1220 I♡KL カテゴリ:【Malaysia】マレーシアKuala Lumpur クアラルンプール マレーシアの首都クアラルンプールのフォトスポットとなっているクアラルンプール・シティギャラリー前の真っ赤なI♡KLのモニュメント。なんと撮影するために多くの人が列を成しているのだ。皆が次々にモニュメントの前でポーズを決めて写真を撮っていく。 私はこんなものがあることは知らず、ふらふらと散策していて辿り着いただけで、ここが目的地だったわけではない。名勝名跡ならいざしらず、インスタ映えにも興味がない私としては、コレの前で写真を撮るために長い列に並ぼうとは思えなかったわけだが。 ここで写真を撮ったら、確かに『KLに来ました！』って感じになる。なるほど、ネット＆デジタル時代になっても、集合写真を撮る場所に『名勝〇〇』と大きく書かれていたり、ペナントやら通行手形やら『～に行ってきました』という洋菓

昨晩はおでんでしたので、今日の昼はあまりものでおじや。定番ですね。 おでんの残り物の具材は細かく刻んで放り込みます。少し麺つゆや鶏ガラスープの素で味を補強して、ご飯を放り込むわけですが、まだ昨日の記事でも紹介した頂き物の白菜がたくさん残っていますので、これにも入れることにしました。 おでんの色々な具材を入れていることで、複雑な食感が生まれます。そして白菜のシャキシャキ食感が加わります。そのためにも白菜はクタクタになるまで煮込みません。 これは全くの私見ですが、食感の占める重要度が高いというのが、日本を含む東アジアの味の特徴の一つだと思います。複雑な食感を楽しめる料理というのは、飽きの来ない・好まれる料理であることも多く、つまり意図的に複数の食感を作り出すことは、少なくとも日本人の味覚に訴える重要なポイントではないのかなぁと思うわけです。 葉野菜、魚介、ゴマ、天かす、きくらげ、春雨、にんにく

1217 福田五星の三輪車 カテゴリ:【China　中国】福建省 福建省泉州にて。 中国に『福田五星』というメーカーがある。バイクベースの三輪車や電動の三輪／四輪自動車を作っている会社だ。 古い会社の古いモデルというわけではないはずだ。しかしオート三輪が街を闊歩していた時代を知る人ならば、懐かしさを感じるフォルムではないだろうか。もちろん福田五星はこのデザインの車輛だけではないが、他にもどことなく昭和の町を思い出させるようなデザインをしばしば見かけた。もしかしたら、若い世代には、逆に斬新に見えたりもするのだろうか。 日本では四輪の方が性能と価格とのバランスが良くなっていったため、三輪車は衰退した。しかし中国でも他のアジア圏でも、いろいろなタイプの三輪車が活躍しているのを見ると、なぜ日本がほぼ絶滅してしまったのか、不思議に感じたりもする。政策とか法規制とか、いわゆる国策が原因ではなかったのか

感覚だけで作りましたので、この料理の名前をどう付けたら良いのかわかりませんでした。前に作った『横着あんかけ焼きそば』の応用ですね。 先日、学生時代以来の友人がやってきて、完全無農薬栽培の大きな白菜を土産に貰いました。近所のスーパーで売っているものよりも、色も味も旨味も濃い逸品です。これを活かしてあんかけ焼きそばっぽいものを作ろうと思ったわけです。 白菜の他に、にんにく、豚肉、むきエビ、もやしを入れ、鶏ガラだしの素と韓国料理で使う牛ダシの素を使い、初めに軽く炒めたあと煮込んでとろみをつけると、旨味が絡み合ってかなり美味しいものができあがりました。 材料（２人分） 中華麺　2玉白菜　大きな葉で２～３枚程度 もやし　一袋豚肉　50g程度むきえび　ひとつかみにんにく　１欠片鶏ガラスープの素　小さじ２牛ダシの素　小さじ１（なくても可）オイスターソース　小さじ１塩　小さじ１醤油　小さじ１料理酒　少々片

