「プラントベースうなぎ」の開発に成功 | 日清食品グループ

PDFファイル (307KB) 日清食品ホールディングス株式会社 (社長・CEO:安藤 宏基) は、動物由来原料を一切使用せずに "うなぎの蒲焼" の食感や見た目、風味を再現した「プラントベースうなぎ」の開発に成功しました。 古くから高級食材として知られている "ニホンウナギ" は、国際自然保護連合により絶滅危惧種IB類*1に指定されています。 一方、ウナギの養殖は天然資源 (稚魚であるシラスウナギ) に依存しています。近年、シラスウナギの漁獲量は減少傾向にあり*2その価格が高騰していることから、市販されるうなぎの価格も上昇しています。さらに、ウナギを卵から育てる完全養殖は、技術的に確立されているもののコストの問題が解決されておらず、実用化には至っていません。そのため、このままでは「うなぎを食べる」という日本の食文化が失われてしまう可能性があります。 また、弊社では "栄養改善" と "持

[totoronoki]

「うなぎって元は魚だったんだ」と言ったらデマ扱いされる未来が来るかもしれんな。

[mashori]

とりあえず近大うなぎ(鰻に寄せた代用品)とカネテツデリカフーズ『ほぼうなぎ』は食べたのでコレも試さねばなるまい。近大は鱧感が強く、カネテツは蒲鉾なのに食感を近付けたものだった。どちらも惜しいものだった。

[nikokapu]

「動物由来原料を使用しないウナギ様食品及びその製造方法」一瞬ウナギに様付けるんだって思ったけど違うわ

[I8D]

いやいや、いくらリアルを追求したからと言って本物のウナギの写真を使って告知しちゃダメでしょ〜……って言いたくなるクオリティだ！でも、お高いんでしょう？）

[NAT]

動物由来原料を使用せずに本物に近い食感と見た目に近づけるため、「白身層」「中間層」「皮層」の3層に生地を作り、専用の金型に詰めて蒸した後、タレを塗り、炙って焼き目をつける。こだわりがすごい。

[summoned]

あの謎肉を作ってきた日清だからこそ期待させられるものはあるよな

[yabusaki]

そもそも海洋資源の管理ができていない、という問題が根本にあるので鰻の代用品を作っても解決にはならない気がする。もちろんそれは日清の責任ではないしこの取り組みが一助にはなるんだけど

[opnihc]

鰻を置き換える全てのものがコオロギに見える。俺が持続可能じゃない

[rui4oyo]

「魚が苦手な私も食べられる」“プラントベースうなぎ“を日清食品が開発。見た目や味も「うなぎの蒲焼」を再現 （ハフポスト日本版編集部） > https://www.huffingtonpost.jp/entry/unagi_jp_64644518e4b0005c6055c290

[georgew]

才能の無駄遣いとしか思えぬ。そうまでして鰻に固執する必要があろうかと。

[yamamototarou46542]

うなぎの10分の1の値段なら毎日食べたい

[usa02]

うな次郎さっき食べた。香りがウナギなのでよき。

[MVP1]

気になる

[ys0000]

凄く食べたいです。いくらなんだろ。

[aubergine]

SFぽい

[yujimi-daifuku-2222]

どうしても生きている鰻を殺して食いたいとは思わないので、味や栄養の面で代替品になる得るなら人工鰻で一向に構わない。

[maxk1]

とりあえず土用丑の日を乗り越えるんだと言う意気込み

[nakex1]

この見た目はとりあえず食べてみたくなるな。

[kenjou]

これはもううなぎのような何かなのでは。とりあえず食べてはみたいけど。

[PrivateIntMain]

うなぎオルタはうな次郎しか食べたことないが、こっちは大豆フィッシュか。どんなもんなんだろう。

[speedworld1231]

食いたくもないコオロギみたいな利権の匂いとアレルギー引き起こしリスクしかないもののゴリ押しじゃなくてこういう方向の進化を頼む

[eiki_okuma]

タイトルとサムネに虚構新聞みがあるのなんでだろう

[kurokuma810]

精進料理もここまで来たか。

[ryusso]

うなる美味しさかな?

[CavalleriaRusticana]

　で、いくらになるんだろう。

[camellow]

罪悪感無く食べられるうなぎ風のものはもっと増えてほしい。

[Shinwiki]

うな重ならプラントベースすら不要で、ご飯にタレと山椒かけただけで気分は味わえるからなぁ。

[honeybe]

食べてみたい。量産して市場を席巻して欲しい。

[ichiken7]

ぎゅっとした豆腐みたいなもん？

[xxix29]

プラントっていうから工場で工業的に生産されたウナギかと思ったら植物性のウナギっぽい食品とのこと。まずはお値段次第だなぁ。

[no-cool]

素晴らしい！

[kotetsu306]

日清食品だし、謎肉ならぬ謎うなぎ

[ayanon423]

日清が言うと「美味しいかも？うなぎ感あるかも？食べてみたい！」という気持ちになる〜！

[star_123]

進化版うな次郎って感じだ。うなぎの食感にはたくさん有る小骨も重要な要素だからそれも再現出来んかな。これはこれで食べてみたい

[kuzudokuzu]

ブランディングとしては「ウナギ！」という代替感を前面に押し出すより、代替感30％・新製品感70％くらいで売った方がよさそうと思ったり。カニカマはもはやカニカマとして美味いしさ。安い方がいいけど、どうだろ。