コイを捕まえるところからイラク名物のマスグーフを作りたい

趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。（動画インタビュー） 前の記事：ちいさい柿みつけた ＞ 個人サイト 私的標本 趣味の製麺 まずは川にコイを捕まえに行く マスグーフに必要なのは、もちろん新鮮なコイである。その辺の魚屋ではあまり売られていないので、アリサさんがわざわざ池袋の中華食材店で生きたコイを購入してくれることになった。 でもどうせなら捕まえて食べたいよね～ということで、希望者は午前中に網を持って集合。 この日は12月なのに気温が20度以上あったので寒くはなかった。 アリサさんが事前にコイが溜まっている場所を調べてくれていたのだが、数日前に大雨が降った影響なのか、そこには一匹もいなかった。これは自然が相手なので仕方がない。 きっと下流に流されたのだろうとゴミ拾いをしながら川を下っていくと、コ

[Buchicat]

高野さんの『イラク水滸伝』でも頻繁に出てきてた。生臭くないのは鯉（原材料）の問題か調理法なのかどっちだろうって思ってたから、日本の鯉でもちゃんと美味しく仕上がることがわかってよかった。

[maxk1]

美味そうって思いながら読んでたら本場の調理写真のインパクトが凄かった

[gfx]

"ウナギの白焼きを思わせる旨味のある味わいなのに、身の質は養殖のタイみたいにふっくら。薪から移ったスモーキーな香りがまた食欲をそそる" / おいしそう。

[hylom]

漁業権気になったけど玉置さんの記事だからそこはちゃんと配慮してるだろうという安心感はある

[porgy]

すげえなぁ。やっぱりDPZは守るべき文化なのだろう

[htnmiki]

鯉は子供の頃に近所の池で釣って父にさばいてもらったやつが臭かった記憶が強くてなあ

[kuzudokuzu]

あいかわらず安心して読める記事。コイを食うコンテンツは珍しくないが、まあそれも良き。

[irasally]

美味しそう

[gcyn]

『「次は網に油を塗っておかないと」とか「輻射熱をうまく使うといいのでは」と、もう次回を見据えた発言をしている人がいておもしろかった／またすぐにでも焼きたい気持ちでいっぱいである』 (笑)。

[mogmognya]

本場の鯉の丸さよ！池や川にいる丸々とした鯉、食ってみてえなと眺めつつコイコクを作る手間は大変そうだなと思っていた。焼くって方法もあるのだな。そしてちゃんと美味そう。

[osugi3y]

「一匹はトルコのサルチャという発酵トマトペーストを使ったタレが塗られた。」マスグーフはイラクの料理なのになぜ

[kamm]

これだけじっくり焼いたら寄生虫の心配もいらないな。イラクの鯉の太さがすげえ！養殖で丸々となるまで太らせてるってことかな。この鯉をしっかり焼くのはかなりの熟練が必要になりそう

[Hana56]

最後の現地の写真がすごい。真ん中の空間なんかもったいなくて芋埋めたくなる

[kiria25]

親戚が鯉の養殖をやっていたので、鯉こくと鯉のあらいはよく食べてたけど、そういえば焼いた鯉を食べた記憶は無いな。

[daaaaaai]

うまそう

[undercurrent88]

野食ハンターが作ってたね。シンプルな割に美味そうなんだよな。

[kyazum]

うまそー過ぎる

[sekreto]

めちゃ食べてみたい

[PikaCycling]

コイといえばアライでしか食べたことなかったけど、現地の丸々と金魚みたいに太らせた姿を見て納得。これは丸焼きにするわ。何食べさせたらこうなるんだろ。

[Galaxy42]

川で獲ってるやつ漁業権とか大丈夫なんだろうか

[seabreamlover]

鯛やサバの浜焼きを豪勢にしたような感じだろうか / ベントス食なのと小骨がキツいのが難だけど、味はいいからなあ ＞ 鯉 / 記事内では鰻に準えられてたけど、確かに滋養に富む感じで濃い目の味、コイだけに

[mr_enigmax]

骨が多いのか

[gnt]

Twitterでみなせ氏もやってた。時ならぬマスグーフブーム。本場のやつの写真が本気で丸くて笑う。

[mujisoshina]

川や池で獲ったままの鯉はかなり泥臭いと聞いたことがあるが、この焼き調理だと洗いや鯉こくほどは臭みを感じにくいのかな。背開きで内蔵を傷つけにくいことも臭みを出しにくい利点なのかもしれない。

[kowyoshi]

高野秀行「イラク水滸伝」でも美味と称賛されてたマスグーフ

[machida77]

何で知ったのか覚えていないが知識だけはあるコイ料理のマスグーフ。

[cinefuk]

こっち食べてみたい「ギーで炒めたフリーケを鶏のスープで炊いたもの。トンブリとか蕎麦の実とかハタハタの卵を思わせるプチプチした食感がおもしろい。素揚げしたアーモンドのトッピングが現地流」

[north_god]

ツイートしていた件だ。鯉は遊びで釣りまくってるので試してみたい

[toaruR]

ちゃんと長粒米だ(*´д｀*)

[yuzuk45]

マスグーフ

[tamaokiyutaka]

焼きました。書きました。よろしくね。