1215 安徽省で泊まった細い路地の奥の趣深い宿『黄山徽舍民宿客栈』 カテゴリ:【China　中国】安徽省 2013年の年末も近づいた頃、日本から杭州に飛び、バスで安徽省黄山までやってきた。 昔は新しい土地に着いたら、まずは宿探しと情報収集から始まったものだが、それらはもうネットで手軽にできる時代だ。基本的にあまり旅程を決めない放浪旅でも、次の目的地を決めたら宿の確保と情報収集は即日済ませられる。便利になったものだ。 ただし、この黄山はとりあえず決めていた第一の目的地だったので、日本にいる間に予約しておいた。民宿とかいてあって、超安宿ではないが決して高くはない宿だ。 そして予定通り、バスターミナルから公交（市内の路線バス）で近くまで来ることができたわけだが、ここで困った。それらしき建物が見つからないどころか、そのような道路もない。大まかなで不正確な地図から無理に読み取ってみると、どうやらこ

毛沢東スパイスなるもの、ご存知でしょうか？四川省や貴州省と並んで激辛料理で有名な湖南省、その湖南省の出身である毛沢東も好きだったという味付けで、唐辛子や花椒、クミンなどの香辛料に揚げ玉ねぎ・揚げニンニクなどを加えたスパイシーな旨味はクセになります。日本でも流行しつつあるとか、ないとか。 さて今日は、その味付けを使って焼きそばを作ってみることにしました。スパイスを作って常備しているわけではありませんが、同じ材料を放り込めば、だいたい近い味になるだろうと。 結果は成功です。勝手に『毛沢東やきそば』と名付けることにしました。 材料（２人分） 焼きソバ　２玉具材（肉・むきえび・キャベツ・もやし・ピーマン等）　適当ニンニク　１～２欠片（チューブなら1㎝程度）玉ねぎ1/4～半個（市販のフライドオニオンでも可） （キムチ用）粉唐辛子　小さじ一杯半鶏ガラスープの素　小さじ２オイスターソース　小さじ半 干し

今日は前日の残りのご飯やおかず、うどん・焼きそばの麺もなく。冷蔵庫にも大したものはありません。寒いので買い物に行くのも億劫です。こういう時は、長期保存がきくので家に常備してあるようなモノを消費するのもヨシ。 というわけで、乾麺のパスタ、それにオイルサーディンの缶詰、冷凍オクラ、ニンニク、乾燥唐辛子などの常備系の食材を使ってランチです。 材料（２人分） パスタ　150g程度オイルサーディン　1缶ニンニク　１欠片（チューブなら1㎝分程度）唐辛子　小さいもの１～２個冷凍のスライスオクラ　一掴み分 （普通のオクラを使う場合は、３～４本程度を湯がいてスライス） オリーブオイルコンソメスープの素　小さじ半 作り方 パスタを茹でます。塩は少し多め、若干固め（アルデンテ）で。茹でている間にソースを用意しましょう。まずはニンニクと唐辛子をみじん切りに、フライパンにオリーブオイル大さじ３程度を入れて、ニンニク

125 電動車特売場 カテゴリ:【China　中国】河南省 河南省鄭州の街をフラリと歩いていた時に、電動車特売場（电动车特卖场）なるものを見つけたので、少し入ってみた。 日本で電動車と言えば、EVすなわち電気で動く四輪自動車を指すのが一般的ではないかと思うが、ここで言う電動車（电动车）とは、電動スクータや電動三輪車のことを指しているようだ。では中国でEVを指す言葉はというと、電動汽車と呼ばれているのを見かけた気がする。ちなみに中国で電車と言えばトロリーバスやトラムを指したりするので、なんだかややこしい。 それはともかく。ここでザッとみる限り、標準的な電動スクータは日本円にして５～６万円程度が相場のようだった。中古ならもっと値段は落ちるだろう。なるほど、この値段なら街が電動バイクで溢れるのも頷ける。今でも補助金や税金優遇などがあるのかは知らないけれど。 以前の記事でも書いたと思うが、今や中国

