制約：「桃」「おじいさん」「おばあさん」「犬」「猿」「キジ」「鬼」「きびだんご」「山」「柴刈り」「川」「洗濯」「どんぶらこ」「日本一」「家来」「宝」の使用禁止 昔々、あるところに高齢の男性と高齢の女性が住んでいました。高齢の男性が周囲より標高の高い地形へ剪定作業に、高齢の女性が細長い地形に絶えず水が流れる場所で衣類の汚れを排除していると、上流から大きな学名Amygdalus persicaが大仰な擬音と共に流れてきました。 「こんなに大きなAmygdalus persicaは見たことないわ。これは良いみやげになるわね」 高齢の女性はその時折お尻の隠喩として使われる果物を持ち帰り高齢の男性と二人で割ってみると、中から元気のいい男の子の赤ん坊が飛び出して来ました。子供がいなかった高齢の男性と高齢の女性は大喜び。シロップ漬けの缶詰にすると美味しいそれから生まれた子供だったので、それらしい名前を付

人間を含む動物の生命維持に不可欠な塩については、昔からさまざまな格言がつくられてきた。砂糖はそれほどでもないが、やはりわれわれの生活に身近なものだけに、多くの格言やことわざに使われている。砂糖と塩の両方が入っている英語の格言、「砂糖でも塩でもない」というのは、ちょっと意外なことに、耐水性を示す表現である。砂糖と塩には、張り子のように水に弱いという共通の性格があるというわけである。 砂糖は、当然のことながら甘いものの代名詞となっているので、フランスでは、車を運転する時には「免許証と角砂糖を忘れずに」という格言もあり、運転に疲れてきたら、お砂糖入りのキャンディやお砂糖入りのコーヒー・紅茶で脳にエネルギーを送りこむのが、安全運転の一番の妙薬だとされている。 「甘い」といっても、格言や文学表現の世界では、もっと抽象的な意味合いのことが多い。一昔まえ、イギリスの文壇の中核を担っていた「怒かれる若者た

江戸時代のわが国に本格的に砂糖を持ち込んだのは、出島に来航したオランダ連合東インド会社の船であった。もとより、少しまえの号（砂糖類情報　2006.1月号）のこの欄でふれたように、すでに16世紀から台湾の砂糖が日本に輸出されていたが、清朝の康煕帝が台湾を押さえた結果、台湾からの日本向け砂糖輸出は停止していたからである。 17世紀末から18世紀初め頃の出島の交易では、オランダ連合東インド会社の売り上げの21パーセントが、砂糖で占められていた。ピークの1703年には、その比率は47パーセントを超えていたという。当時のオランダ連合東インド会社は、ジャワ島で砂糖栽培を行わせ、今日のジャカルタ、つまり当時のバタヴィアの商館でこれを買い付け、世界各地に転売していた。大まかには、ペルシャ・インド方面に3分の1、日本にも3分の1が輸出され、残りの多くは、オランダ本国に向けられていた。 オランダ人にかぎらず、

日本にそこそこ多くの砂糖がもたらされるようになったのは、いわゆる南蛮貿易によってである。出島における砂糖の荷役などを描いた面白い図版数葉が、明坂英二さんの『シュガーロード』（長崎新聞新書)に載っている。石崎融思なる人物が描いた長崎県立美術館所蔵の『蘭館図絵巻』である。 オランダ東インド会社によって出島に持ちこまれた砂糖には、袋詰めのものと、籠入りのものとがあったらしいが、いずれにせよ、貴重品の砂糖はずいぶん厳しく管理され、籠や袋の重さをどのようにして引き算するかという「風袋引き」の習慣など、厳密なランダム・サンプルによる抜き取り検量もなされたことについては、明坂さんの興味深い解説がある。 これに比べると、近世イギリスの港、特にロンドン港でみられた砂糖の荷役は、はるかにおおざっぱである。むろん、ここでも砂糖は、高価な貴重品であった。しかし、砂糖の「おこぼれ」があって当然のものとして扱われ、そ

『ジェイン・エア』（邦訳多数）といえば、イギリスの地主ジェントルマンの生活を描いた、シャーロット・ブロンテの名作である。不幸な身の上に育ったジェインが、家庭教師として住み込んだ地主と結婚するというハッピーエンドの物語である。そこに描かれているのは、外部の世界とはおよそ無縁な、「古き良き」イギリス農村の生活であるように見える。だからこそ、多くのイギリス人の琴線に触れ、大変人気のある小説でもある。 しかし、ジェインと地主の結婚が教会に告知されたとき、一人の男が、この結婚に異議を申し立てる。地主のお屋敷にある塔に閉じこめられている女性がいるが、それこそ自分の姉であり、地主の正妻である。従って、この結婚は、重婚に当たるというのである。 いまや、イギリスの支配階級の典型であるジェントルマンとなっているこの地主の資産は、実はカリブ海の砂糖プランテーションで得られたものであり、狂気のために幽閉されている

