食べていい？ 食べちゃだめ？ - kananaka日和

一年で最も寒の厳しい季節のお愉しみに、ジビエがある。しかし、ここでうっかり友人知己に昨日の晩ご飯メニューなんぞを公開すると、「かわいそう」との非難を頂くことがある。曰く、シカやイノシシを殺すの、可哀相、と。 そういえば、東京在住の折に勤めた仏料理店でも、顧客にジビエを供する際は事前の料理説明が欠かせなかった。「こちら、野生動物の肉を使用したお料理になります」と伝えると、強い関心を示すタイプと明確な拒否反応を返すタイプに見事に分かれるためだ。同じテーブルについたカップルまたはグループの一人がジビエを注文する際も、さりげなく他のメンバーの反応を窺う。怪訝な顔をされることも多かった*1が、「野生鳥獣のお料理に抵抗のあるお客様もいらっしゃるものですから」と続けると、大抵は理解して頂けた。 昨今の日本において野生動物を食す習慣は、筆者のように彼らと居住区を共にする地元民と、一部の食通を除けば、馴染み

[kananaka]

久しぶりに（食い意地）テロってみたつもりが、id:salmoさんにすかさずテロ返しされてしまったといふ…（＠▽＠*）　次なる「～する女」シリーズは「燻す女」？

[pollyanna]

うちの子は絵本版の日本昔ばなしを愛読しているため、食卓にのぼる肉類は猟師さんがてっぽうで打ったと最近まで思い込んでおり、人間が飼って育てたものだと教えたら、目をまるくして「なんで？なんで？」と。

[chochonmage]

なんちゅうかいつも同じ感想を抱くのだが、このお方は「超人」である。

[kubohashi]

家畜でも生産現場の話をするとかわいそうだから止めてと言う人がいる。食卓との距離の遠さを思う。／それはそれとして　"こうしておけば、朝食に"　って！　朝からこれを!?　どれだけ豊かなのかと。

[reds_akaki]

年明けに穴熊だという肉を貰った。脂が多く往生した

[dimitrygorodok]

RHYMESTERの皆さんは刺身で召し上がったはいいものの、後で腹痛でのたうち回ったという……ｶﾞｸｶﾞｸ(((( ；ﾟДﾟ))))ﾌﾞﾙﾌﾞﾙ http://www.tbsradio.jp/kirakira/2011/02/20110209-1.html

[kamayan]

父親が猟師なので野生鹿野生猪はわりと食す。そういえばどちらも父が捌いていたな。解体しないと運べないしね。

[tatsunop]

野生動物だから忌避する人ってそんなに多いのか。自分は喜ぶ方だったので、実感なかったけど。/ 検疫系の不安感は分かるけど、ちゃんとした店で出される場合はそういう不安もなさそうだしなぁ。

[keiseiryoku]

《馥郁たる旨味とミッシリしたシカ肉の歯ごたえ》　涎が止まらぬゥ……

[aozora21]

シカ肉は食べたことがないです…市内の山でシカが繁殖し過ぎて上限なく捕獲されるそうですが…。猪は大好き、意外にあっさりして野趣に富んだ味わい。

[sciart]

野生の動物よりも、始めから人に食べられることを前提に生かされてきた家畜の方がカワイソス。

[filinion]

「野生動物かわいそう」という人は、“野生の”を「国内産、天然物の鹿肉のソテーです」とか言い換えたら「さすが天然は味に深みがありますね！」とか喜んで食べるんじゃないか、と、魚の例で思った。偏見だろうか。

[makamaka_at_donzoko]

"食卓に並ぶご馳走すべてに、人間の宿命的な哀しみと自らの偽善に啼血する涙の味付けが施されていると気づく時"

[kanimaster]

前半は面白かったんだけど、そのままレシピにつながっていた。（僕は野生動物食べる派です。）

[florentine]

『トリスタン・イズー物語』のトリスタンみたいにカッコイイです（騎士身分を隠してるときに獲物をさばくシーンが出てくるのです。それがあまりに見事なので身バレしちゃいそうになるという）。

[T-3don]

”伸ばした箸先が一瞬、宙を泳ぐ。中にはそのまま箸を置いてしまう人もいるだろうし、黙って手を合わせる人もいるだろう。”/ジビエ考。御馳走様と命を頂く事。言葉を持つと言う事。コナユキが可愛いと言う事。

[salmo]

次はぜひ、燻製に挑戦して欲しいです。手順はこちらhttp://tinyurl.com/4l87m7b

[parallel-world]

グラトニー？／野生動物の場合、寄生虫の心配をする。

[shichimin]

"魚に「天然モノ」と「養殖モノ」があるのと同様、動物にも「野生動物」と「家畜」がいて、どちらにも同じ重さのいのちがある。"

[Asay]

『魚に「天然モノ」と「養殖モノ」があるのと同様、動物にも「野生動物」と「家畜」がいて、どちらにも同じ重さのいのちがある。』丁寧ないのちに対する考え方と、シカ肉レシピ！

[agrisearch]

ジビエ料理

[mobanama]

すごーい。食う方には抵抗ないが、ものぐさだからよーできんわ。食う方と言ってもヒージャーとかハギスとかは美味しくいただくことができなかったから、結局軟弱な町者受けする範囲でしか食えぬようだけど。

[kowyoshi]

サル肉は美味いのか…それはそうと、美味しそうだ

[doramao]

この方が一番豊かな食生活を送っている気がする・・・。酒の肴ばかりの自分とは大違いだ。

[felis_azuri]

嫉妬の炎…。エゾシカ肉通販がどこかにあったな。

[buhikun]

わたしの国と猪の国と　生命の重さは同じ～と言いつつ、猪肉コロッケを食ってきました。それ何という近親相食（^(00)^;;

[hokuto-hei]

食べたいです。

[akira-2008]

『魚に「天然モノ」と「養殖モノ」があるのと同様、動物にも「野生動物」と「家畜」がいて、どちらにも同じ重さのいのちがある』＜　御意

[Islecape]

すっかり平常運行のようでなにより……