5ヶ月以上の試行錯誤でできた、黒い麻婆豆腐の作り方 - ゆるりブログ

京都市左京区に「駱駝」という四川料理のお店がある。ここの麻婆豆腐がとにかくうまい。 真っ黒で旨味たっぷりなひき肉・香りの良い麻味・柔らかめの豆腐ととろみの少ないタレにもうメロメロ。大学生のころからもう数え切れないくらい行ってるなあ…。 そしてそのおいしさを家でも再現すべく、5ヶ月以上に渡って試行錯誤を繰り返した。（頻度は月2回ほど。計10回ちょい？） 最終的にいい感じになったのでレシピを紹介します。甜麺醤を多めに使った、黒っぽいのが特徴の四川風麻婆豆腐です。 ※麻味とは、唐辛子のようなヒリヒリする辛さではなくて、舌が痺れるような山椒の辛さのこと。 材料（2人分） 【1】肉を炒める 豚ひき肉 160g 甜麺醤 大さじ1 焼肉のタレ 大さじ1.5 辛口もしくはニンニク強めのもの サラダ油 大さじ2 生姜 ひとかけら みじん切り にんにく ひとかけら みじん切り 【2】麻婆豆腐タレを作る 豆板醤

[yulily100]

id:nem_ran 焼肉のタレは持ってなかったので、麻婆のためにわざわざ買いましたｗ/ id:shufuo オイスターソース試してみますね〜！/ id:lamiel123 頻度を書いてませんでしたね、すみません！ 月に2回を5ヶ月と追記しました

[hageatama-]

昨日のパルもそんな感じだった。”花椒がないと始まらないし、なんなら花椒さえあればほかが足りなくてもそれなりになります。”

[MandP1034]

麻婆豆腐マンからアドバイスをするならば、最後の最後に30秒強火で加熱すれば皿の周りに油が出てきていい感じになるぞいってとこ

[hatsu0809]

試す。なにがあってもだ。

[shoh8]

白いフライパンが焼き加減がわかって料理記事だとこんなに有用なのか！ / 辛そう、痛そう、美味そう

[hiroomi]

甜麺醤多め。なのでコクが強めかな。作ってみようっと。/花椒、花椒油があったら、辛めのぱちぱち君が体感できるはず。

[d_doridori]

麻婆豆腐も地味にいろいろな流派(木綿/絹ごし、豆腐茹でる/茹でない、ウェット/ドライ)があって色々ともめそうだけどもめる程は話題に上がらない

[monokuma12]

これはすげぇうまそう。5か月以上の試行錯誤っていうよりは、5か月で全3食マーボーを作り続けて見つけたレシピのほうが響くタイトルやわ。

[BRITAN]

すごい

[goriragao]

今日作る

[cpw]

麻婆豆腐

[tittea]

ムシャクシャしたので麻な婆豆腐を作ろうと思って意気揚々とスーパーに行ったら花椒が売ってなかった・・・

[geogeogeo]

美味しそう

[omomom]

麻婆豆腐

[mega-ne0221]

“京都市左京区に「駱駝」という四川料理のお店がある。ここの麻婆豆腐がとにかくうまい。”

[komeokun]

つくってくれる、だんなほしー

[meitanteiconankun]

Twitterから遊びに来ました(*^▽^*)本気でおいしそう！マネさせていただきます♪

[mactkg]

とりあえず駱駝行きたい

[iCtomoe]

ええなー

[setorosetoro]

うちの和風での味付けにしてますが、これはこれで美味しくて、子どもたちも大好きです。麻婆という字面とは全く違う味ですが・・・。

[dokushok]

圧倒的にうまそう

[zelda22]

材料大体一緒だけど、焼肉のたれって合うのか

[alivekanade]

焼肉のタレがなんかいやだなぁ〜。美味しくないんだもん…

[kuniya-kataoka]

麻婆豆腐の作り方

[nouse4aname]

あとでつくる

[shiromatakumi]

好きなタイプの麻婆豆腐

[UtsumiMarkcity]

学び

[rMW7cuEM]

試してみよう

[uchimata]

おぉ駱駝だ。旨そうです。

[trollvinter]

これは作ってみたい！参考にさせていただきます！

[swimy1113]

試す！

[KeithYokoma]

じゅるり…

[gfx]

白いフライパンが気になる。

[shootingogi]

試したい

[niseki]

おなかすいた

[keloinwell]

花椒の風味は抜群だと思う。

[aceraceae]

麻婆豆腐好きとしては気になるのであとで試す。