いうまでもないことながら、砂糖には、黒糖や褐色の粗糖などもある。黒糖や褐色糖にも、むろん、それぞれの利点はある。今日では、健康には黒砂糖の方がいいということは、ひとつの常識にもなっている。しかし、かつての常識が、その反対であったことはいうまでもない。今でも、砂糖と聞いて、われわれが真っ先に思い浮かべるのは、なぜか純白に精製されたそれである。何となく純白の砂糖の方が、価格も高く一枚上の印象がある。 しかも、こうした純白の砂糖を好む傾向は、日本だけのことでもない。ヨーロッパ人はむろんそうだし、ヨーロッパ人に砂糖を教えたイスラームの世界でも同様であるようだ。純白の砂糖の方が、味が良いのか。より甘いのか。好みということになると、黒糖の方が好きという人も少なくはないだろう。精製糖は、精製の過程を繰り返していて、コストがかかっているし、化学的に純粋だから、保存料としての効果などは優れていることは間違い

カリブ海に展開した砂糖キビの栽培は、大規模な奴隷労働を引き起こした。「砂糖キビのあるところ、奴隷あり」である。砂糖キビプランテーションでは、奴隷制度が廃止された後も、何らかのかたちの強制労働に近い、はなはだ劣悪な条件下で、大量の労働力を使い続けた。砂糖キビ栽培は、大量の人間そのものを費消する性格をもっていたといっても過言ではない。この傾向は、残念ながら、程度の差はあれ、いまも大きくは変わらない。砂糖キビプランテーションは、プランターにとって富の象徴であるとしても、労働者にとっては、貧困の目印である場合が多い。 しかし、砂糖キビが費消したものは、労働力としての人間だけではない。今日の資源エネルギー問題や環境問題に直結する問題もまた、そこから引き起こされた。そもそものはじめから深刻な問題と意識されたのは、砂糖キビ栽培による地味の枯渇である。砂糖キビは一か所で数十年もつくると、地味が枯渇するとい

茶やコーヒーのような新奇な食べ物と違って、砂糖には、これを毒だとする反対意見はあまりなかったことは、前月号（砂糖類情報　2005.9月号）で、触れた。というより、砂糖は、中世以来「薬品」としての薬効が高く評価されてきたのである。その原因は、イスラムを通じて伝えられた古代の医師ガレノスの権威にあった。このため、ルネサンスの風潮にのって、古代の学術の人気が高かった16世紀のイギリスでは、医学書に砂糖が登場するのは、ごく普通のこととなった。 当時、最もよく読まれたと思われる一書（『自然および人為による健康指針』）によれば、「砂糖はあらゆるタイプの障害を和らげ、除去する。痰（たん）を切り、腎臓の働きを助け、腹部の苦痛を取り除く」とあり、米を「牛乳と砂糖に浸して服用すると、胸焼けに卓効あり、子種に恵まれ、下痢止めにもなる」という。もう少し、「理論的」にいうと、イチゴを「ワインで洗って、多めの砂糖とと

珍しいものは、あやしいものである。イギリスに初めてコーヒーがもたらされた時、それはクロムウェルの革命政権下で、こっそり開かれた反体制派インテリたちの集会の小道具として利用された。紅茶もまた、18世紀前半を中心に著名な大「飲茶論争」を引き起こし、麻薬だとする見方が強かったことには、前（砂糖類情報　2005．7月号）にも触れた。煙草やチョコレートについても同様の論争があった。あまり知られていないが、チョコレートの場合は、その薬効も顕著であったので、それを「麻薬」として嫌う意見も多かった。 今では、ヨーロッパの料理では、最もポピュラーな野菜であると同時に、煮込みなどの調味料としても、圧倒的に使われているトマトも、当初は偏見があって、なかなか食用にされることはなかった。トマトは、「愛のリンゴ」として観賞用植物としては珍重されていたものの、それを食用にするのはユダヤ人だけだというのが通説で、18世紀

砂糖は、近代の世界史を動かした要因のひとつであった。17世紀末以降、カリブ海域で砂糖プランテーションが急速に展開すると、先住民であったカリベ族は過酷な労働やヨーロッパ人がもたらした新しい病気に耐えられず、ほとんど絶滅した。彼らにかわって、アフリカからつれてこられた黒人奴隷が、人口の圧倒的多数を占めるようになった。原生林はなくなり、海岸線一面がプランテーションで埋め尽くされて、景観も激変した。歴史家が「砂糖革命」とよんでいる現象である。「砂糖革命」は、ヨーロッパの国にとって、砂糖の生産がいかに有利であったかの証拠である。 ところで、このような奴隷は、南大西洋のかなたの西アフリカにあったベニン王国などの黒人国家から買い入れたものであった。買い入れの対価としては、ヨーロッパからもたらされた火器、アクセサリー、安価な綿織物などがあったが、しだいにラムが中心となっていった。ラムは、カリブ海で砂糖キビ

