（写真提供：印度カリー子） たった3種類のスパイスで、憧れの「スパイスカレー」が自宅で作れる 今年も暑い日が続いたせいで、なんだか食欲も失せ気味じゃありませんか？ そんなとき、スパイシーな香りが食欲をそそるカレーなら、ちょっぴり食べる気力も湧きそうなもの。 でも、煮込んでいる間のキッチンの暑さも耐え難いですよね。 そこでおすすめしたいのが、ルーではなくスパイスから作るカレー。 え？　むしろ面倒くさいんじゃないかって？ 実は私もそう思って敬遠していたのですが、なんと超初心者でも短時間で本格スパイスカレーが作れちゃうそうなんです。 ▲Slim Spice #03（980円・税込／印度カリー子のスパイスショップ） でもでも、スパイスを揃えるの大変じゃない？　ものすごい辛いんじゃないの？ なんて疑問もむくむく湧いてきます。 そこで、スパイス専門のショップサイト「印度カリー子のスパイスショップ」で、

INDEX ▽中華料理の基礎の基礎……「肉味噌」の作り方 ▽肉味噌レシピ①：オカズにもおつまみにも最適な「肉味噌ニラ玉」 ▽肉味噌レシピ②：シビれる辛さが刺激的な「麻辣肉味噌うどん」 ▽【実食まかないメシ】食べましょう ▽【おまけ】巨大な鍋で8キロの肉味噌を仕込む勇姿 「肉味噌」を作りおきしておくと、ものすごく便利 「四川料理のスゴい人」日本橋のリバヨンアタック料理長・人長良次（ひとおさ・よしつぐ）さんから、今回は「作りおきしておくとすご〜く便利な肉味噌のレシピ」を教わりました。 ──以前の麻婆豆腐の記事の時に作った「肉味噌」なんですけど。リンク貼りますね。 www.hotpepper.jp ──このときに「肉味噌をたくさん作って冷凍保存でストックしておいて、いろいろアレンジして使うのが良い」という話がありました。そのアレンジについて教えてほしいです。具体的には、家庭で誰でも簡単に作れる、

サラダという名がつけば、どんなにこってりしたものでも「これはサラダだから」という免罪符が与えられるサラダシリーズ。今回は話題のパクチーを使ったタイ風春雨サラダ、「ヤムウンセン」を作ってみましょう。 いつもながら、びっくりするほど簡単レシピでした。 そしてタイっぽい味付けも、「え？ それだけ？」と驚くシンプル調味料でした。 材料はこちら。 材料（2〜3人前） 春雨　50g（ゆでる前） 紫玉ねぎ　1／4～1／2個　＊お好みで増減を きゅうり　1／2本　＊お好みで増減を セロリ　1／2本　＊お好みで増減を ミニトマト　6～8個　＊お好みで増減を パクチー　1袋（たいてい1袋に3～5束入ってます） 海老　好きなだけ！ 豚ひき肉　100g ピーナッツ　大さじ2程度 唐辛子（小口切り）　1～2本分　＊好みの辛さで増減を 余談ですが今回、タイミング悪くピーナッツが売り切れだったため、ピーナッツ入りの柿の

優良コスパ！ 業務用スーパーで大量に買った冷凍の鶏肉をやわらかジューシーにする方法【絶品！ 晩酌天国・第8回】 ※この記事は2017年2月の情報です。 書いた人：なかむらみつのり ラーメン好き。漫画とか描く人。自治会役員。1999年ヤングマガジンギャグ大賞　優秀賞受賞『ハゲ60W』にてデビュー。単行本『びんぼうまんが家！都内で月３万の3DKに住んでます』（芳文社）、『出版業界すっとこ編集列伝』（アスキーメディアワークス）など。 Twitter：@JETNAKAMURA 公式ブログ：JET☆なかむらみつのり日記 過去記事も読む

なぜそんなにパクチーを愛しているのですか？ という質問に「GoGoパクチー」のオーナーシェフ、田淵さんは、こう答えました。 「僕は日本と台湾のハーフだから、パクチーに感情移入しちゃったんです。パクチーはキャラクターが強い異文化野菜。日本になじんでいるような、なじみきれていないような、微妙な存在。そんなパクチーと自分が重なったんです」（田淵さん） こんにちは。放送作家、吉村智樹です。 さて、皆さんは「パクチー」はお好きですか？ パクチーは、アジア料理に香辛料として添えられることが多い、セリ科の一年草です。かつては独特なにおいから「カメムシソウ」と呼ばれ忌み嫌う人も多かったパクチー。この頃は評価が高まり、好きだという方が増えた様子。コンビニではパクチー味のインスタント食品やスナック菓子まで並んでいます。 そんな、好かれたり嫌われたり、評価が極端に二分するパクチーをちまたに普及させるべく、自ら「