おでんの次の日の定番メニューと言えば、我が家ではおじやなのです。今日たまたまTVで、おでんの残りものを使ったカレーも見ましたが、確かにおでんや肉じゃがの残りはカレーにアレンジするのも良いと思います。 でも今日はうどんが冷蔵庫にありましたので、おでんの汁を使ったうどんです。昆布だしベースでいろいろな具材の味が混じっているので、なかなか絶妙な味になるのですが、そのままうどんスープとして使うとちょっと単調で物足りない感じです。やはり少しばかりの工夫は必要ですね。 というわけで、おでんの汁をベースに、少しお湯を足し、調味料で調整すると良い感じになりました。 おでん汁に足したのは、麺つゆ・薄口醤油・塩・料理酒・みりん・あごだし。ひと煮立ちさせて、うどんと乾燥ワカメをブチ込み、最後に天かすと七味をかけて頂きます。 おでんや鍋の残り汁も捨てるのはもったいないですね。旨味が溶けてます。 ごちそうさまでした

今日のランチは焼きそば。近くのスーパーでは一玉16～19円で麺が売っていますし、美味しいし手軽、ということで、我が家の昼食の定番です。 気分次第でバリエーションもいろいろ、ですが、寒くなってきましたので、温まりそうなな餡かけっぽいのにしようと思いました。白菜・人参・キクラゲなどを入れたら美味しいのでしょうけれど、面倒だったのでモヤシと豚肉だけ、しかも「餡かけ」ではなく「餡混ぜ」です。でも超簡単な割に美味しいのです…。 材料（２人分） 中華麺　2玉モヤシ　一袋豚肉　50g程度すりおろしニンニク　１片分（チューブなら1㎝程度） 鶏ガラスープの素　小さじ２塩　小さじ１醤油　小さじ半 オイスターソース　小さじ１味の素、胡椒　各一振り片栗粉　小さじ３程度 作り方 フライパンに油をひいて、すりおろしニンニクと豚肉を入れて、火を通します。色が変わったら、モヤシを投入します。混ぜながら炒めて、モヤシに火が

我が家では夜にご飯を炊いて、その夜と次の日のランチで食べ切ることも多いです。冷や飯となっている次の昼の定番といえば、炒飯・オムライス・ドリアといったところですが、寒い季節には雑炊やおじやなども良いですね。 今日は結構冷えますので、おじやにしましょう。気が向いたので洋風、つまりリゾットです。適当に家にあるものをブチ込んだだけですが、いろいろ入れたせいで、なかなか複雑で美味しくなっていたので、備忘録として。 材料（２人分） ごはん　一合程度ピーマン　１～２個ソーセージ　3本すりおろしニンニク　１片分　チューブなら1㎝程度乾燥バジル　1振り（なくても可）ピザ用チーズor粉チーズ　大さじ２～３程度コンソメスープの素　小さじ２白ワインor料理酒　少量 デミグラスソース　小さじ１（なくても可）ケチャップ　小さじ１ ピザソース　小さじ１（なければケチャップ増量）塩　小さじ半砂糖　一つまみ 作り方 鍋に湯

1125 思い出の伊丹空港展望デッキ カテゴリ:【Japan　日本】関西（京都以外） Kansai (except Kyoto) 大阪国際空港。現在ではその名に反して国際線は飛んでいないが、国内路線においては今でも関西の主たる空の玄関口である。その所在地から、伊丹空港と呼ぶことも多い。 この伊丹空港、昔からターミナルに無料で入れる展望デッキがある。私は、この空港に限らず、空港で時間が余ったら、ふらりと展望デッキを探して訪れてみることはしばしばある。しかし、この伊丹空港の展望デッキは私にとっては特別な思い出のある場所だ。 私が物心付いた頃より、父は大手運送会社に勤めていた。主に航空貨物を扱う部門だった。ドライバーではなく事務方であったが、トラブルがあったり急なチャーター便が発生したりすると、父が荷物を積んで空港に走ることもあったようだ。 私が子供の頃、日本では学校も企業も週休二日制が当たり前

