半焼けバゲットが好まれるようなったフランス―嘆く職人も

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[betelgeuse]

日本では食パンスタートで今はカリカリパンが選べるようになったのと逆。1920年代に時短された就業時間内でパンを焼くための工夫がバゲット、か…伝統は意外に浅い

[narwhal]

"現在のようなバゲットが作られるようになったのは1920年代。パン職人が午後10時から午前4時まで働くことを禁じた、当時の保護的な労働法の副産物と言える。この時間帯に仕事ができないと、それまで一般的だった丸型の

[jt_noSke]

はぁﾝ、やけに柔らかいのか

[T_Tachibana]

バケットの誕生は1920年代、パン職人の労働時間短縮の産物だったとは。最近観たTVでもバケット齧りながら通勤する風景を紹介してたし、朝食時にゆっくり噛んで味わうという余裕がなくなってるのが一番の理由なのかも。

[Gelsy]

パンが硬ければケーキを食べればいいじゃない。

[yosiro]

この人たちに日本のコンビニで売ってるフランスパン食わせたら憤死するんだろうなぁ。

[a1ot]

「バゲットが作られるようになったのは1920年代。パン職人が午後10時から午前4時まで働くことを禁じた当時の保護的な労働法の副産物。製造時間を短縮できる細長いパンが考案された」

[knockout_kazu]

細長いフランスパンの歴史が意外と短くてびっくり。機内誌のような記事感がすてき。

[abc1cba]

バケットは誕生してから1世紀も経ってないんだ

[frothmouth]

フランスパンだけにほっとけー(仏）

[djkaz]

フランス人もアメリカ化しとるね(⌒-⌒; )

[sawa_02]

"「そのままかじって食べるには硬いし、歯茎や口蓋（こうがい）を痛める」"本場のフランスパンの硬さすごい。

[paravola]

（へー）現在のような「フランスパン」が作られたのは実は1920年代で、職人の深夜労働を禁じた労働規制により、朝食用のパンを短時間で焼き上げるために細長くなった

[a-ki_room]

半焼けバゲットが好まれるようなったフランス―嘆く職人も - http://t.co/H3ayByEm2X

[gimonfu_usr]

労使　　ガーリックオニオントースト

[muchonov]

文化史的な記述がおもしろい。マーガリン普及のほうがバゲット普及より50年ぐらい先行してるという意外性もまた歴史の妙味。

[takeishi]

これが日本ならやわらか・超やわらか・もちもち・具入り・味付きとひたすらバリエーションが増えていく所。

[kaitoster]

『十分に焼き上がったバゲットを食べるのは苦痛だ。「そのままかじって食べるには硬いし、歯茎や口蓋（こうがい）を痛める」ということだ。その点、焼き時間が短めのバゲットなら「歯が欠ける心配もない」そうだ。』

[kanji]

バゲットの歴史はまだ100年経ってないんですね。/ 半焼けバゲットが好まれるようなったフランス―嘆く職人も -

[keiseiryoku]

脳内で河内が「なんやて！」を連呼してウザイです。

[tanayuki00]

パンの総消費量の4分の3を占めるバケット。やわらかいのを好む客に合わせて半焼け状態で提供。

[IkaMaru]

ソフトなパンが欲しいならバケットを買う必要もないと思うけど。カンパーニュは売ってないの？

[segi0]

パンの消費量が減少してることにびっくり。日本の米の消費量とは事情が違うと思うから原因が知りたい

[sweetmusicjp]

やはりパン文化は面白い。僕はこの一年でクラムよりもクラストを好む様になった。クラストコア‼

[sjn]

1920年以前は普通にブレッドがメインだったのかな

[kkobayashi]

フランスのフランスパンってすごい硬いんでしょ？

[daybeforeyesterday]

うーむ

[Imamu]

「1920年代~製造時間を短縮できる細長いパン」「バゲットの焼き時間としては20～25分が適当～パリにある多くのパン屋で見かける色白でぐったりしたバゲットについて、カプラン氏はおそらく17分強しか」

[tach]

フランス人も軟弱になったもんだ…と言ってみるテスト