燻製は緑茶の茶葉でも作れる！ こんにちは～、筋肉料理人です！ 今日は自宅でつくる簡単燻製を紹介させてもらいます。燻製と言えば肉ってイメージ、そして手間がかかるイメージがあるかと思いますが、今日のは簡単です！ スーパーで売っているしめ鯖を30秒で燻製にしちゃいます。 燻製と言えば木のチップを使って作るのが一般的ですが、じつはご家庭にある緑茶や紅茶の茶葉でも作れるんです。木のチップは今回のように中華鍋で作ると煙が出るのに時間がかかりますが、茶葉は薄くて細かいので、短時間の加熱で煙が出ます。だから簡単に燻製が作れるんです！ 筋肉料理人の「しめ鯖の30秒燻製」 【材料】（2人分） 市販のしめ鯖　1枚 緑茶の茶葉　大さじ3 砂糖　小さじ1 かいわれ大根　1/4パック しょう油、わさび、おろしにんにく　お好みで 作り方 1. 市販のしめ鯖はパックから出し、キッチンペーパーで巻いて水分を吸い取ります。ペ

大阪王将のこだわり肉＆炒飯の究極系！ 「絶品厚切り肉盛り炒飯」に「やわらか牛カルビ炒飯」と、定期的に企画メニューで肉と炒飯のコンボを打ち出してきた大阪王将。 昨年からは「肉撃」というキャッチフレーズを採用、「肉撃コク旨ローストビーフまぜそば」など麺類も含めた総力戦というべき展開になってるのをご存知ですか？ だってメニューもこんな推しっぷり。 ▲いやがおうにも目をひかれる「肉撃」のインパクト！ ▲売りは焼餃子ですけど、美味ければ炒飯も推す！ 看板に「焼餃子専門店」を掲げるくらい餃子が売りなはずなのに、何でそんなに肉と炒飯が好きなの？ 好きすぎるの！？ でもそんな大阪王将が肉好きとしては気にならずにいられない。 そんな大阪王将から肉のクライマックスシリーズというか肉と炒飯が悪魔合体して魔神出来ちゃったよ、みたいなメニューが爆誕、いや肉誕！ それが「サーロインステーキ炒飯」です。その本気さは大阪

筋トレマニアの必携アイテム【ツナ缶】は低糖質＆高タンパク！ 缶詰博士・黒川勇人さんのレシピで正月太りをおいしく解消 今年こそはするまい！ と思っても90%ほどの確率でしてしまうのが正月太りですよね……。たるみきったお腹を引き締めるために、そろそろジム通いをスタートさせている人も多いのでは。 そんな志の高い人におすすめしたいのが、1缶 100円程度から買えるお手軽食材・ツナ缶。 ツナマヨに使われたりと、お子様向けイメージの強い食材だが、実は筋トレマニアの間では常識のミラクルフードなのだ。 なぜならば、 高タンパク 低糖質 安い 加熱不要で食べられる こんな食品の代表格だから！ ちなみに、1日のタンパク質摂取量は、成人男性の場合最低でも体重1kgあたり1gが目安と言われている。つまり60kgの男性なら、1日の食事で合計60gのタンパク質が必要ということだ。筋肉量アップを狙う人や運動量の多い人な

ダイエット目的でキックボクシングを始めたはずなのに後楽園でプロデビュー。ムエタイ修行がきっかけで、タイに6年在住。 帰国後、自分が食べたいタイ料理を家で作り続け、タイ料理エッセイ本をリトルプレスで2冊発売。最近ではパクチー本の調理も担当しました。 レシピ本を出したり、タイ料理教室やイベントを開催したりしていると、「ダンナさん（タイ人）や、お子さんたちは、毎日おいしい料理が食べられてうらやましいわ～」なんて言われます。 いえいえ違います！ 私も、フツーの忙しい働く主婦ですから！ そんなに手の込んだ料理なんて、毎日作ってられませんっ！！ しかも、本を出していたって、印税生活なんかフツーはなりません。 節約の日々なんです。 ってことで、こんな手抜き料理を作っているんだぞ、と、ちょっぴり恥ずかしいですが、我が家の普段着ごはんのレシピをご紹介。 1品目：卵とナンプラーだけで作る「タイの卵揚げ焼き」