1123 京都の方除けの神社『城南宮』 カテゴリ:【Japan　日本】京都 Kyoto 京都の南部、ちょうど名神高速道路の京都南インターの近くに、城南宮という神社がある。古くから、家相などの方角に関する厄除け、『方除け』の神社として知られている。そこから転じて、引っ越しや旅の厄除け、更には交通安全の神様としても信仰されるようになった。 最近では減っているようだが、昔は京都を走っている自動車の多くに、この城南宮のお守りが貼られていたものだった。全国的にも知られており、各地から車のお祓いに来られるそうだ。 正面の鳥居、よく見るとちょっと他の神社の形と違うようで、興味深い。 境内や庭園の花々でも有名で、桜や梅、椿、藤、躑躅などの名所でもある。特にお花見シーズンなどは混みあうが、冬場などは境内も空いていて静かだ。 駐車場が無料なので、ハイシーズンは駐車場に入るのも渋滞するが、閑散期にはガラガラで、

1121 台湾の蚵仔煎 先の記事で先に厦門の蚵仔煎を載せてしまったが、ついでに台湾の代表的な感じの蚵仔煎も載せて置く。これ以外でもたくさん食べているし、いろいろなバリエーションもあったので、必ずしもこうだとは限らないが、たいていこんな感じだったようには思う。 先の記事と見比べて頂いてもよいかも知れないが、こちらのほうは関西のイカ焼き（焼きイカではなくイカ焼き）の牡蠣版、みたいな感じで、ちょっとモチモチブヨブヨっとした生地になっているのが、わかりやすいのではないだろうか。 甘辛いソースで浸すかの勢いでかけられていることも多く、関西のお好み焼きやイカ焼き、たこ焼きなどでもソースの味が重きを占めるように、こちらもソースの味の割合が多い。というより、このソースをつけないと、ソースのないお好み焼きと同様で、味気ない。 写真は台湾の高雄で食べたもので、ここのメニューには牡蠣以外のバリエーションや麺類も

1119 厦門の蚵仔煎（牡蠣のオムレツ） カテゴリ:【China　中国】福建省 蚵仔煎と言えば、日本では台湾名物の牡蠣のオムレツとして知られている。台湾の夜市や食堂街に行けば、見かけないことはないと言ってよい。 ただし台湾の料理の多くは中国大陸から来たもので、特に台湾島に近い海岸沿いの潮州や福建省をルーツとするものが多い。したがってそのあたりで同様の料理を見かけても、決しておかしいことではなく、むしろオリジナルに近い可能性も高い。 福建省の厦門の街でも、メニューに蚵仔煎を挙げているお店を多く見かけた。旅先では大当たりの可能性が頭を過ぎってしまい牡蠣を食べるのを控えることが多いのだが、やはり台湾と違うのかどうか、興味のほうが勝ってしまったので、一度食べてみることにした。 見た目はよく似た感じだったが、少し違うのは、台湾のもののように片栗粉のような粉が入っておらず、純粋に卵焼きに閉じ込めただけ

1117 これまでに泊まった中で一番良かった宿は… カテゴリ:【Thai　タイ】Phatthalung パッタルン おそらく私は平均よりは遥かに多くの旅をしてきたほうだと思う。もちろん各地の宿にもたくさん泊ってきたことになる。海外への渡航日数の合計も365日を越えてしまったし、国内旅行を含めれば数えることも困難なくらいだ。 ただ、私はそれほど宿にはこだわりはないし、基本的にある程度の清潔さと立地の良ささえ確保できればよい、という程度である。そんな中で「今までに一番良かった宿は？」と問われれば、普通は困るのだろうと思う。実際、私も昨年までは答えに困ったかも知れない。しかし今なら即答できる。 もちろんこれは私の主観に過ぎないことはご了承頂きたい。ただし多くの旅を共にした家内も、おそらく迷いなくここを挙げるはずで、それほど他を引き離すブッチギリのコストパフォーマンスだったと思う。 そのホテルは…

