北海道・函館市にある明治12年創業の老舗レストラン「五島軒」。大正時代から提供されている名物の「イギリス風カレー」をはじめ、函館の人々に長く愛されるお店です。そんな五島軒の歴史からは、函館という土地の「ベンチャー精神」がみえてきました。 こんにちは！ ライターの阿部光平です。 僕が暮らしている北海道・函館市には『五島軒（ごとうけん）』という洋食店があります。創業は明治12年で、今年で144年目。度重なる大火や戦争を乗り越え、平成元年には現在の上皇・上皇后両陛下も訪れたという由緒正しい老舗レストランです。 人気メニューのひとつである『イギリス風カレー』は、東京の帝国ホテルで修行した２代目料理長が大正時代に完成させた逸品。牛骨やすね肉を煮込んで作られたブイヨンの旨味がたっぷりと感じられる贅沢なカレーです。 昭和10年に建てられた五島軒本館は、国登録文化財の北海道第一号に登録。館内には国内外から

えーというわけで結構挑発的なタイトルですが、 和牛全体がまずいという話ではなく、サシ至上主義とも言える 脂が多くなりすぎた和牛の味はまずくなってるのではないか？という話です。 では、どうぞ。 ＿＿＿ ／ ⌒　　⌒＼ ／　（⌒）　 （⌒）＼　　なんか牛肉を食べたくなったので ／ 　 ///（__人__）///＼　高級系スーパーで |　　 u. 　 `Y⌒y'´　　　 |　高級黒毛和牛を買ってきたぞ ＼ 　 　 　 ﾞー ′　　,／　今日はステーキ三昧じゃー！ ／　　　　　　　＿＿|__＿ | 　　ｌ..　　　／l　　　　　　 `l ヽ 　丶-.,／ 　|__黒毛和牛| /`ー､＿ﾉ　／￣￣￣￣／ ／￣￣￣..＼ ／　 ::＼:::／:: 　＼　　さて焼くときはフライパンではなく ／ 　.<●>::::::<●>　 ＼　ちゃんと鉄の網の上で |　　　　（__人__）　　 　　|　無駄な脂を落と

和食がユネスコ無形文化遺産に登録されたのは、2013年12月4日。世界に知られるようになった和食、ことに寿司や刺身には、わさびの存在が欠かせない。しかし、日本人はどれほどわさびのことを知っているのだろうか。 唐辛子であれば、かつて椎名誠さんも高く評価した『トウガラシの文化誌 』（アマール ナージ／晶文社）が思い浮かぶし、他にも唐辛子の文化史を巡る本は何冊かある。しかし、わさびに関してはどうだろうか？　学術的にまとまった本はあるのだが、一般的な読み物としては思いのほか見当たらない。 もちろん寿司となれば、あまたの名著があるのだが、ここでは、わさびに視点を絞ることによって、違った角度から何が見えてくるかを考えてみたい。特に、「刺身の薬味といえばわさび」という認識が日本全国、津々浦々まで広がったのはいつか、という点に焦点をあてて脇道に逸れそうな壮大な旅の灯台としようと思う。 私自身は食文化の専門

KEIRIN: 車輪の上のサムライ・ワールド 作者:ジャスティン・マッカリー早川書房Amazonこの『KEIRIN: 車輪の上のサムライ・ワールド』は、英国人記者が語る日本の競輪論である。日本でどのように競輪が生まれ、育ち、危機を乗り越え、そして日本ならではの独特な魅力はどこにあるのか、それを一冊を通して語り尽くしていく。 なぜ英国人記者が日本の競輪を語っているんだと疑問に思うかもしれないが、その理由は簡単で、著者のジャスティン・マッカリーは日本研究で修士号を取得し、読売新聞で編集者や記者として活躍。その後ガーディアンに入社し日本特派員として活動する、日本在住歴が30年にも及び、同時に競輪の熱狂的ファンだからだ。 本書の「はじめに」は2017年に平塚競輪場で行われた日本競輪最高峰のレースKEIRINグランプリの描写からはじまるが、その熱量ある文章は競輪について何も知らない僕の「英国人記者が

札幌市中心部ではビルの新築や建て替え工事といった大規模な再開発事業が進行中です。環境問題を考えたゼロカーボンの施策に則るだけでなく、災害に強い建物・まちづくりを行っているのが特徴。 この再開発事業で生み出される多くのオフィス用スペースに、官民一体となって道外から企業を誘致するため、札幌市が掲げたスローガンが「大札新（ダイサッシン）」です。 秋元市長が「2030年、札幌が大きく、新しく、変わります」とYouTube動画でもアピールしています。 「大札新パートナーズ」に関する情報と動画についてはコチラ 札幌中心部では、再開発により今後オフィス用フロアの延床面積が格段に増える予定です。札幌市役所では、IT業界を中心とした企業の誘致に力を入れていて、オフィスや働く人を増やすことを通じて、経済が大きく発展し、まちの一層のにぎわいを創出していく構想を進めています。 この「大札新」の中身について詳しくお