以前、田町に「スーパーホットドッグ（SUPER HOTDOG!!）」というホットドッグの専門店がありました。店長自慢の手作りソーセージが美味しくて時々ランチに立ち寄っていたのですが、看板メニューのひとつである「25cmの特大ホットドッグ！」には、なかなか手が出せないでいました。「いつかはこれを食べてやるぞ」と思っていたら、なんとお店は吉祥寺へ移転。なかなか新店舗には行けていなかったのですが、今回、その念願を果たすべく吉祥寺に向かいました。 「スーパーホットドッグ」があるのは、酔っ払いの聖地ハモニカ横丁。メンチカツで有名な「サトウ」の脇の路地を入ると、すぐにお店が迎えてくれました。 店長の角尾さんと久しぶりに再会し、「さて、何にしますか？」という問いに迷わず25cmのスーパーホットドッグ（1,580円）を注文。あれこれとお話しをうかがいながら、ホットドッグが出来上がるのを待ちました。 もとも

世界に股をかける、メシ通編集部です。 飽食の時代の世界の料理シリーズ第二弾では、アジアの珍しい国々の料理店をまとめてお届けします！ まずはこちら。ミャンマー料理。 ミャンマーってどこやねんの方、お店は高田馬場にあります！ 実際のミャンマーはタイとインドの間に位置し、ミャンマー料理は辛いのかな、と想像しますが……。 ……だそうです。 こちらはミャンマーの代表的な料理、お茶の葉サラダ（800円）。 見た目は高菜炒めのようだが口に含むと油の香ばしさが瞬時に広がり、お茶特有の苦みがあった。 ▲モヒンガー（750円） タマネギと一緒に煮たナマズのスープの麺料理だ。見た目は赤いが辛くはなくて食べやすい。 ▲ダンパウ（ミャンマー風炊き込みご飯、900円） カレー風味のとろとろチキンが上にのった炊き込みご飯だ。バターでタイ米を炒めてあり、サフラン油で色づけしたのか黄色くて香ばしい。 まだまだメニューはたく

こんにちは、メシ通レポーターのホマレ姉さんです。 みなさん、実は私が有機野菜農家だということはご存じでしたか……？ エッ、日焼けした手を見ればすぐ分かる！ って……ハハハ……orz。 今日は真っ黒に日焼けしているホマレ姉さんが、この季節にピッタリな夏野菜のお手軽レシピをご紹介しちゃいますよ。 健康のために野菜をいっぱい食べたいと思っている方は多いはず……。でも、なかなかできないんですよねぇ～。 野菜は調理するのに意外と手間がかかるイメージがあるので、一人暮らしの方に限らず、主婦や年配の方であっても敬遠しがちなんです。 そこで姉さんからの提案なんですが、まずこの季節に出回る「夏野菜」から利用してみてはいかがでしょうか？ キュウリやトマトなど、ほら「夏野菜」の多くは生で食べることができるし、ナスやピーマンだってすぐに火が通るから手軽に調理できるでしょ。 できるだけ火を使わず、使っても短い時間で

こんにちは！ 「コスパ最強！！一人暮らしの簡単節約料理レシピ」というブログを運営している、 メシ通レポーターのはらぺこグリズリーと申します。 『メシ通』でも、私のブログと同様激安、旨い、手軽の３拍子が揃っている料理を、読者みなさまにお伝えしていきたいと思っています。 コーラでつくる「鶏チャーシュー丼」 さて、先日鶏手羽元のコーラ煮を作ってみたのですが、 1度は作って欲しい！超旨い鶏手羽元のコーラ煮の作り方 久しぶりに食べたこともあって、すごくおいしく感じました。 そして思いついたのです。 コーラで煮るだけで鶏肉がこんなに柔らかくおいしく食べられるのなら、 他の鶏肉を使った料理にも絶対合う！と。 これまでいろいろ鶏肉を使った料理をつくりましたが、 一番のお気に入りはやっぱり、母方の祖父（お肉屋さん）が作り上げた秘伝の鶏チャーシューに、 筆者自信作の煮卵をのせた「鶏チャーシュー丼」です。 そう

怪しさ満点の真っ暗なカフェ かれこれ10年以上前、喫茶店巡りが趣味の先輩から「真っ暗なカフェがある」という話を聞いたことがあった。当時はまだ、グルメサイトもSNSもなかった頃。店名はおろか最寄駅も聞いておらず、まったく調べる手だてがなくて、記憶の底に沈みかけていたこの話が、あるときふとよみがえった。 あのとき聞いた「真っ暗なカフェ」って、どこにあるんだろう？ ところが、今はいい時代ですね。「店内　暗い　喫茶店」と入力し、検索すると、こんなお店が見つかったのです。 本日紹介する「カフェ鈴木」です。え、どこにお店があるの？ という感じですよね。もっと近づいて見てみましょう。 さらに近づいてみます。 そう、これが、 今回ご紹介する「カフェ鈴木」の入口なのです！ ちゃんと「鈴木」と書いてあって、 インターホンもあります。が、入っていいんでしょうか？ なんだか、会員制のバーや隠れ家的な料理店みたいで

