女性には一流シェフが、ほぼ存在しない理由

今日知った事として、女性シェフの割合はほぼ半数に達しつつあるのに、ミシュランの星を持つ女性シェフは全体の1.3%らしいのだが この理由を我が家で日々実感していた。 増田家は結婚二年目の夫婦で、家事は双方が負担をする感じで日々の生活を送っている。 増田は36歳で増田嫁は28歳なので、独身生活が長かった増田の方は一通りの家事も出来るし、料理も好きだったので得意な方ではあるはず。 嫁は若い事もあり、また独身時代も実家にいたので、料理や家事が得意な方ではなかった。（現在は、もうだいぶ出来る嫁になってるので、これは過去の話） なのだが、今後の事を考えつつ彼女の希望を入れて、料理については月火水木は増田、それ以外は嫁という分担で新婚生活を始めた。 平日のしんどい時は慣れてる俺が、余裕がある時は嫁がゆっくりやると言う感じの設計だった。 料理をしたいという嫁に対して最初に言ったことは、まずはレシピ本を買お

[Yutorigen]

なぜ一般家庭のしかもn=1の話をトッププロの世界にも当てはめられると思ったのか。

[tomakoma122]

前半のエピソードトークと後半の内容に乖離がありすぎて…。何故〝女性全員が薄味が好き／男性全員がパンチのある味が好き〟ということになったのか小一時間問(略)

[pptppc2]

”俺の嫁は俺の味付けの癖をしってれば、俺からの星はいくらでも貰えるし”/ 俺もはてなーの癖をしってるから、はてなーからいくらでも星を貰えるよ。ごめんいくらでもは嘘。

[kkcibo]

女性シェフが少ない最大の理由は体力的問題、次点で産休が困難な業態か。家庭の話なら、女性は味覚の波があり加齢の変化も大きく総じて薄味になっていき、男性は逆に濃い味に慣れると薄味に戻れない傾向はある。

[fishe]

ミシュランの星がつくレストランに一度でもいいから行ってみれば「顧客の多くは男性」という謎過ぎる前提や「パンチのある味付けが好まれる」など謎過ぎる仮説に至らずに済んだのではないか

[hepoko_ks]

「女性料理研究家が薄味だから女性シェフの多くは薄味なはずだ」は一般化のしすぎなうえ、シェフは客の好みに応じて味を調整しない前提が謎。家庭の幸せエピソードから無理に社会的考察しなくていいのに。。

[tori_toi]

ネトフリ版の料理の鉄人(2022年版)見ると、出場者の一流シェフは男女比半々どころか女性シェフ多めだから「そうかあ？」て思った。(番組的に男女比は調整してそうだけど、普通に女性シェフが勝ち抜けてくし)

[hakusai_chan]

料理に限らずだけど、素人が自分や家族のためにやる作業とプロの仕事は、同じことであってもまったく別物ってくらい質的にも量的にも違う。仕事してる大人でそこごっちゃにするのはちょっと……

[softstone]

N=1では終わらない考察の工夫はちょっと好感が持てたが、すまんが爆発しろ以上の有意義な感想が持てなかったので末永く爆発してほしい。

[cha16]

論理的思考ができない残念な増田。とてもとても残念そう。

[muipla]

いや、そのりくつはおかしい。／表に出てくる男性料理人がやたら腕組んでるのがヒントにありそう。広報写真で威圧的なポーズを取るなら裏はどうなっているのか。

[chitosemidori]

まず前提としてなぜミシュランで星を取っているのを良いシェフの条件としているのかがよくわからない。一つの指標かもしれんけどさ。権威主義的な匂いがする。

[moumaiko]

色々言いたいことはあるが、タイトルに惹かれた方には、志摩観光ホテルの女性料理長樋口シェフのドキュメンタリーをお勧めしたい。プロフェッショナル仕事の流儀で、サブタイトルがずばり「幸せのひと皿、母の覚悟」

