コメのたんぱく質から世界初の「代替肉」国内自給可能・山形大（YBC山形放送） - Yahoo!ニュース

山形大学は６日、米のたんぱく質を原料に肉に代わる「代替肉」を作ることに世界で初めて成功したと発表した。将来、新たな代替肉として普及することが期待されるという。 肉などの動物性のたんぱく質は、生産や輸送の過程で、大量の温室効果ガスを発生させることから、近年、環境への影響が指摘されている。こうした中、山形大学の渡辺昌規教授は、食品メーカーと共同で、米のたんぱく質から肉の食感などを再現した「代替肉」を作ることに世界で初めて成功した。原料は米ぬかからこめ油を抽出する際にできる「脱脂米ぬか」というものだ。こめ油を作る際は原料の８割以上が「脱脂米ぬか」として残り、その多くは廃棄されるため利活用が課題となっていた。この代替肉は国内での自給が可能なほか、アレルギーの原因となるアレルゲンがないことなどが特徴で、将来、新たな植物由来の代替肉として普及することが期待されるという。また、収益性が高い持続可能な農業

[gowithyou]

廃棄される“脱脂米ぬか”から代替肉を作り出して、アレルゲンもないとか良いとこ尽くめだな。すごい。

[mazmot]

米ぬかは実は栄養豊富。ただし、マズいから糠味噌ぐらいにしかならない。若い頃、金のない年末に「せめて米を」と思って立ち寄った米屋の店頭で糠を見つけ、「これで腹を満たそう」と買ったけど、食えなかった思い出

[yP0hKHY1zj]

なんか良さそうなのでシャレた名前の食材として流通させてほしい。

[pptppc2]

やっぱり炭水化物で炭水化物を食うのは正しいじゃないか…（たこ焼きで御飯を食べながら）

[triggerhappysundaymorning]

生麩のしぐれ煮が思いの外肉感あったので精進料理とかのもどきな奴も結構いけるかも。

[tanakamak]

ぬかりなく開発頑張ってください / "渡辺教授は、再来年にベンチャー企業を立ち上げ、開発を進めていく予定だ。"

[FUKAMACHI]

コメで焼肉やハンバーグが堪能できる時代が来るのかな。テスラやメタに負けない最先端の町・山形。たまげるニュースだ。まず作られるのは代替肉入りの芋煮であろう。

[world24]

牛丼みたいにご飯に乗っけたら米丼になるのか。米粉で作ったパンに挟めば米バーガーだ。米すげえ！/製品輸出じゃなくて米作ってる海外に工場作ってもいいんやで。

[kamiokando]

米ぬかは欲しい人は欲しいんよね。雑草と混ぜると堆肥が速く作れるので精米機で貰えるところから調達してます。米油を米ぬかから作ってるの知らなかった。

[Gl17]

米由来のせいなのか、よくいるヴィーガンへの嫌味みたいのが割と少ない。まあ自給可能と言っても多分、需要の少ないうちは…といった感じだろうが。

[guldeen]

豆乳を絞った『おから』も、食料にするパターンですな▼ヴィーガン勢からの意見も、聞いてみたい

[goadbin]

食べてみたいがコメから代替肉というのは不思議な感覚がする。

[kanjitokana]

食わず嫌いで珍味が苦手な自分としては、得体のしれない「代替肉」より「米ぬかを使った〇〇」と、ちゃんと正体を言われたほうがいいなあ。

[momonga_dash]

どんなあじなんやろ

[ks1234_1234]

どんなもんか楽しみ。

[arajin]

「原料は米ぬかからこめ油を抽出する際にできる「脱脂米ぬか」というものだ。こめ油を作る際は原料の８割以上が「脱脂米ぬか」として残り、その多くは廃棄されるため利活用が課題となっていた。」

[non_117]

肥料が天然ガス由来なので厳密には自給自足ではない

[anguilla]

へぇ〜食べてみたいな

[aoiyotsuba]

これは画期的

[wdnsdy]

日本人がほぼ米だけ食って生きれてたわけだよ

[hituzinosanpo]

いいねー。

[substance_abuse]

ダンボールから肉まん作るくらいのインパクト

[d0i]

なんか理由はあるんだろうけどベンチャー立ち上げが再来年の予定なのが気になる（本音: 早く食わせろ

[ledsun]

米はチート植物なのか？

[ahirunoaru]

いよいよ、肉様なものが必要なのかと思ってしまうな。タンパク質の摂取源として、これを使った美味しい料理であればいいのだと思う。

[saisaix]

効率悪そうだけど100gの代替肉に何gのタンパク質が含まれ、何gの米ヌカが必要なんだろうか

[kei_1010]

ええやん

[udongerge]

とにかく食ってみないと。

[sumanhoho]

米ぬかじゃないけど、芸能人の一日の食事出して〇〇が足りないとか言う健康番組のたんぱく質の計算って白米含まれてなさそうなことがあってモヤモヤする。茶碗一杯で4gくらいあるのに

[monoshirihanako]

雑食の生物が動物性を摂らなくなると栄養的にどうなのかな。まだまだ完全に置き換えられるほどの技術・経済性じゃないけど遠い将来はありえるわけで。

[KAN3]

食べてみたい。

[gryphon]

「食の革命 10年後私たちは何を食べている?」　https://www.nhk.jp/p/bs1sp/ts/YMKV7LM62W/episode/te/LP9NM92V31/　（放送済みの番組だが、８日にBS1で再放送します）

[k146]

これって日本が一転して食料輸出国になる可能性すら秘めているレベルの未来が拓いた瞬間なのでは…？！

[evans7]

このニュースを見ていたら「あぁ、人生で一度でいいから人工肉じゃない本物の肉が食いてぇ…」という気持ちになったので帰りにスーパーでステーキ買って帰りました。

[preciar]

所詮植物なんで、かき集めても大した量は作れないはずだが…… 結局、「その蛋白質の欠片を輸送して処理するエネルギーを考えると割に合わないよね？」って話になるいつもの奴じゃないのか？

[Andrion]

問題は動物を育てるより安くなるか

[takAmid]

毎年大量に破棄される米ぬかを再利用して作る「こめ油」の抽出過程でできる「脱脂米ぬか」を更に再利用して代替肉を作る話. 趣味用の食材を超えて安くてうまいタンパク源になるといいな.

[ayumun]

玄米食ってりゃムキムキになれる説は一理あったのかな

[p_funny]

脱脂米糠のアミノ酸スコアは96らしい（ https://www.jstage.jst.go.jp/article/nskkk/59/7/59_301/_pdf ）ので、肉同等にアミノ酸スコア100ある大豆ほどではないが、ある程度は代替肉としての役を果たしそう

[soybeancucumber]

何が問題って日本人の環境意識が低すぎて、こういった製品が出ても売れないことだと思うのだが