。ただ、加熱用に関しては半生すらだめ、しっかり調理しろという教えもあった(家庭内)。現在、県外の鳥刺しは食わない。

[dgen]

こういう人が乳児に蜂蜜を与えたりするんだろうな。

[hevohevo]

記事消しされたけど、鹿児島では鳥肉の生食用衛生基準があったはず。鹿児島のしっかりとしたお店で食べれば問題ないかと。http://www.pref.kagoshima.jp/ae09/kenko-fukushi/yakuji-eisei/syokuhin/joho/niwatori_namasyokuh30.html

[yayamosezu]

カンピロバクターは鮮度だけの問題じゃないからね。新鮮でも肉になるまでの過程で適切なケアされてなければアタる

[atohiro]

先週末、大阪は道頓堀の焼き鳥屋で「鶏わさ」頼んだら、生で出てきて引いたｗアルコール消毒だ！（効かないの承知）で食べたけど。酒蒸しとかが普通ですよねぇ。

[asitanoyamasita]

消えてる…これがホントの「必死剣　鳥刺し」。（ぇ

[khtokage]

私も前に「刺身はいかがです？」「刺身？ よく分からんけどよろしく！(魚のつもり)」で鳥刺しが来て、戸惑いながらも一度ぐらい…と食ったら皆で綺麗に当たったことがある。急性胃腸炎だけで済んで本当に良かった。

[daitom]

鹿児島で食べたのは旨かったな。

[Toteknon]

パパゲーノ？

[pernodoom]

そこそこの高級店で鳥刺し食べて1週間寝込んでからはもう一生食べないと決めた。サバで当たった時よりもキツかった。

[kTomoyuki]

厳しい基準と独自の手技でデータ上も安全性を確立している鹿児島の話と県外の話を混同するのはおかしいだろう。鳥刺しは美味い

[values_v_rarely]

消えてる

[ryusso]

俺は自分で調理した牡蠣の料理で加熱が不十分であったため酷い食中毒になったことがあるのでこういうのは絶対に食べない。