[chopapapa]

ここに書いてる内容はアレとしても何故1.3％なのかは凄く興味深い。ブコメにある体力的問題、次点で産休が困難な業態を加味しても1.3%は偏りすぎ感。昔のジェンダー感では料理は女の仕事的な事も言われてた気がするが

[yuzuk45]

厨房は体力・腕力勝負の局面が避けられないようにも思える／増田の溢れんばかりのマンスプレイニングが香ばしく堪能した

[neniki]

シェフに限らず、女性が独立したら出産育児を諦めざる得ないところあるしな。私の担当美容師さん（女性）も個人で店持つまでになったけど、子供作る気無さそうだった。

[sigwyg]

月経周期による味覚感度が云々って話かと思ったら違った。

[peach_333]

まぁなんにせよみんな食ってるのは情報だからね

[snailcat]

シュナムルんとこみてーな会話だなお前の家な

[takahiro4]

女性は２流のシェフだったのか

[iGCN]

n=1（女性料理研究家）の話じゃん！

[neko2bo]

最近のこの手の増田は、同一人物が書いている様に思える。

[minboo]

次回『女性にはカリスマ美容師が、ほぼ存在しない理由』ご期待下さい。

[securecat]

どういう経緯で主題について言う流れになるのか全然わからなかった。女はすぐ素材勝負したがるみたいな偏見の話か？

[septoot]

シェフが独立したら一人で回さざるを得ないから、出産・育児との相性が悪すぎるんだろうな。

[deep_one]

私がむかし聞いた理由は「そもそも体調が生理的に変動するので味付けが一定しない」だった。

[TakamoriTarou]

論理学を学んでみた方が良い。そう言う教育を一切受けてこなかった人の文章っぽい。ここまでかけるならそこを学んだら理論の飛躍が無くなって、更に行けると思う。

[Ingunial]

女性はホルモンの関係で競争が嫌いだからじゃないかな。

[youichirou]

n=1の観測ですべてを語るなと怒られるやつだ

[ichiken7]

味に女性らしいとか、パンチがとか言ってる時点で…

[suimin28]

もうちょっと本読んで文章の勉強しましょう

[hayashikousun]

女性シェフは男受けする味付けにしないからって事か。一流店の男性客も妻や恋人を連れて来るのでは？重労働だから体力的に女性が不利とかの話かと思った。料理界の内情でも知れるかと思ったらのろけを見せられた。

[minoton]

味覚と性差を取り上げた論文では女性の方が感度が高い結果はよくみられるので、坪内某ではないが男の方が濃い味が好みなのかも。ただ一流店のシェフとなると、社会的な要因の方がはるかに大きいんではないかなあ

[y_u_s_u_k_e]

行間飛ばしたかと思って読み直したけど論理が飛躍しすぎてるだけだった

[popopoyyy]

なんだ、長い一人暮らしでしょっぱい自炊の味に慣れた男の話か。ミシュランのレストランに妻と一緒に行ってみたら？

[wiz7]

タイトルの答えが本文から読み取れなかったんだが…読解力の問題じゃないと信じてる

[WildWideWeb]

一流シェフという言葉で絞ってるので、的外れかもしれないけど小料理・素人割烹・田舎料理なんかの看板を掲げた女将さん兼料理人の世界って全然取り上げられないなと思う。スナックとも違うカテゴリー。

[tick2tack]

フランスではミシュラン星獲得店の女性シェフ（料理長）は5%。https://bit.ly/3oO4qvS 男は仕事・女は家庭という性役割、特に職人世界は。厨房の作りなども男性前提。

[ustam]

一人称が「俺」の人が書きがちな文章だなぁ…って思いました。本当の理由は、体力勝負でモラル崩壊のブラック業界だってだけでは？　御多分に洩れず、出産育児が不利に働くだろうし。

[ken530000]

仮定に仮定を重ねて結論出してるので、にわかに首肯しかねる