「建築界のノーベル賞」と言われるプリツカー賞を受賞した山本さん。世界中で調査した住宅を紹介しつつ、コミュニティー作りを意識した建築を行ってきた思いを語ります。

大麻の研究者をしているアンバー・ワイズが、「Tech Support」（#テックサポート）に登場。Twitter上の「大麻」に関する質問に回答する。 WIRED JAPAN チャンネル登録はこちら▶︎▶︎http://bit.ly/WIREDjpYouTube WIRED JAPAN：https://wired.jp WIRED.jp Twitter：https://twitter.com/wired_jp WIRED.jp Facebook：https://www.facebook.com/WIRED.jp WIRED.jp Instagram：https://www.instagram.com/wired_jp/ WIRED.jp TikTok：https://www.tiktok.com/@wired_jp WIRED SZメンバーシップ: 『WIRED』日本

ここ数年、ぼくはずっと気になっていたことがあって、それについて地道にデータを集めていた。 なにかと言うと…… 『ゲムぼく。』またはその記事をステマ（ステルスマーケティング）扱いする人は、なぜ存在するのか？ ということ。ステマとはつまり、有償・無償問わず誰かからの依頼を受け、それを明かさずに記事を書く、みたいなことだ。 実際には、『はじめに』の記事で明記している通り、ぼくはステマ含むPR案件を極度に嫌っている。金が絡もうと絡むまいと、大切な趣味のブログを他人に邪魔されてたまるか。 で、どうやってデータを集めるのかと言うと…… 直接インタビューだ！ 『ゲムぼく。』をステマ呼ばわりする人を見つけたらランダムにインタビューを申し込む、ということを、ある程度の期間を空けながら約2年間ちょこちょこやっていた。 だいたい計15名に取材を申し込んで、受けていただけたのは2名。確率にして13%だ。 参考まで

突然失礼しました。今から私の好きなラーメン屋さんの話をさせてください。 ラーメン山岡家は、東日本を中心に展開するラーメンチェーン。 「ガツンときて、クセになる」というコピーにもあるように、パンチの効いたとんこつスープと歯ごたえのある太麺が特徴です。 (〇〇家という名前だけど家系ラーメンの系譜ではないらしい) 申し遅れました。わたくし北海道在住かつ山岡家ファン歴10年のライター、オグラホロと申します。 実は北海道は山岡家ととても縁深い土地で、本社が札幌市にあったり、店舗数も他の地域と比べて多かったりします。(ちなみに発祥は茨城県) 「辛味噌ラーメン(背脂変更)」 寒い日に特に食べたくなる山岡家のラーメン。濃厚なとんこつスープを一口飲めば、マイナス20℃の日でも芯から身体が温まります。 北海道の人々が厳しい冬を越せるのも、山岡家があるからなのかもしれませんね。 そんなラーメン山岡家ですが、我々

こちらはインターネットに生息するふしぎないきもの・にゃるらがインターネットと独り暮らしとそれ以外について深夜に執筆している画像付きエッセイです。→@nyalra 第1回はこちらから インターネットに依存していると確実に視野が狭くなると感じます。これはもう確信している。まるで、ゲームをしている息子に「ゲーム脳になるよ！！！」と叱るお母さんのようですが、ネットは広いようで窮屈で、その狭いコミュニティのなかに居続けることでどんどん考えが凝り固まる。 主にエコーチェンバー現象とフィルターバブルの組み合わせによるものです。エコーチェンバー……閉鎖空間にて壁に向かって話すことで自分の声が反響して返ってくるように、自分と似た興味関心を持つユーザーで集まっているコミュニティで発言することで、同じ意見が集まってしまい思考が凝り固まることですね。「やっぱりみんなこう思っているんだ！」と確信してしまう。自分が見

47都道府県別　生活意識調査2022 2022年12月15日 このたび、ソニー生命保険株式会社（代表取締役社長　萩本 友男）は、2022年10月21日～10月26日の6日間、全国の20歳～59歳の男女に対し、今年で8回目となる「47都道府県別　生活意識調査」をインターネットリサーチで実施し、4,700名（各都道府県100名）の有効サンプルの集計結果を公開しました。（調査協力会社：ネットエイジア株式会社） 調査結果 概要 【47都道府県　自慢ポイント】 暮らしやすさ自慢　No.1は「福岡県」 食べ物の美味しさ自慢　1位「福岡県」 お酒の美味しさ自慢　「新潟県」が7回連続1位 自県の自慢のご当地グルメ　岩手県「冷麺」、山形県「芋煮」、栃木県「餃子」、群馬県「焼きまんじゅう」、 東京都「もんじゃ焼き」、新潟県「イタリアン」、福井県「ソースカツ丼」、山梨県「ほうとう」、 愛知県「味噌カツ」、三重県

ローマ（ＣＮＮ） イタリアで公式文書に英語などの外国語を使用した国民に１０万ユーロ（約１４００万円）以下の罰金を科すという法案を、ジョルジャ・メローニ首相率いる与党「イタリアの同胞（ＦＤＩ）」が提出した。 下院議員が提出した法案はメローニ首相も支持している。まだ国会での審議は始まっていない。 同法案は外国語全てを対象としているが、中でも英語を使用する「アングロマニア」をやり玉にあげ、英語の使用はイタリア語を「おとしめ、卑しめる」と批判。さらに悪いことに、英国はもはや欧州連合（ＥＵ）の一部ではないと言い添えた。 また、公務員はイタリア語の書き方と話し方の知識を持ち、イタリア語に熟達していなければならないと規定。国内で活動する企業に対しては、役職の頭文字や名称も含め、正式文書に英語を使用することを禁止する。 外国企業はイタリア語の社内規定と雇用契約を作成することを義務付けられる。 「これは流行