18世紀初めのイギリスで、メソディストとよばれる宗教集団をつくりあげたジョン・ウェスレーという人物は、若い頃に茶の中毒になり、それをやめようとしたところ、三日三晩、意識を失ったと、その回顧録で述懐している。ロシアと取引をする貿易会社に雇われて、カスピ海の南方を探検した商人、ジョナス・ハンウェイも、茶は麻薬であり、猛毒だと主張した。しかし、同じ時期に、イギリスに「文壇」といえるものをつくりあげたとされる文学者、サミュエル・ジョンソンは、お茶ほど素晴らしいものはないとして、これを絶賛した。世に言う「飲茶論争」である。 茶の場合ほどには顕著ではなくても、近世のヨーロッパに持ち込まれたアジアやアメリカの飲食物については、たいてい賛否両論がわき起こったものである。煙草についても、カカオについても同じであった。 しかし、その存在自体はかなり古くから知られていたこともあってか、砂糖は例外で、あまり否定的

初めてロンドンを訪れた人は、そこが白人の社会というよりは、アメリカと同じような、一種の多民族社会であることに気づくだろう。というより、一種のショックのようなものを受けるかもしれない。中でもバスや地下鉄などでは、黒人の労働者が目立っている。しかし、この人たちは、どこからこのロンドンに来たのか。イギリスで彼らが「カリブ人」とよばれていることからも分かるように、在英黒人の大半はカリブ海の出身である。もっとも、いまの在英黒人の大半は、すでにイギリス生まれの二世でもある。 いずれにせよ、いまイギリスやアメリカにいる黒人は、もともと16世紀以降、アフリカから奴隷として西半球につれてこられた人びとの子孫である。そのような非人道的な大西洋奴隷貿易は、何を目指して行われたのか。それは、何よりもまず砂糖プランテーションを展開するためであった。つまり、前回ふれた「イギリス風朝食」が成立するためには、カリブ海に奴

「ときはカネなり」という。近世のイギリスのプロテスタントの間で、時間を大事にすることが、宗教的にも望ましいことだとする考え方から、広く流布させられた格言である。しかし、人びとが時間を正確に守ってくれることを望んでいたのは、エホバの神だけではなかった。工場経営を始めた資本家にとって、労働者が時間にだらしないことは悩みの種であった。工場労働はティーム・プレイであるため、就業時間を守らなければ機能しなかったからである。 「ときはカネなり」という言葉が広められた反面、同じ時代のイギリスでも、「ときは敵なり」と感じていた人びともいた。フィールディングといえば、ロンドンに泥棒が増えたと主張し、最初の警察をつくろうとした18世紀の人物であるが、彼によると、貧しい下層民が、砂糖や茶のようなぜいたく品を欲しがることが、その原因だというのである。貴族やジェントルマンのような上流階級にとっては、「ときは（つぶす

日本でいうと江戸時代にあたる18世紀初め、『ロビンソン・クルーソー』の物語を書いたイギリス人ダニエル・デフォーは、イギリス各地を視察旅行していたが、その途中、ある地方で農民が紅茶に砂糖を入れて飲んでいるのをみて、激怒した。農民にしてはぜいたくだというのである。 中国からの輸入品であったお茶は、これより百年前ころまでは、薬局で売られる薬であったし、二百年前なら、知られてもいなかった飲み物であった。18世紀でもなお、それは高価なぜいたく品で、その消費は典型的なステイタス・シンボルとなっていた。砂糖のほうも、古くから一応知られてはいたが、これも、薬として薬屋で売られることも普通で、庶民の食卓にかんたんに供せられるようなものではなかった。従って、砂糖入りのお茶は、まさにステイタス・シンボルの二重がさねだったのである。ちなみに、砂糖を薬として処方する習慣は、イスラム世界で一般的であったとされている。

6月16日（土）に多摩六都科学館にて一般向けの企画を行います。 「巨大加速器LHCで探る宇宙−Phantom of the Universe」 プラネタリウム用に作られたムービーはパソコンの上で見るのと違い、大迫力です。 定員は120名です。申し込みは https://www.tamarokuto.or.jp/event/index.html?c=event&info=1701&day=2018-06-16 からです。興味のある方は是非！ 今年の13TeV陽子・陽子衝突は本日で終了しました。 最終的には4.0fb-1ほどのデータをATLASでは取得できました。(LHC deliveredは4.3fb-1) あとは5TeV runとHeavy ion runをやって今年はおしまいです。 現在、これらのデータを用いて冬の国際会議に向けた解析を進めています。 予定通り、CERN時間の午前中に13