特に朝鮮料理に凝っているというわけではありませんが、最近キムチとチーズなどのメニューをちょくちょく試しているので、業務スーパーでコチュジャンを買って参りました。韓国版の豆板醤というか唐辛子味噌みたいなものですね。 で、いろいろ試しつつ、今日は白菜や豚肉があったのでコチュジャンを入れた鍋物っぽいもの、いわゆるチゲ、を作ってみようと思いました。余談ですがチゲとかタジンとかは単語そのものに鍋という意味があるので、チゲ鍋とかタジン鍋というのは「鍋鍋」と言っていることになりおかしいのだと聞いたことがありあす。 そんなことはともかく、あまり使い慣れていないせいでコチュジャンを入れ過ぎてしまいましたので、マイルドにするべくやっぱりチーズには登場してもらいました。ただし全体的に薄めで、色々なダシで支えているので、巷の韓国料理屋さんで出されるコチュジャンを使ったチゲとは違うものになっています。故に、とりあえ

今日は家内が出かけておりまして御一人様の休日の午後。こういうときは、誰に咎められることもなく昼間っから酒を飲めるプチ贅沢を楽しむのもヨシ。 近くの酒屋で安いワインでも買って来るとしますか。 というわけで、880円の安旨のカリフォルニアワインと…あら、生ハムの切り落としが328円で売ってます。切り落としでも味はほぼ変わりませんからね、ということで購入。お皿に載せてみたら、だいたい２～３人前くらいでしょうか。 ワインはカリフォルニアらしい果実味が華やかなカベルネ・ソーヴィニョン。値段の割に安物っぽい変な後味や香りもなくコストパフォーマンス高め、ただし生ハムと合わせてみたら少し弱くて、もう少しスパイシーなクセも欲しい気がしました。とはいえ、特に邪魔はせず、それなり良いコラボレーションでクイクイいけます。家にあったスライスのチェダーチーズ（業務スーパー品）もあわせたら更によい感じです。 こういうの

名前の通り、オーソドックスな親子丼をベースとして、玉ねぎやネギの代わりに白菜キムチを使い、チーズを入れることでキムチの臭みをとりつつまろやかにします。もちろん先般のチーズ豚キムチの応用です。 もう何処の料理かわかりませんが、とりあえずとても美味しいです。10分程度で楽に作れるはずです。是非お試しください。 材料（２人分） ご飯　適量キムチ　大さじスプーンでガバッと1.5～2杯程度鶏肉　100g程度（できればモモ）卵　2個ピザ用チーズ　50g程度（大さじスプーンでガバッと2杯くらい） めんつゆ　大さじ２程度 調味料すべて小さじ半程度、鶏がらスープの素・醤油・料理酒・砂糖・昆布ダシの素作り方 小鍋・フライパン等に水150㏄程度、めんつゆと上記記載の調味料を入れて煮立たせる。お湯を沸かす間に、鶏肉は細かめに切り、卵はボウル等に割って軽くかき混ぜておきます。沸いたら、鶏肉とキムチを入れて煮込みます

昨晩の残りの味噌汁があったので、とりあえず和風にしようかな、と。賞味期限を考えると、そろそろ始末しておきたい豆腐や卵がありますので、それを使って丼っぽいものを作ることにしました。 でもゴリゴリの和風にすると、最後まで食べると飽きて疲れてしまいそうなので、ほんのりバターを香らせてうっすらバター醤油に。バターが多いと胸やけしてしまいますが、ちょっぴり入れると食欲をそそり、最後まで食べ疲れません。 材料（２人分） ごはん　2人分適量 卵　2個豆腐　200～300gバター　数g（1.0～1.5㎝角程度）（あれば）炒り胡麻　少量（あれば）天かす　少量☆水　大さじ２☆醤油　大さじ２☆砂糖　小さじ１☆みりん　小さじ１☆めんつゆ　小さじ半 ☆和風ダシの素　一つまみ作り方 豆腐をパック等から取り出し、クッキングシートなどでくるむ。できれば10分ほど前が良いですが、あまり神経質でなくても大丈夫です。☆印の材料