井伊商店さんの麦味噌が味噌と名乗れない問題についてちょっと解説 - 醤油手帖

※多くのご指摘を受け、記事の内容はほとんど変えていないのですが、順番を入れ替え話がつながるように加筆修正をし、一部見出しを変更して再構成を行いました。なお、文末に変更への経緯等を記載しています（10月29日 10:40） 10月26日に、こんなツイートが投稿されました。 当店の麦味噌が『味噌』と名乗れなくなりそうです。 当店は創業昭和33年、当時から製法は変えておりません。それが、今年の8月末に保健所などの方々が来られて指導文書が手交されました。 納得出来なかったので、要望書を愛媛県に提出しました。 もしよかったら、拡散していだけると幸いです。 pic.twitter.com/I5wgcaeQdO — 井伊商店 (@uwajima_iimiso) 2022年10月26日 愛媛県の井伊商店さんの麦味噌が「味噌」と名乗るなといきなり言われたというもの。いったいこれはどういう意味なのか、ちょっと

[shouyutechou]

10/29 10:40 多くの皆さまのご指摘を受け、再構成・再編集を行いました

[mahal]

醤油専門ブログみたいなものが令和にも運用されている辺りは、はてなの老舗としての層の厚さを思ったりも

[Wafer]

麦味噌（※JASが規定する味噌ではありません）もしくは、麦味噌の名前は変えず商品名だけ違う形態にする。大手食品会社の商品でよくありますね。みりん風味調味料みたいなやつです

[richest21]

『味噌は、大豆を使わないと名乗れないと食品表示基準に決まっています。（中略）JASの規定とは関係ありません』https://www.j-cast.com/2022/10/27449040.html?p=all

[Falky]

なんか色々間違ってない…？少なくともJASは関係ない。 https://www.j-cast.com/2022/10/27449040.html?p=all 醤油が特定の条件を満たしてないと商品名で醤油を名乗れないのは景表法（公正競争規約）で、それもJASは直接関係ないよね？

[frizzante]

追記に「ちょっと勘違い」って書いてあるけど、論旨の柱となる根拠（×JAS 〇食品表示基準）が間違ってるんだから書き直した方がよくない？

[IGA-OS]

大豆使わずに味噌って作れるんだと新鮮な感想

[mats3003]

なるほど。なんで唐突に規定がされたのかと言う部分含めてわかりやすかった

[retire2k]

半田そうめんはJAS規格で「ひやむぎ」に分類されそうになったけど、特別に「そうめん」と表記できるようにしてもらった。行政動かさないとあかんのよね。 https://handasoumen-kumiai.jp/feature.html

[dekaino]

新しい食品表示法が2015年から施行されて、それまでは任意だったJAS準拠表示が義務強制化されたんだよね。移行期間も2020年で終了してるから、大豆を含まない製品が味噌と表示するとアウト。味噌風調味料ならいいのかな?

[tonocchokun]

海外に住んでるけど私のいる国では何でもかんでもMISOで売ってないんだよな。きちんとそれぞれの国の呼称で売ってるのしか見たことない。どこの国の話だろうか。

[minamihiroharu]

議員に働きかけて規則の改正・追補が正攻法だと思うけど、これを奇貨として広告材料に使うというのもありかなと。

[horaix]

この記事自体もフラフラしていて何も信じられない感が出てしまっている

[Cru]

コスト下げるのが目的と思われる味醂風調味料とかとごっちゃにされないように名称から創作するしかないような。んでこれを奇貨にネット口コミ宣伝

[Barton]

これ役所が側が味噌を把握してないんじゃない？　麦味噌普通にあるだろ……。PSE問題と言いさ、役人の調査・勉強不足で国民が被害を被るのは御免被りたいわ。

[kz78]

「コーヒー牛乳」も今は無くなったし、名称厳格化はやむなしと思うが。

[Gewalt]

関係ない話としてじゃなくて追記を最初に持ってきたほうがいいんじゃない…？　/それはそれとして伝統食材の名前が杓子定規でこうなるのはきついわな/再構成後見ました、良くなったと思います！

[filinion]

追記、「名称:醤油加工品」がパッケージの商品名では「だし醤油」を名乗ってるってことは、味噌ではなくなった「名称:麦みそ風発酵調味料」も、商品名としては今後も「麦味噌」を名乗れるってこと？

[daishi_n]

複数の法律の穴を網羅的に確認するのは無理過ぎない?

[houyhnhm]

麦風味の大豆味噌が麦味噌と呼ばれ、麦100%の麦味噌が麦味噌と呼ばれないの謎。／麦味噌、出来るの早いけど味噌汁としては淡い味なの。出汁はいりこまんま入れる。で調味で砂糖入る。たまご入れる。

[na23]

基準が後から来たのに

[augsUK]

ここまで間違ったなら、記事を消すか追記部分を先頭に持ってくる方が誠実では？追記の、商品名変えずに裏面を修正すればOKも相当怪しいが。

[dowhile]

風を入れれば問題なさそう。みりん風、バター風の仲間

[elf]

JASが味噌の定義を作ったために味噌を名乗れなくなった由緒ある製品があるという話．定義制定の背景に日本製ではない製品がMISOを名乗って陳列することなどあるもよう．なるほど…

[p_funny]

いや追記の結論も誤ってるんだよなあ。元記事で「裏に麦味噌風と書けば食品表示法違反にはならないが表に味噌とある時点で景品表示法違反（優良誤認）」と県は言っているので、裏を麦味噌風にしても解決しないからね

[WinterMute]

注記は見にくく元記事はそのまま。無責任な態度で「信用ならない書き手」フォルダに分類／29日に再修正されてだいぶよくなってた

[Helfard]

ここは流行に乗ってむぎみそっ！って名前で表記しよう。かもすぞー。

[nise_oshou]

そうかも知んねえけど、もにょりますなあ。“（食品表示基準の）名称「麦みそ風発酵調味料」だと、優良誤認ではないということで、今後はそのように変更されるのではないかと思われます”

[fjch]

2210271600 10281045

[kanimaster]

かにみそや猿の脳みそはどうなるんだろう？

[SaSaMidori]

参考になりました

[ishiwadaharu]

どこかの国が作ったおかしな味噌が席捲したら困るから仕方がねえな。

[metro]

おかしな解説に追記が入って解説が必要な解説に。グダグダでよく分からんね

[taku-o]

じゃぁ、味噌加工品とかにすれば、そんなにダメージはないんだね。良かった。

[ebmgsd1235]

アスペルギウス・オリゼー、味噌や醬油に欠かせない日本独自の、世界最古とも言われるバイオテクノロジーによって生み出された菌、これがSOYBEAN PASTEとは違うんだよっていうJAS規格ね、商品名として味噌を名乗るのはOK？

[nankichi]

https://www.youtube.com/watch?v=Sfk8YYYZdgE 地理的表示保護制度(GI)　使ったらいいんじゃないかな　https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/

[dalmacija]

みりん風でぐえーと思う質なので、麦味噌風発酵調味料より「麦みそ（発酵調味料）」の方が優良に見える消費者です

[shepherdspurse]

すごくおもしろかった！背景や周辺知識のある人の書いた解説はおもしろい。文章も読みやすいし、指摘を受けた修正も分かりやすかった。

[tdam]

小錦→KONISHIKIみたいにMISOにするとか、御素のように当て字にするのもアリかも。

[hanywany]

本筋とズレているかもとのことだけど、知的好奇心は満たされたし、ブコメで大好きな半田そうめんも素麺の名を勝ち取ったものだと知れたので満足。ありがとうございます。