こんにちは。料理研究家の河瀬璃菜です。 私は「鮨」が大好きです！皆さんも好きですか？ 好きですよね？ しかしながら、世の中に鮨ブームが到来していることもあり、特に都内の江戸前鮨は価格が高騰している今日この頃。お酒をしっかりと飲めば1回の食事で2～3万円のお会計になることもしばしば。 「もっとお手軽に鮨を楽しみたい！」 そんな気持ちから、かつてこんな記事も作りました。 昔は「江戸で生まれたファーストフード」とも言われていた「江戸前鮨」ですが、鮨の中でも特に東京、つまり江戸前鮨はお高い印象があります。 「江戸前鮨は、どうしてそんなに高いのだ！？」 という疑問が浮かんできたので、今回は私の行きつけのお寿司屋さん「大國鮨」さん協力のもと、江戸前鮨の仕事を見させていただきました！ 江戸前鮨とは？ 今回お邪魔したのは新井薬師前から徒歩5分ほどの場所にある「大國鮨」さん。 本当は教えたくない名店の一つで

汁物の効能とは？ 汁物って作ろうと思っても面倒だと思ったり、残ったりすることを考えると作らなかったりしてしまいますよね。 そんな汁物を取ることで効能があるのを知っていますか？ まず、作り手として嬉しいことはご飯のメニューが一品増える点です。食事が一気に豪華に感じられるのはいいことですよね。最近は一汁一菜というメニューが広まっているのもあってブームにも乗れている気もします。フォトジェニックでもありますし。 もちろん、これだけではありません。 食事を取らないといけないけど、作る時間がないし、食欲も無い……こんなときにもぴったりなんです。 何故なら、汁物にすると野菜が沢山とれます。煮込むことで野菜の量は減りますからね。１日に必要な野菜の食べやすいんです。それに野菜の中には水溶性の栄養があるものが多いで、汁物にすることで栄養も残さず摂れてしまうんです！ 他にも自分にとって必要な栄養を考えてレシピを

今回のあらすじダー 牛肉には、シャトーブリアンという部位がある。ただでさえ高価な牛ヒレ肉（大腰筋）の特に良い部分で、牛1頭から600g程度しか取れないのだという。つまり、牛肉の中の牛肉。 その味は筆者から思考力をうばい、錯乱し、表現力が暴走した。 そして、シャトーブリアン脳になった筆者はセカイがシャトーブリアンに見えてきて迷走の終わりなき旅に出ました。 あばよ涙、よろしく勇気、こんにちは松本です。 1976年千葉県鴨川市(内浦)生まれ。システムエンジニアなどやってましたが、2010年にライター兼アプリ作家として自由業化。iPhoneアプリはDIY GPS、速攻乗換案内、立体録音部、Here.info、雨かしら？などを開発しました。著書は「チェーン店B級グルメ　メニュー別ガチンコ食べ比べ」「30日間マクドナルド生活」の2冊。買ってくだされ。（動画インタビュー） 前の記事：ファミレスで伝票を入

湯煎調理のメリットとは？ 湯煎調理とは？ チョコレートを溶かして調理するときに”湯煎”と言います。 が、それではなく、今回のテーマの湯煎調理はレトルト食品などをお湯で温める方法である、湯煎調理についての話です。 主に湯煎調理を利用するのは、冷凍食品やレトルト、宅配されたりする調理済みのパウチ食品あたりですかね。 電子レンジ？湯煎調理？ ただ、冷凍食品、レトルトを湯煎調理するように言われると 「めんどうくさい」 と思ってしまうかもしれません。 実際、鍋を用意してお湯を沸かし、その中に入れて温めてと行動手順を考えると用意するのが大変かもしれません。 その点、電子レンジを使えばお皿に入れてチンするだけとも思ってしまうこともあるでしょう。 しかし、湯煎調理には電子レンジ調理と比べて、メリットがあるのをご存知でしょうか。 湯煎調理のメリット この２つになります。 「２つしかないの？」 とお思いかもし

腎臓病（腎不全・糖尿病性腎症）の方のたんぱく制限・カリウム・塩分制限をサポートする腎臓病食・人工透析食などのおいしい宅配食があります。糖尿病食・介護食も合わせて口コミやランキングで人気のおすすめ宅配弁当サービスをお知らせしています!! 発酵食品といえば何を思い浮かべますか？ ヨーグルト、キムチなど様々なものがありますが、中でも日本人にとって馴染み深いものといえば納豆です！ テレビや雑誌などでも健康に良い食品としてよく取り上げられますが、「何が健康に良いのかわからない・・・」という方も多いのではないでしょうか。 実は納豆にはある生活習慣病を予防する働きがあります！最後におすすめのアレンジレシピも紹介しますのでぜひ最後までお読み下さい。 納豆のネバネバは旨さの秘密！ 納豆といえばネバネバと糸を引くのが特徴ですが、この正体は、実は旨み成分なのです！ つまり、よくかき混ぜてネバネバを増やすことで、

野菜は多く食べたほうがいい 生活習慣病の予防や健康維持のためにはバランスの良い食事と野菜を意識的に取ることが大切だと言われています。 あなた自身は、ちゃんと野菜食べていますか？ 「わからないなぁ…」 と思う人もいるかもしれません。ちなみに厚生労働省が推奨する成人に必要な野菜の量は１日３５０ｇ以上となっています。ちょっと想像できないですよね。料理にして考えると１日あたり５皿以上が目安です。とても多く感じますね。 「そんなに食べてないよ！」 そうお思いのあなたに、野菜を簡単に足せる方法を紹介していきますね。 洗うだけ！包丁がいらない野菜 こちらは洗いさえすれば、切ることもなくく食べられる野菜となっています。ベビーリーフはサラダとして、きゅうりは直接齧ることによって食べられます。オススメは一度に洗ってしまえば、冷蔵庫でしまっておけるミニトマトです。一年中置いてありますし、お皿に添えるだけで彩り良

自宅の食事でこだわっていることはありますか？ 今回は料理好きのブロガーやライターの皆さんに、いつもの料理で使っている「推しの調味料」を聞いてみました！ 紹介してくださったのはこの方々。 ＜テッパン編＞毎日の食卓でマネしたい、本格料理家たちの調味料 だし料理の梅津有希子さん 手間をかけない本格レシピの河瀬璃菜さん 醤油研究家の杉村啓さん ＜パンチ編＞こだわり料理愛好家（麺・鮨・豪快料理）の調味料 製麺料理の玉置標本さん 自宅鮨のnanoha3さん 本能に訴えかける豪快料理の小林銅蟲さん 「推しの調味料3つ」とあわせて、「その調味料のうち、いずれかを使った簡単レシピ（複数使用可）」を教えてもらいました。 どの人も自信を持ってすすめする「我が家のスタメン調味料」の数々。明日からの献立にぜひご活用ください！ ＜パンチ編＞こだわり料理愛好家（麺・鮨・豪快料理）の調味料 玉置標本の推し調味料：麺料理の

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