ワラビの根っこから本物のわらび餅を作りたい

趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。（動画インタビュー） 前の記事：イカ徳利があるならタコ徳利があってもいいはずだ ＞ 個人サイト 私的標本 趣味の製麺 ワラビの根を掘っていい場所が見つかった わらび餅を作ることになったきっかけは昨年の夏まで遡る。知り合いが環境保全のために整備している宮寺ふくろうの丘公園を見学させてもらったのだが、そこにワラビが自生していたのだ。 粉から手作りのわらび餅は長年の悲願だが、そのためには土地所有者の許可が必要。山菜としてワラビを食べるのなら新芽を摘むだけだが、わらび粉を作るとなると根っこを掘らなければいけない。それを許してもらえる場所がなかったのだ。端から諦めて探そうともしていなかった。 これは甘藷（サツマイモ）澱粉、葛粉、わらび粉がミックスされたわらび餅用の粉。ワ

[barringtonia]

わらび粉も葛粉も栃餅も作ったことあるけれど、救荒食として考えると、これエネルギー収支大丈夫か？と途中で不安になってくる

[tamaokiyutaka]

おいしくできました！

[punychan]

食いてー。「賞味期限は5分」ますます食いてー。

[Gelsy]

ワラビーのしっぽから作る古来の方法は禁止されている。

[c_shiika]

一度だけ杏の種を山ほど割って杏仁豆腐を作ったのを思い出す

[anigoka]

玉置さんなので最終的に麺に練り込むと思う

[Wafer]

ワラビは毒あるから気を付けないとねって思ったけど玉置さんなら釈迦に説法だったわ

[mitimasu]

昔の田舎暮らしの本を読むと、機械が無かった時代の田舎の三大重労働はこれだと思う→トチやクズやワラビ根からデンプンをとるために砕く作業、たたら製鉄の踏みふいご、動物の毛皮をなめす作業

[haruten]

すごい、本当にできるんだ

[idejunp]

たのしそー

[pongeponge]

市販のわらび餅とは結構違う感じなのか

[otoan52]

どっちかというと献上品にしたり薬の材料として売ったり換金性のある産物という扱いだったんじゃないだろうか。

[sadohigurasi]

相変わらずおもしろーい。

[nekotuna]

ちょっとやってみたい。

[kowyoshi]

本物はすごいのか＞素晴らしいのは食感だ。ヌルンと口に入ってくる食感がすごい。ゼリー状なのに粘りがあり、噛むとモニュンモニュンと歯を包んでくる。

[timetrain]

飢餓の際にはそこまで沈殿させる前に食べないと死ぬ（文字通り）なあ

[oktnzm]

仮にエネルギー収支±０でも時間は過ぎてるのでその分は凌げてる。

[rxh]

凄いな。

[roppara]

すごい

[ch1248]

すごい

[gcyn]

あっ、そうか。すごい！（そして、またあなたか(笑)！）

[kamm]

ちゃんと許可取るの大事。食べたくなったから深夜なのにコンビニに向かう…

[shikiarai]

タイトルから期待した通りの優秀な記事だった

[touie]

次はタチアオイで本物のマシュマロに挑戦だ！

[osakana110]

ミキサーなかったら本当に苦行…

[kutsu_shita]

サムネがハリガネムシに見えたのでYouTube見すぎてる私

[white_cake]

うわっ、ワラビの根っこのわらび餅、むちゃくちゃうまそうー。食べてみたい。

[bluebunny666]

面白い！いいなぁやってみたい(・0・。) ﾎﾎ－ｯ

[marigomocha]

本当にすごい！

[sangping]

経験してみたい（ワナビー）

[buzztaiki]

元々は多分冬の救荒植物だよね。しかし美味しそうだ。

[yunico_jp]

おいしそう…！

[gfx]

おお…美味しそう。色も黄金色で美しいし。

[urashimasan]

”こうして出来上がった本わらび粉は235グラム。使った根茎が1622グラムなので、その変換率は14％といったところか”

[mmddkk]

「糊化した澱粉は老化によって硬くなるため、出来立てをすぐに食べるのが本当に大切。本来の味わいを楽しむためには賞味期限は5分と考えていい」

[fnm]

冬休みの自由研究奈良知事賞取れる。

[lone-dog]

"この澱粉は嗜好品だ。季節的に冬の作業となるので、農閑期の道楽みたいなニュアンスもあったのかもしれない。"

[mazmot]

これは理科のネタで使おう。クズ、ワラビ、カタクリなんかの根っこからデンプンをとる技術は廃れさせてはいかんよなあ。

[sunamandala]

おいしそ