「旅をしない音楽家は不幸だ」という言葉を残したのはモーツァルトだが、では、旅する音楽家の中でもっとも幸せなのは？ それはやはり、その土地土地ならではの旨いものを味わい尽くしている音楽家ではないだろうか。そこで！ ライブやツアーで各地を巡るミュージシャンたちに、オススメのローカルフードや、自分の足で見つけた美味しい店を伺っていく連載企画。 第4回は、FPMの田中知之さん。全国各地でDJプレイを披露し続けてきた田中さん、なんと5年前には47都道府県を制覇するという偉業を成し遂げています。全国各地の美味いものを知り尽くしている田中さん、最近ハマっている飲み歩きの楽しみがあるそう。飲ん兵衛必読のインタビューをどうぞ！ 話す人：田中知之（FPM） DJ、音楽プロデューサー。京都市出身。1997年『The Fantastic Plastic Machine』でデビュー以来、FPM名義でオリジナル音源を

美味いのに簡単過ぎて店じゃ出せないBBQ料理って…… みなさん、バーベキューって好きですか？ 青空の下、炭火の上で、肉やら野菜やらをジュージュー焼いて食べるアレのことです。好きな人、当然多いですよね。え？「外で食べると、なんでもおいしく感じるんだよな～」ですって？ 気持ちはわかりますが果たして本当なのでしょうか。スーパーで買ってきた焼き肉用の肉を、パックからそのまま出して、網にのせる……そんなありきたりのBBQじゃ物足りないってもんですよね。 ってことでアウトドアの達人に、ビギナーでも簡単に作れてしまう、とっておきのバーベキュー料理を教えてもらうことに♪ 訪れたのは、東京・水道橋にあるカフェ＆バー「BASE CAMP」。実はワタクシも、アウトドアで遊ぶのは大好きで、友人たちとも1年中いろんなところでキャンプしたり、登山したり、自転車に乗ったりして遊んでいます。そんなアウトドア好きが集まるお

人生には避けて通れないモノがあります。そのひとつが焼肉店での「焼く係」――。 接待の場や上司との食事などで、肉を焼く係に任された場合、「どうせただ焼くだけだろ」という態度では出世に響いてしまいます。 すいません、自由業のくせに大げさに言いました（サラリーマン経験はあります）。 しかしまあ、ある程度の焼き方を知っていた方がいいに決まっています。というわけで今回、ビギナー向けに基本的な焼き方を実践してきました。 実際に焼肉店で焼いてみる 協力してくれたのは池袋の「焼肉Dining KU・RO」。オシャレな雰囲気で、デートなんかによさそうな焼肉店です。 ロースターは鉄板タイプ。カルビ等の肉を焼く場合は網よりも鉄板がいいそうです。これがホルモンとなると網の方がいい……と雑誌『dancyu』に書いてありました。 いきなり重要！ 肉を焼く順番 ひと通りの肉を食べられるコースで注文しました。一人アタマ3

目指せ「すた丼」完コピ。今回は味で勝負！ こんにちわ！シェフ社畜です。有名店の味を自宅で完コピ！「社畜のなりきりマネごはん」も早いものでちょうど第２回を数えるまでになりました。（前回のやつはこちら！）これもひとえにみなさまの絶えないご声援のおかげです！やったね嬉しい！ さて、突然ですがみなさん、スタミナはありますか？ スタミナは大事です。これから暑くなるっていうのに50時間くらいぶっ続けでマラソンできなくて、ホントに大丈夫なんでしょうか？ かくいうシェフ社畜も、蒸し暑さに負けてエンターキーを押す度に掛け声がいる始末。 「どっこいしょエンター！」 これは困り果てました。スタミナをつけたくってつけたくって、スタミナのためならこの体なんてどうなってもいいなあと思い始めます。 ああ！ スタミナをつけたい！ スタミナ！ 悪魔に魂を売り払ってでもスタミナをつけたい！ スタミナのために魂売り払いたい！

3月某日、私はリクルートから呼び出されていた。詳しい話は聞いていないが、とりあえず来て欲しいという依頼だった。