豚組しゃぶ庵を閉店します｜ひとし

2021年11月9日追記 本記事では2020年10月をもって閉店とご案内しておりますが、後続の記事でもご案内の通り、諸般の事情により2021年12月末まで営業期間を延長しております。2021年中は営業しておりますので、ぜひ最後のこの期間、皆さんのご来店を心よりお待ちしております！中村です。 これまでのnoteでは、株式会社トレタの代表として記事を投稿してきましたが、今回は、「豚組」や立ち飲み「壌」などの飲食店を運営する株式会社グレイスの創業者、そしてオーナーというもうひとつの顔で投稿します。 さて、今回は残念なお知らせをお伝えしなければなりません。僕らは、六本木の豚しゃぶ専門店「豚組しゃぶ庵」を、2020年10月末をもって閉店することを決定しました。 豚組しゃぶ庵を愛してくれた皆さんと直接お店でお会いし、感謝をお伝えし、思い出を語り合える時間を少しでも多く取りたいと思い、4ヶ月も前のタイミ

[zaikabou]

ある種の『業界感』が溢れているお店だが、普通に旨くてリーズナブルだった。お世話になりました

[saharamakoto]

言い換えると、トレタを通して先を見た上での行動なんだと推測できる。

[fai_fx]

あとは煮るだけ…なら、家庭でもできてしまうと。鍋通販はありかもだね。

[koyhoge]

豚組しゃぶ庵はイベントで何度も行ったけど、工夫が行き届いた特別なしゃぶしゃぶだった。負け始めてジリ貧になってからではなく、傷が浅いうちに次の展開を見越しての閉店。また閉店前に行かないと。

[toshiwo]

なるほどー。前進のための閉店という感じ。外食の形は今後変わっていくだろうからなぁ

[Gelsy]

単純に、鍋料理は家族向け以外は難しくなった

[roshi]

10年前くらいにネットで話題になった時に行ったなー。結局六本木で働いていた時も行けずじまいだった。

[maicou]

この手の所謂「業界人」が好きそうな誘いを断り続けたら、いつの間にか私は居ないことになってた。今はそんなコミュ力重視されないイイ時代だから、もうこういう店は要らんやろね。乙でした（冷徹w）。

[als_uz]

新卒のときに偉い人に連れて行ってもらった1回だけだったけど内装もサービスも料理も「ハレ」って感じの店だったから残念だった…

[netafull]

ありがとう豚組、さようなら豚組。

[kohkuma]

“さて、今回は残念なお知らせをお伝えしなければなりません。僕らは、六本木の豚しゃぶ専門店「豚組しゃぶ庵」を、2020年10月末をもって閉店することを決定しました。”

[aoasagi]

しゃぶ庵、昔イベントで何度か行きました。思い出深い場所。閉店の割には内容は前向きな感じでさすがでした。ここはお料理おいしいのは当然として内装がものすごく素敵なのでまた行きたかったけどお一人様が無理でね

[quabbin]

なるほどなぁ…。「僕たちの発想がいかに「店舗」に囚われていたか」か。

[seitenugetsu]

先週行った銀座の豚しゃぶ屋は満席で密だったが。

[sate2011]

デリバリーorお取り寄せのお店に変わって、配送と調理の管理に使いやすい予約管理システムができそう。

[gigausa]

同業種への牽制と煽り、業態の工夫や広報手法の変遷とか諸々面白い。こういう話をネットで流すっていうのが今と昔だ。サービス精神旺盛だなぁ。

[waihasaruya]

デリバリー好調だから賃料高い店舗はいらん、としか読めないんだが。デリバリー専門になるんでしょ

[akiakito]

飲食店のリアル

[eriko315]

いつか行きたいお店のひとつだった、、行けなくて悲しい。

[okumusashi]

六本木であのコストパフォーマンスを提供してもらっていたのでありがたいお店だった。閉店までに行く。

[ryoi2010]

お疲れ様でした。鍋セットを販売して喜ばれた話こみ上げるものがありました。

[mrs_prospector]

随分キラキラとしておられるけれども、ここで働く人々のことはガン無視なのだね、書いてる人も、ブコメも。

[yoshihiroueda]

国立新美術館に行く時にお昼によく利用した。残念。

[asrog]

凄い人は転んでもタダでは起きないのだなあ。

[defensemain]

ここのランチに何回もお世話になりました。ありがとうございます！

[gums]

一回行ってみたいお店だった（行こう）

[yasyas]

しまっちゃうのかー！馬肉しゃぶしゃぶがメチャクチャ好きだったんだけどなー。

[tsubame_nanami]

豚組食堂は継続か、また行きたい

[orisaku]

東京ローカルの話どうでもいいです

[bhikkhu]

oh...

[yatchi_00]

懐かしい

[srng]

家で出来ることの外需要が減っていく、と。確かに納得

[matsumoto_r]

新型コロナの影響を強く受ける中、ある種の「前進するための一時的な後退」あるいは閉店を後退とも思う必要のないような先を見据えた適切な判断と業界の考察。本当に素晴らしい。

[ysync]

意識高い系のイメージあったのと、ダジャレ系豚屋の関連起業かと思ってたので興味なかったが、この文を読む限りでは意識高い系でなく意識高いだったのね。まぁそれでも合わない価値観だし別にね。

[paravola]

（飛行機も外食も上級国民が独占して、貧乏な人は追い出されていくんですかね。狙い通りに）このような中で、お客さまにとって外食はこれまで以上に「特別な体験」となっていくはずです

[lastline]

鍋関係は家庭での再現もさることながら、同じ鍋をつつくってのが新型コロナが流行ってる間は避けたくもあるしなぁ

[aw91]

これは停滞ではない。進化だ！

[reitanigawa]

ほんと、大好きなお店でした。閉店前に一度行きたい。死ぬほど豚を食いたい。

[ichiken7]

トレタを提供することとの整合性は取れるのだろうか？

[preciar]

豚シャブ自体が感染症的に結構危ない形（食中毒の温床である豚肉の加熱を客に委ねる）なのだが、デリバリーだと更に危険性上がる気がするが……